Ένας σεφ, ένα τραπέζι 12 θέσεων, μια ανοικτή κουζίνα και η γεύση της Ελλάδας

Το «Τραπέζι Του Σεφ» μας περιμένει κάθε Παρασκευή και Σάββατο στο Ark για να ενωθούμε με ανθρώπους γύρω από έναν χορό γνήσιων και απλώ γεύσεων Ελλάδας.

Σε μια εποχή πληθώρας επιλογών, είναι το πιο εύκολο πράγμα να παρασυρθείς από το ένα πράγμα στο άλλο και να μην προλάβεις να βιώσεις κάτι. Πάντα κάτι νέο έρχεται να αντικαταστήσει ένα άλλο νέο. Όλα αλλάζουν γρήγορα. Σε επίπεδο γεύσεων αυτό είναι ακόμα πιο έντονο, διότι ζούμε στην αυγή του «βρυχηθμού» της ελληνικής κουζίνας. Πώς θα εκτιμηθεί όμως η ελληνική κουζίνα, τα πιάτα που φτιάχνουν οι σεφ, αν δεν υπάρχουν οι εστιατορικές συνθήκες που να προωθούν τη συγκέντρωση, τη βύθιση στη στιγμή. Αυτό συμβαίνει στο Ark στη Γλυφάδα, στην καρδιά της Αθηναϊκής Ριβιέρας κάθε Παρασκευή και Σάββατο, όπου απλώνεται μπροστά μας το «Τραπέζι του Σεφ».

Πρόκειται για μια ιδέα που έγινε πράξη στο τέλος Οκτωβρίου και βασίζεται στην εξής φιλοσοφία: ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης περιμένει στην ανοικτή κουζίνα τους επισκέπτες, σε ένα τραπέζι 12 θέσεων, και δημιουργεί -βασισμένος σε μενού που υπογράφει ο Διονύσης Ζαχαρόπουλος- μπροστά τους πιάτα ελληνικής κουζίνας, με υλικά που είναι προϊόν μιας φιλοσοφίας σεβασμού της εποχικότητας και των δυνατοτήτων της γης και του εναγκαλισμού της απλότητας, του αυθεντικού. Όσα δηλαδή είναι η Ελλάδα, η γαστρονομία της, η καθημερινότητα των απλών ανθρώπων.

12 συνδαιτυμόνες συμμετέχουν σε έναν χορό υλικών που στήνει ο αμφιτρύωνας σεφ και γίνονται μάρτυρες μιας γέννησης.

Στην ουσία, οι 12 συνδαιτυμόνες συμμετέχουν σε έναν χορό υλικών που στήνει ο αμφιτρύωνας σεφ και γίνονται μάρτυρες μιας γέννησης. Μέσα από τα αρώματα και τις υφές των υλικών, μέσα από τους ήχους της Γένεσης της ελληνικής κουζίνας, ενώνονται σε ένα κοινό βίωμα. Δεν είναι μόνο γευστικό το ενδιαφέρον τις Παρασκευές και τα Σάββατα στο Ark, αλλά και ζήτημα έγερσης της ψυχής. Ο θησαυρός που κυνηγάμε, άλλωστε, είναι η συναισθηματική ένταση της γεύσης, η αίσθηση του ανήκειν και του συνέρχεσθαι με επίκεντρο τη γευστική ανακάλυψη. Στις γεύσεις κρύβεται ο τόπος μας, το σώμα και το πνεύμα της γης και όσων υπήρξαν πριν από εμάς σε αυτή. Είναι μια ψυχοπνευματική μέθεξη το δειπνίζειν με άλλους και στο Ark αυτό γίνεται σκοπός.

Το μενού ξεδιπλώνεται σαν αφήγηση — από τα πρώτα καλωσορίσματα, που μυρίζουν θάλασσα και γη, έως το επιδόρπιο που ολοκληρώνει τη βραδιά, με κάθε πιάτο να  αποτυπώνει τη φιλοσοφία του Ark: απλές γεύσεις, βαθιά νοστιμιά, σεβασμός στο προϊόν, γνησιότητα.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ark | Asteria Glyfadas (@ark.glyfada)

* Το «Τραπέζι του Σεφ» στο Ark θα σερβίρεται κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ. Το μενού θα το βρείτε εδώ.

**Λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων στο «Τραπέζι του Σεφ», οι κρατήσεις είναι απαραίτητες.

*** Για πληροφορίες και κρατήσεις online εδώ ή τηλεφωνικά στο 2108948882.

TAGS :
ARK Γλυφάδα δείπνο σεφ

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook