Επέλαση ιταλικής αλεγκρίας: Οι «δηλωμένες» και οι «αδήλωτες» σπριτζερίες της Αθήνας

Τα μπαρ «παραδίδονται» στα spritzes και η ιταλική κουλτούρα απεριτίβο είναι μια force majeure στην Αθήνα.

Εμείς οι Έλληνες πάντα ονειρευόμαστε να είμαστε κάποιοι άλλοι. Από τη μία περηφανευόμαστε για τον τόπο μας, από την άλλη τον απορρίπτουμε και θέλουμε να είμαστε μιαν άλλη εθνικότητα. Εμένα, για παράδειγμα, με τρώει το μέσα μου με την Ιταλία. Το ίδιο πρέπει να συμβαίνει και σε μια πλειάδα ανθρώπων που ασχολούνται με την εστίαση και έχουν γεμίσει τα τελευταία χρόνια την Αθήνα με μπαρ ιταλικού τύπου, δηλαδή τις περίφημες σπριτζερίες (πέρσι είχαμε κάνει ένα αφιέρωμα εδώ). Για την ακρίβεια, αρκεί να συνδυάσει κάποιος αυτό το κόνσεπτ με κάτι άλλο ιταλικό (π.χ. Pizzeria Spritzeria), να προσθέσει κι ένα πιασάρικο όνομα μπροστά και έχει τη συνταγή της επιτυχίας.

Πάλι καθαρά εμπειρικά, αν κρίνω από τις σπριτζερίες στην πόλη και τον κόσμο που μαζεύουν από την πρώτη στιγμή, δεν πρέπει να υπάρχει είδος μπαρ με πιο άμεση απόσβεση. Σπριτζερίες και wine bars. Αυτά κυριαρχούν στην Αθήνα, που, ας είμαστε ειλικρινείς, είναι ξαδερφάκια πρώτα, ου μην αδερφάκια. Οι πρώτες είναι εξέλιξη των δεύτερων.

Δεν το λέω έτσι αυθαίρετα αυτό για την απόσβεση. Υπάρχουν τρανταχτά παραδείγματα που θα μπορούσα απλά να παραθέσω τα ονόματά τους και να μην πω τίποτα. Όλα τους συνεπικουρούν στην υποταγή της Αθήνας στην ιταλική κουλτούρα εστίασης και σε μια διαφαινόμενη «κόντρα» ιταλικής και σύγχρονης ελληνικής κουζίνας που διαμείβεται στην πόλη την τελευταία διετία – θα μιλήσουμε σε άλλο σημείο για αυτή την «αντιπαλότητα» που, προς ώρας, βγάζει νικήτρια την ιταλική κουζίνα.

Το Amore ήρθε να κάνει ένα αχτύπητο ντουέτο με τους Επτά Μάρτυρες στον Νέο Κόσμο.

Τα 2 πιο κραυγαλέα παραδείγματα μπαρ-σπριτζερίες

Amore Spritzeria

Στην ανερχόμενη στις αρχές του 2024 σκηνή του Νέου Κόσμου, το Amore ήρθε να προστεθεί σε ένα ανίκητο οπλοστάσιο, δίπλα στους Επτά Μάρτυρες (wine bar αυτό), και μαζί κατέστησαν τη Μεναίχμου τον δημοφιλέστερο δρόμο στην περιοχή και έναν από τους top-5 στην Αθήνα.

📍Μεναίχμου 1-3, Νέος Κόσμος

Profitis

Μια συνηθισμένη εικόνα στον Προφήτη.

Οι άνθρωποι που έχουν το μαγαζί, πρέπει να φταρνίζονται όλη την ώρα με τις τόσες φορές που τους έχω αναφέρει σε κείμενα. Όπως και να το κάνουμε, είναι ένα σημείο αναφοράς για την εστίαση αυτό το μπαρ, είναι σημείο αναφοράς για κάθε σπριτζερία. Δε χρειάζονται πολλά να πω. Οι εικόνες κάθε μέρα σχεδόν, έξω από το μαγαζί, με το πλήθος κόσμου, μιλούν μόνες τους.

📍 Πλατεία Προφήτη Ηλία 5, Παγκράτι

Τα λιγότερο φωνακλάδικα μπαρ-σπριτζερίες

Θαμαί

Οκ, εδώ δε θα συναντήσεις σκηνικό πήκτρα όπως στα δύο άνωθεν, αλλά κάθε φορά που περνάω, βλέπω κόσμο όρθιο να περιμένει να αδειάσει ένα τραπέζι. Στο στενό της Λέκκα είναι η πιο σταθερή αξία αυτή η σπριτζερία.

📍Λέκκα 19, Αθήνα

Drupes

Ο νέος είναι ωραίος, αλλά και ο παλιός, το Drupes δηλαδή, είναι αλλιώς.

Από τα πιο παλιά του είδους στην Αθήνα, πρωτοπόρος στις σπριτζερίες, ο ορισμός του μίνιμαλ, από τον χώρο μέχρι τη διακόσμηση. Γεμίζει εύκολα, έχει από τα πιο δυνατά μενού ως προς τα συνοδευτικά των spritzes και των κρασιών του.

📍Ζήτρου 20, Κουκάκι

Aperitif

Στο Μετς που σου έγραψα κι εδώ, το Απεριτίφ είναι εδώ και 2-2.5 χρόνια, από τις πιο ήρεμες δυνάμεις, ένα μαγαζί που δεν ξεχειλίζει από κόσμο και προσφέρει την άνεση στην απόλαυση των προϊόντων του. Αν στον Προφήτη λες «πάμε για ποτό» και σπάνια θα καταλάβεις ότι είναι σπριτζερία, στο Aperitif θα το βιώσεις.

📍Δικαιάρχου 57Α, Παγκράτι

Λούza

Ούτε χρόνο δεν έχει συμπληρώσει η Λούza και έχει γίνει τόσο αγαπητό μέρος.

Ιταλικό κόνσεπτ, καθότι σπριτζερία, αλλά με τάπας γεμάτα ελληνικά προϊόντα. Αλλαντικά, τυριά, μπρουσκέτες, καρπάτσιο, σχεδόν όλα εδώ έχουν πρώτη ύλη προϊόντα ελληνικής παραγωγής. Άνοιξε τον Νοέμβριο του ’24 και είναι αγαπημένο στέκι.

📍Χρυσοσπηλιωτίσσης 4, Αθήνα

Felicita Athens

Στο Felicita τα spritzes είναι το κάλυμμα, περισσότερο πάμε για το πολύ ωραίο φαγητό.

Είναι από τις περιπτώσεις που το χαρακτηριστικό «σπριτζερία», μάλλον κρύβει τα πολύ πιο ωραία που έχει. Κατά καιρούς, έχουμε γευτεί στο Felicita φανταστικό φαγητό, ειδικά στα κυριακάτικα τραπέζια κι εδώ, όπως στη Λούza έχουμε την ισορροπία ανάμεσα στην ιταλική φιλοσοφία και την ελληνική κουζίνα. Ένα πάντρεμα. Κι ας είναι μπαρ απεριτίβο.

📍Μεγάλου Βασιλείου 40, Γκάζι

Οι «αδήλωτες» σπριτζερίες

Armando Pizzeria

Εδώ δεν υπάρχει στο όνομα η λέξη-κλειδί. Είναι όμως ένα ακόμα νέο μαγαζί που συναινεί στην ιταλική φινέτσα της αθηναϊκής εστίασης με τις πίτσες του, τις οποίες μπορείς να συνοδεύσεις με ένα spritz. Δεν έχει μακρύ κατάλογο στα spritzes, αλλά μια νότα σπριτζερίας την έχει.

📍Σαλαμίνος 43, Αθήνα

Ma Che Vuoi

Στο Ma Che Vuoi τα ζυμαρικά κι οι πίτσες είναι το επίκεντρο, αλλά θα βρεις κι έναν ευρύ κατάλογο με spritzes.

Ιταλικό εστιατόριο, έχει ζυμαρικά, πίτσες, τυριά κι αλλαντικά, αλλά έχει και ένα κατάλογο με 7-8 spritzes (τουλάχιστον τόσα είχε πριν λίγο καιρό που είχα πάει). Άνοιξε τον περασμένο Δεκέμβριο στο σημείο που ήταν το Loco του Αθηναγόρα Κωστάκου, δεν είναι το επίκεντρο η spritz philosophy, αλλά χωριό που φαίνεται, κολαούζο δε θέλει.

📍Καλαμιώτου 15, Αθήνα

Odori

Το Odori είναι μια αναγνωρισμένη βερμουτερία της Αθήνας, από τα πρώτα μαγαζιά που μας μύησαν στην ιταλική κουλτούρα.

Βερμουτερία λέει το όνομά του γνωστού και παλιού μπαρ στο κέντρο της πόλης, αλλά αυτή είναι η dr. Jekyll εκδοχή του. Η Mr. Hyde κρυμμένη (είδατε πώς έπαιξα ωραία εδώ με το Hyde και το Hide) εκδοχή του, είναι σπριτζερία. Σε στρατηγικό σημείο, σε αθηναϊκή πιάτσα, είναι ένα μαγαζί που με τόσα χρόνια, μπορεί να χαρακτηριστεί ως κλασικό για την Αθήνα. Φημίζεται για τις πίτσες του, έχει αυθεντικότατο ιταλικό χαρακτήρα.

📍Σκουλένιου 2, Αθήνα

Από τη μία το πολύ φρέσκο Dieguito Pizzeria, από την άλλη το Armando Pizzeria. Μένει να κάνει κάποιος κι ένα Maradona Pizzeria για να φτιαχτεί η τριάδα.

Η νέα άφιξη

Dieguito Pizzeria Spritzeria

Ίσως το πιο τρανό παράδειγμα του πόσο επεκτείνεται η ιταλική κουλτούρα, πόσο πουλάει πλέον η λέξη «σπριτζερία» και πόσο στρατηγικά σωστή είναι η επιλογή να την συμπεριλάβει κανείς στο όνομα και το κόνσεπτ. Το Dieguito, που άνοιξε στην Κυψέλη, την πίτσα έχει ως βιτρίνα. Αλλά δεν αμελεί και τα spritzes στο πλάι.

📍Ρηνείας 1, Κυψέλη

Διαβάστε ακόμη: Θα είναι η Ασκληπιού η επόμενη «φάση» στην Αθήνα; 2 νέα μπαρ δείχνουν τον δρόμο

TAGS :
spritzeria Αθήνα ιταλική κουζίνα κρασί μαγαζί Νέος Κοσμος Παγκράτι

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook