Το 2026 η Αθήνα θα γίνει… Τόκιο

Αισθητική, κοκτέιλ, πιάτα, γεύσεις και ατμόσφαιρα, μουσική. Το 2026 η ιαπωνική κουλτούρα και εστίαση κάνει το πιο δυναμικό μπάσιμο στην Αθήνα.

Ταχύτητες τρελές. Αυτό χαρακτηρίζει την Αθήνα και την εστίασή της. Μέχρι να προλάβεις να καταλάβεις και να καταγράψεις τη μία τάση, έχει εμφανιστεί η επόμενη κι έχει επισκιάσει την προηγούμενη. Όχι για πολύ, μόνο πρόσκαιρα. Άλλωστε, η πόλη έχει αλλάξει πολλά «ενδύματα» μέσα στο 2025, ώστε φοράει ξανά και ξανά τα ίδια.

Οι σπριτζερίες δεν είναι τόσο «καυτές» όσο πέρσι, αλλά δεν είναι και αδιάφορες. Έχουν εξελιχθεί σε μοντέρνες «ταβέρνες» ιταλικής λογικής. Τα bakeries και microbakeries δε σταματούν να κάνουν την εμφάνισή τους. Να, χθες γράψαμε εδώ για ένα. Προσθήκες τάσεων γίνονται πια στην πόλη. Έτσι, δίπλα στα ιταλικά και τα γαλλικά, δίπλα στα tapas, ήρθε η ιαπωνική κουζίνα. Όχι ότι είναι σώνει και ντε πρωτόγνωρη τάση. Μια χαρά σφύζει τόσα χρόνια από ιαπωνικά εστιατόρια η Αθήνα. Απλά, τους τελευταίους 2-3 μήνες έχουν εμφανιστεί πολλά καινούργια, με τη λογική της ιαπωνικής pub ειδικά, που μοιάζει σαν μια επανεκκίνηση.

Το Ichico Ichie που άνοιξε τον Νοέμβριο στην Αγίου Μάρκου.

Η Αθήνα μιλάει ιαπωνικά

Kissa

Πολύ της μοδός οι γιαπωνέζικες pub εσχάτως, με το Kissa να είναι η 2η μετά το Smoku που αναφέρεται πιο κάτω. Το μαγαζί ανοίγει από τον φωτογράφο Νίκο Ζήκο, τον Γιάννη Ναθαναήλ και τον Γιάννη Μωράκη, με σεφ τον Θάνο Στασινό, ο οποίος είναι από τους καλύτερους στην Ελλάδα ως προς τη γνώση της ιαπωνικήης γαστρονομικής κουλτούρας. Η φιλοσοφία στο Kissa είναι cocktails & japanese plates, με επιρροές γενικά από την Ασία. Στο μενού θα δούμε yakitori, sando, ramen, καβουροσαλάτες, ποικιλία από ιαπωνικά σουβλάκια, τηγανητά ρύζια, noodles και gyoza. Μπίρες, κοκτέιλ και κρασιά με mix and match προσέγγιση, δηλαδή Ιαπωνία και Ελλάδα, βρίσκονται στο μενού. Το Kissa θα ανοίξει σε λίγες μέρες, την επόμενη εβδομάδα μας είπε ο σεφ Στασινός, λογικά προς Πέμπτη-Παρασκευή για να ξεκινήσει δυναμικά.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kissa Athens キッサ (@kissa.athens)

📍Λεβέντη 5, Κολωνάκι

Onuki

Το Onuki, το σύγχρονο ιαπωνικό γαστρονομικό concept που «γεννήθηκε» στην Costa Navarino και έχει διακριθεί για την δεξιοτεχνία και την εποχικότητά του, πραγματοποιεί το ντεμπούτο του στο THE ILISIAN, φέρνοντας την Ιαπωνία στην καρδιά της Αθήνας. Το Onuki, έρχεται στο THE ILISIAN, δίπλα στην πιο εμβληματική πισίνα της πόλης και προσφέρει μια νέα εμπειρία, υπό την καθοδήγηση του Σεφ και συνιδιοκτήτη Σταμάτη Σκριάπα. Πρόκειται για έναν γαστρονομικό προορισμό που τιμά τις ιαπωνικές γεύσεις και τεχνικές, δουλεμένες με λεπτομέρεια, ακρίβεια, και αριστοτεχνική απλότητα.

Η γαστρονομική έμπνευση αντλείται από διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας με πρώτες ύλες πλούσιες σε γεύσεις umami που επαναπροσδιορίζουν οικείες συνταγές, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν τις παραδοσιακές τεχνικές. Τα υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα στην εποχή τους, αντιμετωπίζονται με ακρίβεια και σεβασμό. Η εμπνευσμένη κάβα του Onuki αναδεικνύει τα ιαπωνικά αποστάγματα με σπάνια whiskies, shōchū μικρών παρτίδων και χειροποίητα saké, ενώ τα cocktails αναδεικνύουν λεπτές νότες όπως yuzu, shiso και εποχικά άνθη.

Το Onuki είχε ένα διακριτικό ξεκίνημα τον Δεκέμβριο, το 2026 όμως δε θα είναι διακριτικό, θα κάνει θόρυβο.

Σχεδιασμένο από το διεθνώς καταξιωμένο στούντιο Yabu Pushelberg, το εσωτερικό του εστιατορίου αποδίδει φόρο τιμής στον ιαπωνικό μινιμαλισμό, συνδυάζοντάς τον άρτια με το πνεύμα της Αθήνας. Το φως, η σκιά και η κίνηση ρέουν ανεμπόδιστα και αρμονικά από την ανοικτή κουζίνα προς την βεράντα της πισίνας, ενώ οι ζεστοί, ιδιωτικοί χώροι του δεύτερου ορόφου προσφέρουν ένα ήρεμο σκηνικό για στιγμές σύνδεσης. Κάθε στοιχείο αποτελεί έκφραση του “Kizuna”, των διαρκών δεσμών που συνδέουν τους σεφ και τους επισκέπτες, την εποχή και το κάθε πιάτο, την παράδοση και το παρόν.

📍The Ilisian, Μιχαλακοπούλου 5 , Ιλίσια

Kuchisabishii Sakaba

Από την Ταϊλάνδη στην Ιαπωνία. Από την καρδιά του ταϊλανδέζικου Tuk Tuk στο Κουκάκι, έρχεται αυτό το γιαπωνέζικο street food spot, από τον Μπάμπη Ασκερίδη, τον Κώστα Λάλα και τον bartender Γιάννη Πέτρη. Οικονομική γιαπωνέζικη κουζίνα. Αυτό θέλουν να κάνουν και όχι, δε θα δούμε σούσι, που πια έχουν καταστεί συνώνυμα της Ιαπωνίας, ενώ άλλα πιάτα υπερέχουν στην κουζίνα τους. Ramen, yakitori, gyoza, νουντλς και άλλες γιαπωνέζικες λιχουδιές που τρώγονται εύκολα.

📍Φαλήρου 36, Κουκάκι

Το μπαρ του Smoku κι ένα από τα πιάτα στο bar menu.

Smoku, Tasting Room 

Σας έγραψε ο Παναγιώτης αναλυτικά εδώ για το Smoku bar που άνοιξε τον Δεκέμβριο στο κέντρο, σε λίγο καιρό θα ανοίξει και το tasting room, ο εστιατορικός χώρος του πρότζεκτ του σεφ Κατριβέση.

📍Θησέως 16, Αθήνα

Ichigo Ichie

Άφιξη του 2025 στην Αθήνα, που κάπως επισκιάστηκε από τα διάφορα άλλα ανοίγματα εστιατορίων, καφενείων, ταβερνών, αναψυκτηρίων κλπ. Το 2026 θα φανεί περισσότερο, καθότι είναι σε μια πιάτσα του κέντρου που θα απορροφήσει σιγά σιγά κόσμο. Στην Αγίου Μάρκου τα ήρεμα νερά θα ταραχθούν, με το Ichigo Ichie που σημαίνει μέσες άκρες να εκτιμάς την μοναδικότητα της φύσης που διαθέτει μια στιγμή. Κοινώς, να διαφυλάττεις κάθε στιγμή, γιατί δε θα επαναληφθεί. Η δυναμική του μπαρ αυτού βρίσκεται στα κοκτέιλ του, όταν είχα πάει δοκίμασα ένα πολύ ωραίο με βότκα (μου διαφεύγει το όνομά του) κι ένα με ρούμι, το Ichigo No Yume, παρέα με ωραία μαγειρεμένα edamame που λειτουργούν ως σνακ ποτού. Στα drink bites βρίσκουμε wagyu sliders, chicken karaage και gyoza με γαρίδα και χοιρινό. Οι μουσικές θυμίζουν ταινίες John Woo, όπως και η αισθητική, με τον σκούρο κόκκινο φωτισμό και τα μαύρα έπιπλα. Εντυπωσιακό το dj booth και η προθήκη με τα γιαπωνέζικα spirits.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Ichigo Ichie Athens (@ichigoichie_ath)

📍Αγίου Μάρκου 38, Αθήνα

Oku

Ένα από τα δύο γλυφαδιώτικα που άνοιξαν στο τέλος του 2025. Πληθωρικό μενού, με μεγάλη ποικιλία σε sushi rolls, σε ωμοφαγικές παρασκευές, όπως ταρτάρ και σεβίτσε, σε bao buns, σε νουντλς και σε πιάτα με κοτόπουλο, σολομό, πάπια και τόνο. Στο μενού ξεχωρίζει και ένα Sake Matcha Tiramisu.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από @oku.glyfada

📍Κύπρου 52, Γλυφάδα

Myoko

Ο χώρος του Myoko κι έν από τα πιάτα του μενού.

Το Myoko είναι ένα πιο καθαρά εστιατορικό ιαπωνικής κουζίνας, σε σχέση με το Oku, με τον σεφ Προκόπη Κουρή να επιμελείται το μενού και με πολύ δυνατή μπάρα επίσης, με 3-4 κοκτέιλ για κάθε βασικό spirit (ουίσκι, βότκα, τζιν, ρούμι, τεκίλα). Εξαιρετικός χώρος, ειδική μνεία στη μουσική που παίζει διασκευές ελληνικών τραγουδιών. Φαινομενικά αταίριαστη με το γιαπωνέζικο κόνσεπτ, αλλά μόλις δείτε την ατμόσφαιρα, θα σας φανεί ταιριαστή, οικεία.

📍Φοίβης 17, Γλυφάδα

TAGS :
Αθήνα ιαπωνική κουζίνα

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook