Ύβρις και ιεροσυλία: Απαράδεκτα υλικά που έχουμε δει να βάζουν στο σουβλάκι στην Αθήνα

Αν το σουβλάκι δεν έχει περιορισμούς στα υλικά του, τότε παύει να είναι σουβλάκι και γίνεται σάντουιτς, wrap, μπουρίτο…

Ήταν σε αυτό το άρθρο εδώ, πριν λίγες εβδομάδες, που μιλούσαμε για τη μεγάλη επιστροφή του παραδοσιακού τυλιχτού στην αθηναϊκή πιάτσα. Είναι όμως λογικό, με τόση πληθώρα σε σουβλατζίδικα, να υπάρχουν επίσης πολλά που προσφέρουν αμφιλεγόμενες επιλογές στους πελάτες. Αμφιλεγόμενες υπό την έννοια πως διαλύουν κάθε έννοια τυλιχτού και μετατρέπουν το σουβλάκι σε σάντουιτς. Πρακτικά, όλα τα τυλιχτά του κόσμου, από μπουρίτο μέχρι τάκος, οτιδήποτε τυλίγει δηλαδή μέσα του υλικά, είναι σάντουιτς. Το σουβλάκι, όμως, είχε την ιδιαιτερότητα πως έβαζε κόφτη από ένα σημείο και μετά. Αποδεχόταν λίγα και καλά υλικά. Ένα κομμάτι κρέας (όχι premium κοπές και τα συναφή), ντομάτα, πάπρικα, κρεμμύδι, άντε στο τσακίρ κέφι καμία κόκκινη σος ή τζατζίκι/σος γιαουρτιού.

Κάπου στην πορεία, ενεπλάκησαν οι πατάτες τηγανητές. Τις αγαπάμε σκέτες, τις λατρεύουμε, αλλά όχι μέσα στα σουβλάκια -το έχουμε πει ξεκάθαρα κι εδώ. Ενώ, λοιπόν, εμείς οι θεματοφύλακες του σουβλακίου, κοιτούσαμε μόνο τις πατάτες, αυτές μας τύφλωναν και δεν είδαμε όλους τους άλλους «οχτρούς» που εμφανίστηκαν.

Ξυπνήσαμε όμως και αναδεικνύουμε για να συνταχθείς κι εσύ μαζί μας σε αυτή τη σαντουιτσολαίλαπα που κάνει το σουβλάκι να είναι σάντουιτς, του αφαιρεί τον παραδοσιακό χαρακτήρα, την μικρασιατική-πολίτικη καταγωγή και το κάνει ίσο με το γαλλικό «τυλιχτό». Και το πρόβλημα εδώ δεν είναι αυτοί που τα παίρνουν, διότι συχνά μας πιάνει η καταναλωτική μας χαζομάρα. Το πρόβλημα είναι αυτοί που τα προσφέρουν. Σίγουρα πρέπει να κόβεται πρόστιμο και στις δύο πλευρές. Το παράδοξο δε, είναι ότι στα μαγαζιά που έχουμε δει αυτά τα υλικά, έχουν πολύ καλό κρέας, δε χρειάζονται αυτές τις φιοριτούρες με ρώσικες, ουγγαρέζες κτλ. Το απλό τους τυλιχτό με γύρο ή κεμπάπ, ντομάτα, πάπρικα και κρεμμύδι, είναι σούπερ.

Τυριά και Black Angus στο τυλιχτό βρε παιδιά;

Υλικά που πρέπει να απαγορευθούν στο σουβλάκι

Τυλιχτό με tagliata Black Angus με γκοργκονζόλα ή picanha (Meat ‘N’ Roses – Κολωνάκι): Ναι, μπορεί το τυλιχτό να θέλει κρέας, αλλά όχι ό,τι κι ό,τι. Αν θέλαμε κάτι premium, θα πηγαίναμε σε εστιατόριο. Θέλουμε ένα τίμιο σουβλάκι με κεμπάπ, γύρο ή καλαμάκι και ως εκεί. Ούτε tagliata, ούτε wagyu, ούτε kobe beef. Απλά, λαϊκά υλικά. Ούτε και κοτομπέικον βέβαια. Ούτε ιταλική σαλάτα.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Meat n Roses (@meatnroses)

Τυλιχτό με ρώσικη/τυροσαλάτα/σος φέτας/σος τσένταρ (Hungry Buddha – Αθήνα): Τα ίδια με παραπάνω. Τσένταρ πάει στο μπέργκερ, ρώσικη πάει στο σάντουιτς, τυροσαλάτα στην ταβέρνα, σος φέτας σε κανένα πιάτο σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Όχι στο τυλιχτό. Και το μαγαζί που αναφέρουμε, το αναφέρουμε για να μη φανεί ότι τα βγάζουμε από το μυαλό μας. Δεν είναι το μόνο. Πετύχαμε αυτά τα υλικά και σε 3-4 ακόμα.

Τυλιχτό με αβοκάντο ή pico de gallo (Κάψα – Πέσκιας): Ο Πέσκιας είναι ο μόνος που θα μπορούσε να δεχτεί και εύσημα και ενστάσεις για το τυλιχτό του. Στην περίφημη Κάψα του, εκτός από τα παραδοσιακά τυλιχτά, έχει βάλει και premium, με αβοκάντο, μουστάρδα κάρι και pico de gallo. Μεξικό και Ινδία σα να λέμε. Άραγε οι Μεξικανοί να βάζουν τζατζίκι στο μπουρίτο τους;

Τυλιχτό με καλαμαράκι/χούμους/μελιτζανοσαλάτα/ταμπουλέ (Aladdin – Παλαίο Φάληρο): Γενικά, είμαστε κατά της φάσης «σουβλάκι-νηστεία». Αν κάνεις νηστεία, δεν τρως τυλιχτό. Όχι μόνο γιατί είναι «παραθυράκι», αλλά γιατί αυτό δίνει πάτημα σε κάποιους να βάλουν στο τυλιχτό καλαμαράκια, χταποδάκι, κεφτεδάκια γαρίδας και τα υπόλοιπα περίεργα. Ναι, ανατολίτικης προέλευσης το σουβλάκι, όπως η χούμους ή το ταμπουλέ. Αλλά ακόμα και στον Λίβανο, τη Συρία και την Αρμενία δε τα βάζουν στο τυλιχτό.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ΕΡΊΦΙΟΝ (@_erifion_)

Τυλιχτό με σος κοκτέιλ και γραβιέρα (Ερίφιον – Ίλιον/Μαύρο Αλάτι – Περιστέρι): Με τις σος γίνεται η μεγαλύτερη ζημιά στο σουβλάκι. Σος κοκτέιλ την πετύχαμε σε σοκαριστικά πολλά σουβλατζίδικα. Τι σος κοκτέιλ ρε παιδιά; Σιγά μη βάλουμε και μπερνέζ ή ολαντέζ και το γυρίσουμε σε σουβλακομπράντς…

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Μαύρο Αλάτι (@mauroalati)

Τυλιχτό με philadelphia/σος τρούφας/σος bbq: Άμα μπαίνουν αυτά τα υλικά, τότε να βάλουμε βραστό αυγό, αγγούρι, μορταδέλα και να το πούμε σάντουιτς ή τοστ. Αυτά τα 3 τα πετύχαμε σε πολλά σουβλατζίδικα.

Τυλιχτό με χαλούμι/μπέικον/γκούντα (Kalipita – Παλαιό Φάληρο): Ναι, κάποιοι δεν τρώνε κρέας, κι εγώ ανήκω σε αυτούς. Αλλά με εξαίρεση κανένα καλαμάκι μανιταριού, δε θα βάλω τίποτα σε τυλιχτό. Πολλώ δε χαλούμι. Καλά, για το μπέικον και τη γκούντα επιχειρηματολόγησα παραπάνω.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Kalipita (@kalipita)

Τυλιχτό με ταχίνι (Τυλιχτό – Μοναστηράκι-Βουλιαγμένη): Σουβλάκι θα φάω ή power protein snack με ταχίνι, σπόρους chia και βρώμη;

Τυλιχτό με κηπουρού/caesar’s (Λάμπρος – Κυψέλη): Θα πάρω άραγε τυλιχτό από τα Everest ή από σουβλατζίδικο με αυτά τα 2 υλικά;

Τυλιχτό με πιπεριά/φέτα/ελιές (Εδέσματα – Νέα Σμύρνη): Παιδιά, είπαμε να φάμε ένα σουβλάκι, όχι αποδομημένη χωριάτικη σαλάτα!

Τυλιχτό με πιπεριά Φλωρίνης/καπνιστή μελιτζάνα (Meat the Greek – Σύνταγμα): Όπως το πάτε, θα βάλετε φασολάδα ή φακές στο τυλιχτό.

Διαβάστε ακόμη: Σουβλατζίδικα με τιμές άλλης εποχής στο τυλιχτό, ακόμα και 2.30 ευρώ

TAGS :
Αθήνα σουβλάκι υλικά

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook