Μόνο πολύ μυημένοι τις ξέρουν: 5 ετικέτες ουίσκι για να «αναβαθμίσεις» την Άνοιξη

Το να πίνεις ουίσκι, το να δοκιμάζεις μια νέα ετικέτα,  είναι μια διαδικασία πολύ προσωπική, μια αναμέτρηση με τον εαυτό μας. Και αυτές οι 5 ετικέτες για την Άνοιξη, θα σας οδηγήσουν σε αυτή την αναμέτρηση.

Στις συζητήσεις για αλκοόλ, συχνά ακούμε για την εποχικότητα των αποσταγμάτων: «το ουίσκι και το κονιάκ είναι για το χειμώνα, το καλοκαίρι θέλει τεκίλα», μια ιδέα όχι απλά λανθασμένη, αλλά και προβληματική για κάποιον που τώρα ξεκίνησε να δοκιμάζει, μιας και δημιουργεί αρνητική προδιάθεση, τόσο για τα καλοκαιρινά ουίσκι, όσο και για τις χειμερινές τεκίλες. Σε αυτό το κείμενο, προτείνω πέντε λιγότερο γνωστά ουίσκι -τέσσερα Scotch Single malt και ένα ιαπωνικό blended-, που συνοδεύουν άριστα την ηλιόλουστη αρχή της άνοιξης, προσπαθώντας να σπάσει το απαρχαιωμένο στερεότυπο και ίσως να δώσω καμιά ιδέα σε όποιον ψάχνει κάτι καινούργιο να δοκιμάσει.

Το ουίσκι, λόγω της τεράστιας ποικιλίας σε terroir και τρόπους παρασκευής, έχει την υπέροχη δυνατότητα να βγάλει κάθε είδους λαχταριστά αρώματα. Χειμερινά γλυκά μπαχαρικά και καραμελωμένα φρούτα, φθινοπωρινά βρεγμένα φύλλα και φρούτα οπωρώνα, ανοιξιάτικα άνθη, γρασίδι και κόκκινους καρπούς, καλοκαιρινά εξωτικά φρούτα του πάθους, θάλασσα και βρύα. Μια ομορφιά της γεύσης, είναι ότι σε ταξιδεύει. Μπορεί να διαλέξω ένα χειμερινό τον χειμώνα, για να ταιριάξω στο κλίμα, αλλά προσωπικά, συχνα μου αρέσει και κάτι πιο ανοιξιάτικο με τα κρύα, ώωστε να ταξιδέψω σε μέρες με καλύτερο καιρό.

Επειδή όμως τελικά σημασία έχει να απολαμβάνεις, ας ξεκινήσουμε με τη γεύση. Η κατανομή έχει γίνει από το φθηνότερο στο ακριβότερο, ξεκινώντας από κάπου στα 40-45€, ώστε το ακριβότερο να μην ξεφεύγει εντελώς στη τιμή.

Τι ουίσκι πίνουμε την Άνοιξη

Καμιά φορά χρειάζεσαι ένα ουίσκι που σε αφήνει να διαβάσεις το βιβλίο σου, και δεν σε αποσπάει από το άρωμα του βρεγμένου γρασιδιού το απόγευμα. Το anCnoc είναι ακριβώς αυτό.

AnCnoc 12 Year Old/ 40-45€

Από το αποστακτήριο Knockdhu στα Highlands, μας έρχεται αυτό το νεαρό σχετικά απόσταγμα για scotch whiskey. Με μια προσέγγιση μεταξύ Highlands και Speyside στη παρασκευή και στα αρώματα, το 12ρι AnCnoc (“α-νοκ”) είναι ένα γλυκό, ανοιξιάτικο απόσταγμα, περασμένο μόνο από βαρέλια λευκής αμερικανικής δρυός (κυρίως ex-bourbon) με 40% abv και αρκετά ελαφρύ σώμα.

Γενικά στο συγκεκριμένο απόσταγμα το μέλι είναι κυρίαρχο. Έτσι λοιπόν ξεκινάει και η μύτη, συνεχίζοντας με λεμόνι και πράσινο μήλο, σε ένα γλυκό αλλά σχετικά δροσιστικό οσφρητικό προφίλ, με κάποιες νότες όπως βανίλια, βούτυρο και καραμέλα (σπάνια τις γλιτώνεις στην αμερικανική δρυ, ειδικά στο Highlands). Το στόμα εκτυλίσσεται λίγο πιο βαρετά, με βανίλια λεμόνι και ξύλο να κυριαρχούν, πλαισιωμένα από μια κρεμώδη γλυκύτητα της βύνης.

Ξέρω ότι σας κάνει εντύπωση που προτείνω κάτι για το οποίο έγραψα τη λέξη «βαρετά», αλλά δεν χρειάζεται κάθε τι που πίνουμε να είναι μια έκρηξη γεύσης, ή μια αρωματική πανδαισία. Καμιά φορά χρειάζεσαι ένα ουίσκι που σε αφήνει να διαβάσεις το βιβλίο σου, και δεν σε αποσπάει από το άρωμα του βρεγμένου γρασιδιού το απόγευμα. Το anCnoc είναι ακριβώς αυτό, και για αυτό με γοητεύει.

Ίσως το πιο ανοιξιάτικο ουίσκι στη λίστα, και μια εξαιρετική πρόταση για 14ων ετών, πόσο μάλλον στην τιμή του. (Photo credits: whiskeylifestyle.com)

Clynelish 14 Year Old/ 60-65€

Μια ετικέτα που οι περισσότεροι υποθέτω δεν θα έχετε ξανακούσει, το Clynelish, από το ομώνυμο αποστακτήριο που σημαίνει «πράσινο βοσκοτόπι» φέρνει ακριβώς αυτό στο προσκήνιο. Γρασίδι και λουλούδια από αυτό το εξαιρετικά γνωστό για τον «κέρινο» (waxy) χαρακτήρα του στο στόμα σε ένα από τα καλύτερα value for money ουίσκι για την άνοιξη, και για τους λάτρεις. Το αποστακτήριο δεν δημοσιεύει τα είδη παλαίωσης, αλλά είναι αρκετά προφανές ex-bourbon μάλλον με κάτι από sherry στο μιξ. Στους 46 αλκοολικούς βαθμούς.

Η μύτη ξεκινάει με μήλα και ψιθυρίζει κάτι ακόμη πιο γλυκό, κερήθρα με κάτι σαν ροδάκινο. Με μια μετάβαση που θυμίζει βανίλια, μπαίνε η άνοιξη. Λουλούδια, σαν κρίνο και νυχτολούλουδο, γρασίδι και μια μεταλλικότητα αναμειγμένη με βρεγμένο χώμα. Όλος ο αγρός στο ποτήρι, πραγματικά σαν ανοιξιάτικο βοσκοτόπι, χωρίς τα ζώα (ευτυχώς). Το στόμα είναι διαφορετικό: Καραμέλα, εσπεριδοειδή, ξύλο και κάτι από πιπέρια δομούν την βάση για να περάσουμε στο, χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου scotch, κερί. Όχι υπερβολικό, και όχι το συνηθισμένο ελαφρύ κερί. Αυτή η λιπαρή απολαυστική μυρωδιά ενός φρεσκοανοιγμένου κουτιού κηρομπογιές. Κλείνει με κάτι από ξηρούς καρπούς, ξύλο και ελαφριά φρούτα οπωρώνα για να περιμένουν την επόμενη γουλιά.

Ίσως το πιο ανοιξιάτικο ουίσκι στη λίστα, και μια εξαιρετική πρόταση για 14ων ετών, πόσο μάλλον στην τιμή του. Σκεφτείτε το για την κάβα σας, οι λάτρεις του αποστάγματος.

Το αποστακτήριο Bladnoch στα Lowlands μας φέρνει αυτό το σκουρόχρωμο, απολαυστικό εντεκάρι παλαιωμένο σε βαρέλια ex-bourbon, με 46,7% abv.

Bladnoch 11/ 90€

Πιο παλιομοδίτικο σαν στυλ, αλλά πολύ νόστιμο και ταιριαστό με λιακάδα και κανα παγάκι, το αποστακτήριο Bladnoch στα Lowlands μας φέρνει αυτό το σκουρόχρωμο, απολαυστικό εντεκάρι παλαιωμένο σε βαρέλια ex-bourbon, με 46,7% abv.

Η μύτη έχει γλυκά φρούτα οπωρώνα, βούτυρο, παιχνιδιάρικο λευκό πιπέρι και κάτι από ανανά, φέρνοντας μια εξωτική νότα αλλά χωρίς να θυμίζει καλοκαίρι. Το στόμα χτίζει ένα πολύ πιο γλυκό αρωματικά προφίλ, που χαρακτηρίζεται από καραμέλα, βανίλια, μπισκότα και ξηρούς καρπούς, (συνήθεις ύποπτοι στα ex-bourbon) κλείνοντας με αχλάδι και μια ελαφριά αψάδα από το ξύλο. Συχνά στα Lowlands συναντάμε πιο βοτανικά ανοιξιάτικα ουίσκι, αλλά μου αρέσει για τον κρύο ακόμη Μάρτη αυτή η πιο μεστή, γλυκιά εμφιάλωση.

Είναι όμως εξαιρετικό και σαν βραδυνό ουίσκι, σκέτο, όσο έχει λίγη ψύχρα ακόμη αφού πέσει ο ήλιος, αλλά χωρίς να θυμίζει τζάκι και θαλπωρή. Τόσο όσο, για να ευχαριστηθείς την άνοιξη.

Ένα εξαιρετικό, βραβευμένο απόσταγμα, ιδανικό για μετά το Πάσχα, προς τον Μάιο, που τα γλυκά, θερινά του φρούτα υπόσχονται καλοκαίρι, χωρίς να χρειαζόμαστε κάτι να το σπάει, να μας δροσίσει από τη ζέστη.

The Matsui Mizunara Cask/135-155€

Εδώ ανεβαίνουμε κάπως στην τιμή, αλλά πραγματικά είναι ένα εξαιρετικό απόσταγμα, που κάθε λάτρης πρέπει να έχει δοκιμάσει. Από το αποστακτήριο Kurayoshi στην Ιαπωνία, ένα πολυβραβευμένο NAS (Non-age-statement) ουίσκι από τη σειρά “The Matsui” που έχει σκοπό να αναδείξει τα διάφορα βαρέλια των ιαπωνικών αποστακτηρίων. Το συγκεκριμένο είναι σε ξύλο ιαπωνικής δρυός, “Μizunara”, ένα σπάνιο και πολύτιμο ξύλο, αφού τα δέντρα από τα οποία κατασκευάζονται τα βαρέλια πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 ετών.

Η μύτη είναι γλυκιά με μέλι, βανίλια, καρύδα και σανδαλόξυλο, που πλαισιώνονται από ένα γεμάτο άρωμα που θυμίζει πεπόνι, λευκόσαρκα ροδάκινα και αμυγδαλωτά. Το στόμα έχει αρώματα δρυός, καραμέλας και έντονου πιπεριού, που κατεβαίνει όμως όμορφα με κάτι από παγωτό μπανάνα και καραμελωμένα αχλάδια.

Ένα εξαιρετικό, βραβευμένο απόσταγμα, που προσωπικά πίνω όλο το χρόνο, αλλά αν πρέπει να του δώσω μια εποχή, είναι οι μέρες μετά το Πάσχα, προς το Μάιο, που τα γλυκά, θερινά του φρούτα υπόσχονται καλοκαίρι, χωρίς να χρειαζόμαστε κάτι να το σπάει, να μας δροσίσει από τη ζέστη.

Το τέλειο επιδόρπιο ουίσκι για ένα ανοιξιάτικο δείπνο, με κάτι πιο βαρύ για κυρίως, και πολύ καλή συνοδεία για ένα πούρο.

Tomatin 18/ 135-145€

Εδώ παίζουμε σε ένα πολύ μεστό, 18 ετών σκωτσέζικο single malt, από το φημισμένο Tomatin στα Highlands. Παλαιώνεται σε ex-bourbon και τελειώνει σε first-fill Oloroso sherry butts.

Ως 18 χρονών, ενήλικο πλέον, οφείλουμε να παραδεχθούμε ότι τα αρώματα του είναι μεστά. Αποξηραμένα και καραμελωμένα φρούτα, μαύρα μούρα και κεράσια, καμμένη καστανή ζάχαρη, ξηροί καρποί και γλυκά μπαχαρικά στήνουν αυτό το τόσο γλυκό προφιλ που νομίζεις ότι θα φας επιδόρπιο. Αλλά για εμένα το Tomatin σημαίνει ροδάκινα. Το πηχτό του στόμα, που ξεκινάει με καραμέλα και αποξηραμένα φρούτα, φτάνει στο κρεσέντο του, με τη γεμάτη αίσθηση καραμελωμένων, ώριμων ροδάκινων. Όχι το άρωμα της φλούδας αλλά αυτό το ζουμερό γλυκό προφίλ σαν να τρως peach cobbler. Έχει μαζί κάτι από καφέ, σοκολάτα και βανίλια, κλείνοντας με μακρυά επίγευση που αφήνει κυρίως ξύλο και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.

Το τέλειο επιδόρπιο ουίσκι για ένα ανοιξιάτικο δείπνο, με κάτι πιο βαρύ για κυρίως, και πολύ καλή συνοδεία για ένα πούρο, αν και, προσοχή στα ροδάκινα όταν κάνετε την επιλογή.

TAGS :
απόσταγμα ουίσκι

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook