Στο 3ο Punk Champagne: Μια γαστρονομική «αίρεση» στο Παγκράτι

Συντροφιά στο τρίτο Punk, η εξαιρετική Royal Brut της Pommery.

Το κάναμε με μπέργκερ (εδώ) και το γουστάρατε. Το κάναμε με σουβλάκι (εδώ) και το καραγουστάρατε. Ε, δε θα αφήναμε απ’ έξω την πίτσα. Το Punk Champagne On Tour που φέτος είχε «τριαδικό» street food χαρακτήρα, και έριξε την αυλαία του στο PAF Athens στο Παγκράτι.

Για ένα ακόμα Punk Champagne απολαύσαμε μ. Artisan Water, τη σαμπάνια του νερού.

Eκεί όπου το απόγευμα της Τρίτης πλήθος σαμπανιζέ aficionados ένωσαν στον ουρανίσκο τους τη γεύση μιας πίτσας margherita με μια σαμπάνια Pommery και στη συνέχεια ακολούθησαν τα ιταλικά ειωθότα με κορυφαίο espresso Area 51 και τιραμισού. Τόλμη και γοητεία, σπινθηροβόλος οίνος και ζυμάρια που φουσκώνουν, εκλεκτή ποικιλία καφέ και εμποτισμένα σαβαγιάρ. Πόσο πιο ελκυστικό να το κάνουμε;

Αριστερά, ο επιχειρηματίας Γιώργος Χήτας. Δεξιά: Η Ειρήνη Αγγελίδη.

Στην πλατεία Βαρνάβα, σε ένα απάγκιο στο Παγκράτι, εκεί όπου δεσπόζει η επιγραφή PAF με τα μεγάλα κόκκινα γράμματα, οι φούρνοι πήραν φωτιά, οι πίτσες margherita διακινούνταν σωρηδόν στα τραπέζια από το σέρβις, καθώς ο κόσμος έπαιρνε θέση στην ουρά με το Champagne Table για να υποδεχτεί στο κρυστάλλινο Riedel ποτήρι του τη Royal Brut σαμπάνια της Pommery.

Αριστερά, ο εκλεκτός espresso Area 51 που θα βρείτε στο PAF. Δεξιά, ο F&B manager του Onassis Foundation, Φώτης Λιάπης.

Η πίτσα στο PAF δεν είναι άδικα μια από τις καλύτερες της πόλης, κι ας μιλάμε για ένα μαγαζί 6 μηνών. Ο Χρήστος Σαραντινόπουλος είναι ο pizzaiolo που ευθύνεται για το τόσο ωραίο ζυμάρι, το οποίο ετοιμάζεται και ξεκουράζεται για 3 ημέρες μέχρι να ανοιχτεί και να μπει στον ξυλόφουρνο.

Λεπτή ζύμη μπροστά, εκεί όπου απλώνεται η σάλτσα τομάτας San Marzano, αφράτο στεφάνι, πώς να μην ταιριάξει με τη Royal Brut, μια σαμπάνια γεμάτη ζωντάνια, κομψότητα και φρεσκάδα, με κρεμώδη υφή αλλά και με μεγάλη πολυπλόκοτητα;

Λεπτή ζύμη μπροστά, εκεί όπου απλώνεται η σάλτσα τομάτας San Marzano, αφράτο στεφάνι, πώς να μην ταιριάξει με τη Royal Brut, μια σαμπάνια γεμάτη ζωντάνια, κομψότητα και φρεσκάδα, με κρεμώδη υφή αλλά και με μεγάλη πολυπλόκοτητα; Η προσεγμένη δουλειά στην πίτσα του PAF φαίνεται και στα πολύ ωραία κουτιά, ενώ απολαύσαμε να πηγαίνουμε μέσα, στα «παρασκήνια» και να βλέπουμε τη διαδρομή της πίτσας από το άνοιγμα της ζύμης μέχρι το κουτί.

Η DJ της βραδιάς, Amie Makris.

Ένα tip εδώ: στο PAF δεν έχουν μόνο πίτσες για τις οποίες περηφανεύονται, αλλά και φοκάτσα και κρουασάν για το πρωί, με τον Χρήστο να δηλώνει θαρραλέα πως φτιάχνει το καλύτερο κρουασάν της πόλης (δείτε εδώ).

Αριστερά, ο Food Architect Κάρολος Μιχαηλίδης. Δεξιά, ο εμπνευστής του Punk Champagne, Κίμων Φραγκάκης, πίνοντας cold brew της Area 51.

Το πεζοδρόμιο και ο δρόμος έξω από το PAF στο Παγκράτι, γέμισαν από κόσμο, από συζητήσεις, από ωραία, καλοκαιρινή διάθεση η οποία παρέσυρε κάθε παρευρισκόμενο. Μεταξύ όσων μας τίμησαν, επιχειρηματίες, food bloggers, φίλοι του Punk Champagne, φίλοι του Andro, αναγνώστες, γνωστοί, εραστές του ιδιαίτερου και του punk.

Το Punk Champagne On Tour ολοκληρώθηκε και ήδη σκεφτόμαστε τι εκπλήξεις θα ετοιμάσουμε για την επόμενη χρονιά.

Δεξιά: Η δημιουργός της Ami Communications, Αντιγόνη Σαχινίδου.

Πίτσα, σαμπάνια, espresso, τιραμισού και γέλια στο Παγκράτι

Μαζί μας σε αυτό το ταξίδι με τρεις στάσεις, ήταν το μ. Artisan Water που δρόσιζε τους θαμώνες και τους «καθάριζε» τον ουρανίσκο για να πιουν το δεύτερο και το τρίτο ποτήρι της σαμπάνιας. Tο μ. Artisan Water είναι το premium ελληνικό μεταλλικό νερό που έχει τις πιο φίνες φυσαλίδες. Στην ήπια αλλά και στην εξαιρετικά σπινθηροβόλα ανθρακούχα εκδοχή του, το μ. artisan water συνοδεύει ιδανικά τις γευστικές εμπειρίες σαμπάνιας με street foods. Όταν κρατάς το παγωμένο μ. στο πρωτοποριακό αλουμινένιο κουτάκι του, τί να το κάνεις το αναψυκτικό;

Αριστερά: η Μαριλού -Madame Ginger- Παντάκη και ο Άλεξ Κάβδας. Δεξιά: η mixologist Πόπη Σεβαστού, η οποία έχει αναλάβει το μπαρ του PAF.

Μετά την πίτσα και τη σαμπάνια, οι παρευρισκόμενοι είχαν το bonus το espresso και cold brew καφέ από Area 5. Ο Area 51 είναι ένας από τους ελάχιστους premium καφέδες με προέλευση από τις κορυφαίες μικρές φυτείες παγκοσμίως, που ψήνεται από έλληνες artisan roasters. Πρόσφατα μάλιστα τιμήθηκε με το αργυρό μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό Global Coffee Awards.

Το πεζοδρόμιο και ο δρόμος έξω από το PAF στο Παγκράτι, γέμισαν από κόσμο, από συζητήσεις, από ωραία, καλοκαιρινή διάθεση η οποία παρέσυρε κάθε παρευρισκόμενο

Η βραδιά έκλεισε με γλυκό, αυτή τη φορά από το Ohh Boy, το signature τιραμισού διά χειρός των Αλέξανδρου Γεράση και Νίκου Μπέτση, το ενδεδειγμένο επιδόρπιο έδεσμα για μια ναπολιτάνα πίτσα. Άλλωστε, η σαμπάνια έδινε όσο punk και «αναρχικό» χαρακτήρα χρειαζόταν. Όλα τα υπόλοιπα ήταν by the italian book.

Δίπλα στην πλατεία Βαρνάβα, κάτω από τα δέντρα, με ένα κρυστάλλινο ποτήρι σαμπάνιας της Riedel -ο κορυφαίος κατασκευαστής διεθνώς- στο χέρι.

Σε αυτό το 3ο Punk Champagne ανέβηκαν και οι μουσικές εντάσεις από την Amie Makris των Godsleep. Όχι, δεν έπαιξε ιταλικές καντσονέτες αλλά ανεβαστικά ροκ και πανκ κομμάτια που κόντραραν με στυλ, την κομψή -αλλά καθόλου ξενέρωτη- Pommery.

Η βραδιά έκλεισε με γλυκό, αυτή τη φορά από το Ohh Boy, το signature τιραμισού, το ενδεδειγμένο επιδόρπιο έδεσμα για μια ναπολιτάνα πίτσα.

Το Punk Champagne On Tour, κάπως έτσι, ολοκληρώθηκε και ήδη σκεφτόμαστε τι εκπλήξεις θα ετοιμάσουμε για την επόμενη χρονιά.

Αριστερά: Η Μαριάννα Γκιτσάκη, η γνωστή Surtuko, και η baker/σεφ Φαίδρα Μαυροειδή-Σβάνα.

Διότι το Punk Champagne είναι ένας θεσμός που ήρθε για να μείνει… και ανυπομονούμε να σπάσουμε και άλλα γαστρονομικά στεγανά! Πειράζει;

Αριστερά: ο φωτογράφος Φάμπιο Κρανιώτης. Δεξιά: η Βίκυ Παπαδοπούλου, η Θεανώ Παπαϊωάννου και φίλες τους.

Εν τω μεταξύ, μην ξεχνάτε τα άλλα μας events: τον αγώνα Ladies Run, τους φόρους τιμής στους Artisans αλλά και το φιλανθρωπικό μας Gentlemen’s Style Banquet που προγραμματίζεται και φέτος.