Wine Vixen: Τα ζουμερά κόκκινα κρασιά της «δροσιάς»

Η Wine Vixen του Andro, Εύα Μαρκάκη, μας δίνει δέκα κατακόκκινες ετικέτες που μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και με…καύσωνα.

Κάπου διάβασα πως ο Ιούλιος αναμένεται να είναι ένας πολύ καυτός μήνας. Για το λόγο αυτό μάζεψα σε μια λίστα τα ζουμερά κόκκινα που αγαπούν τη δροσιά κι έτσι μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και με…καύσωνα. Μην κουνάτε το κεφάλι, είμαστε κι εμείς που δεν μπορούμε να αποχωριστούμε το κόκκινο κρασί ούτε στα καζάνια της κολάσεως, τι να κάνουμε;

Όσο πέφτει η θερμοκρασία των κόκκινων τόσο πέφτει και η αρωματική ένταση και το φρούτο ενώ οι τανίνες φαίνονται πιο έντονες και πικρές γι’ αυτό «δροσίζουμε» τα κρασιά που έχουν μαλακές τανίνες και μπόλικο φρούτο. Τα παρακάτω κρασιά λοιπόν μπορούν να σερβιριστούν πιο δροσερά (12-14 βαθμούς) και να είναι άκρως απολαυστικά.

Ένα νόστιμο κρασί που μπορείτε να πιείτε και χωρίς συνοδεία φαγητού, σε μια καλοκαιρινή μπαλκονάδα.

Μαύρο Καλαβρυτινό Τετράμυθος

Το Μαύρο Καλαβρυτινό του Τετράμυθου με το δαμασκηνένιο φρούτο του, τη διακριτική νότα λεβάντας και την απουσία βαρελιού, είναι σίγουρα ένα νόστιμο κρασί που μπορείτε να πιείτε και χωρίς συνοδεία φαγητού, σε μια καλοκαιρινή μπαλκονάδα. Σε κάθε γουλιά το φρούτο πρωταγωνιστεί και εύκολα θα αδειάσετε το μπουκάλι πριν καν το καταλάβετε.

Είναι απολύτως απολαυστικό στους 12 βαθμούς και δε μασάει από καύσωνες και αηδίες.

Ορειβάτης Pinot Noir Ακριώτου

Το Pinot Noir είναι σίγουρα ένα απαιτητικό σταφύλι τόσο στο αμπέλι όσο και στο… βαρέλι. Βαρέλι είπα; Ε, ετούτο εδώ το Pinot, δια χειρός Βασιλικής Ακριώτου και Γιώργου Κόλλια, δεν έχει ίχνος βαρελιού αλλά λεπτεπίλεπτα αρώματα φράουλας και κερασιού, δαντελένιες τανίνες και φίνο στόμα. Είναι απολύτως απολαυστικό στους 12 βαθμούς και δε μασάει από καύσωνες και αηδίες. Αντιθέτως αποτελεί κρασί passepartout και μπορεί να συνδυαστεί με ποικίλα πιάτα και μεζεδάκια όπως pizza, μπρουσκέτες με παστράμι και βολάκι και καλαμάκια κοτόπουλο.

Αδιανόητα ζουμερό και φραουλένιο, θα ταιριάξει υπέροχα με φρέσκο τόνο είτε σε tataki είτε σε sushi bowl.

Beaujolais Domaine Selene

Αν δεν έπαιζε Beaujolais και Gamay σε αυτή την κατηγορία μάλλον θα έπρεπε να το κλείσω το μαγαζάκι. Αυτό εδώ το Beaujolais μας έρχεται από τον Sylvere Trichard και το Domaine Séléné και βασίζεται σε ήπια οινοποίηση και πυκνή έκφραση φρούτου. Αδιανόητα ζουμερό και φραουλένιο, θα ταιριάξει υπέροχα με φρέσκο τόνο είτε σε tataki είτε σε sushi bowl αλλά και με carpaccio μοσχαρίσιο με ρόκα και λεμόνι.

Φραμπουάζ, άγρια φράουλα και βύσσινο, πλαισιωμένα από αποξηραμένα βότανα, με τραγανή οξύτητα, ελαφρύ σώμα και μεταξένιες τανίνες.

Κουμαριανό Βαπτιστής

Έχετε πιει ποτέ Κουμαριανό; Όχι, Ο Γιάννης Μωραΐτης είναι εδώ για να το αλλάξει αυτό. Ο Γιάννης βρήκε κάποια αυτόριζα αμπέλια 70 ετών και είπε να δοκιμάσει να κάνει μια ξηρή εκδοχή της ποικιλίας (παραδοσιακά το χρησιμοποιούσαν για γλυκά κρασιά). Φραμπουάζ, άγρια φράουλα και βύσσινο, πλαισιωμένα από αποξηραμένα βότανα, με τραγανή οξύτητα, ελαφρύ σώμα και μεταξένιες τανίνες. Θα του ταιριάξουν πολύ τα πληθωρικά λαδερά του καλοκαιριού όπως το ιμάμ και ένα μπριάμ φούρνου με φέτα.

Με την ανεπιτήδευτή του χάρη και το βιδωτό πώμα θα το έβλεπα άνετα και σε παραλία, λίγο πριν πέσει ο ήλιος.

Γεωμετρία Αγιωργίτικο Λαφαζάνης

Είναι ελαφρύ, είναι φραουλένιο, είναι παιχνιδιάρικο και γενικά είναι fun. H Γεωμετρία Αγιωργίτικο είναι ένα κρασί που σχεδόν «διατάζει» να περάσουμε καλά και να χαλαρώσουμε, αφήνοντας πίσω προβληματισμούς και άγχη της καθημερινότητας. Με την ανεπιτήδευτή του χάρη και το βιδωτό πώμα θα το έβλεπα άνετα και σε παραλία, λίγο πριν πέσει ο ήλιος ή ακόμα και στο ταβερνάκι, με γαρίδες σαγανάκι, αυγά καγιανά ή ντοματοκεφτέδες (ανάλογα που είναι το ταβερνάκι).

Το Grenache έχει άλλη γοητεία, πατάει σε παλιό και νέο κόσμο, με τραγανό φρούτο και μια mineral διάσταση.

Grenache Noir David and Nadia

Θα μπορούσε να πει κάποιος παρατηρητικός πως περνάω φάση Grenache τελευταία. Μα πως να μην λατρεύω αυτό το σταφύλι που μπορεί να δώσει κρασιά με φινέτσα Pinot, ζουμερό κόκκινο φρούτο και πικάντικο λουλουδάτο χαρακτήρα; Από τα εδάφη της Νοτίου Αφρικής και από μαέστρικο χέρι, όπως αυτό του David και της Nadia, το Grenache έχει άλλη γοητεία, πατάει σε παλιό και νέο κόσμο, με τραγανό φρούτο και μια mineral διάσταση. Αιθέριο και υπέροχο θα σταθεί δίπλα σε ευφάνταστα πλατό τυριών αλλαντικών αλλά και σε κοτόπουλο shawarma.

Φρουτώδες και κομψό, με μια βοτανική υπόνοια, θα του ταιριάξουν τα κλασσικά γεμιστά ή και ένα χταποδάκι λιαστό με αρωματικό ελαιόλαδο με βότανα.

Κοτσιφάλι Αόρι

Το Αόρι πιθανά να το έχετε συνδυάσει με το Μοσχάτο Σπίνας, αφού με αυτό μας συστήθηκε ο Αιμίλιος Αντρέι. Το Κοτσιφάλι όμως είναι για μένα ο αφανής ήρωας της ιστορίας, μιας και μας δίνει μια πολύ διαφορετική εκδοχή της ποικιλίας. Από αμπέλια παλιά, που ζουν στα 800μ υψόμετρο, στα Τεμένια και με μια «αφαιρετική προσέγγιση», με οινοποίηση ολόκληρων τσαμπιών και παλιό βαρέλι υπογραμμίζεται η καθαρότητα του φρούτου και της ποικιλίας. Εκρηκτικά φρουτώδες και κομψό, με μια βοτανική υπόνοια, θα του ταιριάξουν τα κλασσικά γεμιστά (πάντα ντομάτα, ποτέ κιμάς) ή και ένα χταποδάκι λιαστό με αρωματικό ελαιόλαδο με βότανα (αν ξέρεις, ξέρεις).

Κόκκινο και μαύρο φρούτο, πιπέρια, βότανα, μέτριο σώμα και ώριμες τανίνες που δηλώνουν διακριτικά την παρουσία τους.

Αιώρα ερυθρή Οινοποιείο Μοσχόπολις

Άχαστο χαρμάνι από Μαυροτράγανο, Ξινόμαυρο και Syrah, τα οποία αρχικά ζυμώνουν σε ανοξείδωτες δεξαμενές και έπειτα, το κρασί ωριμάζει σε πήλινους αμφορείς από την Κρήτη για λίγους μήνες. Το αποτέλεσμα τα έχει όλα: κόκκινο και μαύρο φρούτο, πιπέρια, βότανα, μέτριο σώμα και ώριμες τανίνες που δηλώνουν διακριτικά την παρουσία τους. Είναι το ιδανικό κρασί για τα καλοκαιρινά bbq που μπορεί να πάει από φιλέτο κοτόπουλο, μέχρι μπιφτέκια, μπριζόλες και λουκάνικα.

Φρέσκα τραγανά δαμάσκηνα, κόκκινα κεράσια και μια υποψία κανέλας, με μέτριο σώμα και καλοδουλεμένες, ήπιες τανίνες.

Depaula Monastrell Ponce

Πώς τα καταφέρνει αυτός ο τύπος και δίνει φινέτσα σε ότι κάνει; Και πείτε άντε, με το Bobal είναι σχετικά πιο εύκολο, αλλά με το Monastrell (Mourvedre) το λέτε και άθλο. Το δοκίμασα πρόσφατα, εν μέσω βρετανικού καύσωνα και αποτέλεσε όαση δροσιάς. Φρέσκα τραγανά δαμάσκηνα, κόκκινα κεράσια και μια υποψία κανέλας, με μέτριο σώμα και καλοδουλεμένες, ήπιες τανίνες, είναι ότι πρέπει για ψητά χοιρινά μπριζολάκια σε πικάντικη μαρινάδα και ελαφριές μακαρονάδες με κόκκινες σάλτσες.

Ελαφρώς δροσερό, είναι ότι πρέπει για μερακλίδικα μαγειρευτά όπως σουτζουκάκια με ρύζι και μουσακά, ιδίως όταν οι θερμοκρασίες «απαγορεύουν» τα πληθωρικά και πικάντικα κόκκινα.

Νεαρός Τσαπουρνάκος Βογιατζή

Και νεαρός και Τσαπουρνάκος, πως να αντισταθώ; Κεράσι, κράνο, βατόμουρο και νύξεις βοτάνων και βουτύρου πλαισιώνονται από μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και μαλακές τανίνες. Ελαφρώς δροσερό, είναι ότι πρέπει για μερακλίδικα μαγειρευτά όπως σουτζουκάκια με ρύζι και μουσακά, ιδίως όταν οι θερμοκρασίες «απαγορεύουν» τα πληθωρικά και πικάντικα κόκκινα.

Διαβάστε ακόμα: Τα value for money κρασιά για το καλοκαίρι

TAGS :
δροσιά ζέστη θάλασσα καλοκαίρι κόκκινο κρασί κρασί παραλία