Clash of the Titans: Γαλακτομπούρεκο από το Κοσμικόν ή από τους Ασημακόπουλους;

Ποιο γαλακτομπούρεκο από τα παλιά της Αθήνας είναι το κορυφαίο; Κοσμικόν ή Ασημακόπουλοι;

Θα μπορούσα να γράφω για γαλακτομπούρεκο όλη μου τη ζωή; Ναι. Θα μπορούσα να τρώω γαλακτομπούρεκο κάθε μέρα; Ναι, απλά όλη μου η ζωή θα μίκραινε αρκετά γιατί θα είχαν τιγκάρει τα μέσα μου σε ζάχαρη, σιρόπι, κρέμα κλπ. Αν όμως μπορούσα να τρώω ένα φαγητό κάθε μέρα σε όση ποσότητα θέλω χωρίς να μου πειράζει τίποτα στον οργανισμό, χωρίς να παχαίνω, χωρίς όλες αυτές τις επιδράσεις που έχουν τα γλυκά, τότε θα ήταν το γαλακτομπούρεκο. Πάνω από τηγανητές πατάτες, πάνω από μακαρονάδες, πάνω από κάθε άλλο γλυκό ή αλμυρό.

Εξυπακούεται πως όπου ακούσω για νέο μαγαζί στην Αθήνα που μπορεί να έχει γαλακτομπούρεκο, σπεύδω να το δοκιμάσω. Εξαρτάται η μέρα μου από το πόσο καλό θα είναι. Γι’ αυτό θεωρώ ότι μετράει αρκετά η άποψή μου ως προς το κορυφαίο της πόλης. Κι ενώ την έχω καταθέσει εδώ πριν λίγο καιρό και δεν αλλάζει, σε τούτο το κείμενο θα εστιάσουμε στα «παραδοσιακά», σε αυτά που υπάρχουν για δεκαετίες στην πόλη, στους «παλιούς».

Γιατί το Πλυτά και η Θύμηση έχουν σπουδαία γαλακτομπούρεκα, δεν έχουν όμως δοκιμαστεί ακόμα στο πέρασμα των ετών και γι’ αυτό ο κόσμος δεν τα έχει βάλει ακόμα πολύ ψηλά. Αντιθέτως, όποτε τύχει να γραφτεί κάτι για γαλακτομπούρεκο ή να συζητηθεί, πάντα θα υπάρχει αυτός που θα πει «δε γίνεται να μην πείτε το Κοσμικόν». Κι η αλήθεια είναι ότι το Κοσμικόν έχει καταφέρει να «επιβάλλει» αυτόν τον μύθο. Μύθος όχι με την έννοια πως πρόκειται για ψέμα, για κάτι που δεν ισχύει. Εκεί βρίσκεται το γαλακτομπούρεκό του. Στο top tier. Μαζί με τον Γαλυφιανάκη και το Πρώτο.

Φυσικά, όταν μιλάμε για τόσο καλά γαλακομπούρεκα, το να κάνεις μια κατάταξη δεν είναι εύκολο. Μιλάμε για μικρολεπτομέρειες. Η πιο σημαντική για εμένα, πάντως, είναι η συνέπεια. Να έχω φάει σε βάθος χρόνων πολλά γαλακτομπούρεκα από το ίδιο μαγαζί και κάθε φορά να ανταποκρίνεται στην προσδοκία.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη kosmikon_zaxaroplasteia (@kosmikon_zaxaroplasteia)

Βάσει αυτού, η σύγκρουση-σύγκριση, το Clash of the Galaktompourekans, οδηγεί σε έναν τελικό όπου υπάρχει από τη μία το Κοσμικόν και από την άλλη οι Αφοί Ασημακόπουλοι.

Οι δεύτεροι, παρά το ότι είναι ξακουστοί ως ζαχαροπλαστείο και για όλα τους τα γλυκά, έχουν ένα γαλακτομπούρεκο που υστερεί ελαφρώς σε φήμη έναντι των τριών προαναφερθέντων. Και μεγάλο μερίδιο της φήμης τους το οφείλουν στο γαλακτομπούρεκο-καταΐφι τους. Θα μιλήσουμε σε άλλο κείμενο γι’ αυτό.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Αφοι_Ασημακόπουλοι (@afoi_asimakopouloi)

Ποιο παλιό γαλακτομπούρεκο κερδίζει;

Γράφεται, λοιπόν, τούτο το κείμενο για να αντικαταστήσει την αδικία και να φέρει ψηλότερα ένα γαλακτομπούρεκο που είχα ξεχάσει κι εγώ  ο ίδιος πόσο καλό είναι. Είχα να το δοκιμάσω αρκετά χρόνια, μου το πρόσφερε όμως χθες μια φίλη και μου επανέφερε τη συγκίνηση του παρελθόντος.

Επομένως, αν μπουν στο ζύγι τα δύο γαλακτομπούρεκα, Κοσμικόν εναντίον Ασημακόπουλων, ποιο κερδίζει στο νήμα;

Τα κριτήρια σε αυτό το γλυκό είναι τα εξής: 1) η «κρεμότητα» της κρέμας, δηλαδή πόσο λιώνει στο στόμα και δεν έχει σβόλους, 2) το σιρόπιασμα, αν έχει δηλαδή ελαφρώς σιροπιάσει η πάνω μεριά και έχει ποτίσει σιρόπι το κάτω φύλλο, 3) το άρωμα, 4) αν τα πάνω φύλλα θρυμματίζονται εύκολα, 5) η αντοχή στον χρόνο, αν δηλαδή κάθε μπουκιά είναι εξίσου γευστική όσο μένει εκτός ψυγείου για 2-3 μέρες και 6) η συνέπεια που ανέφερα παραπάνω.

Σε κάθε κριτήριο, θα βαθμολογώ το κάθε γαλακτομπούρεκο με άριστα το 10 ως ανώτερο βαθμό και στο τέλος θα γίνει η σούμα που θα βγάλει το νικητήριο.

Κρέμα

Κοσμικόν: 9/10

Ασημακόπουλοι: 10/10

Σιρόπιασμα

Κοσμικόν: 10/10

Ασημακόπουλοι: 9/10

Άρωμα

Κοσμικόν: 9/10

Ασημακόπουλοι: 10/10

Φύλλο

Κοσμικόν: 10/10

Ασημακόπουλοι: 9/10

Αντοχή

Κοσμικόν: 9/10

Ασημακόπουλοι: 9/10

Συνέπεια

Κοσμικόν: 9/10

Ασημακόπουλοι: 10/10

Σύνολο

Κοσμικόν: 56

Ασημακόπουλοι: 57

And the winner is…Γαλακτομπούρεκο Ασημακόπουλων.

TAGS :
Αθήνα γαλακτομπούρεκο γλυκό

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook