Ένα γαστρονομικό «διαμάντι» στη Μύκονο

Η Μύκονος έχει ένα ξενοδοχείο που αναλαμβάνει για σένα να κάνει πράξη το healthy living.

Κάθε καλοκαίρι γράφονται πολλά για τη Μύκονο. Είναι ένα νησί που «πέτυχε» να προκαλεί έντονα πάθη για τα όσα ισχύουν στη Χώρα του και αυτά να επισκιάζουν όσα ισχύουν έξω από αυτή. Ναι, θα συναντήσει κανείς πολλές ακραιότητες, αλλά η Μύκονος έχει κι ένα πολύ όμορφο κομμάτι της που αφορά σε ανθρώπους με ωραίες ιδέες και ωραία πραγμάτωση αυτών των ιδεών. Κάτι τέτοιο ισχύει με το ξενοδοχείο Κουκούμι που βρίσκεται στην Άνω Μερά και πρεσβεύει το sustainabilitty και το cruelty free σε όλα τα στάδια της λειτουργίας του, ιδίως στην κουζίνα του, αφού διαθέτει πλήρη μπουφέ για πρωινό και μενού για μεσημεριανό και βραδινό δείπνο, όλα vegan.

Το Κουκούμι είναι το πρώτο πεντάστερο vegan ξενοδοχείο στην Ελλάδα και, μάλλον, το μοναδικό πραγματικά πεντάστερο. Ξεκίνησε πριν μερικά χρόνια με 14 δωμάτια που βρίσκονται πέριξ της πισίνας, από φέτος όμως έχει προσθέσει ακόμα 20, τα οποία διαθέτουν μπαλκόνι ή βεράντα με τζακούζι.

Στα καινούργια δωμάτια υπάρχουν τζακούζι και θέα στην πισίνα.

Η ιδιοκτήτρια, Γεωργία Κοντιζά, έγινε πριν μερικά χρόνια vegan και θέλησε να διαμορφώσει έναν τόπο όπου επικοινωνεί τη φιλοσοφία της, αλλά είναι και ένα μέρος που καλύπτει σε επίπεδο φαγητού ανθρώπους που είναι αυστηρά vegan. Ναι, η ελληνική κουζίνα έχει πολλές επιλογές, αλλά αυτές δε βρίσκονται πάντα σε ταβέρνες ή στα φαγάδικα της Χώρας.

Η Μύκονος δεν έχει άλλη επιλογή με τόση πληρότητα και ποικιλία γεύσεων σε όλα τα γεύματα της ημέρας. Ξέρετε πόσες φορές έχω βρεθεί σε πρωινό μπουφέ ξενοδοχείου και, επειδή από ζωικά τρώω μόνο τυριά, έχω ως επιλογή φρούτα, δημητριακά και τοστ μόνο; Και βλέπω τους άλλους να γεμίζουν πιάτα με αυγά και λουκάνικα και νιώθω κάπως στερητικά; Φανταστείτε πώς θα νιώθει ένας vegan. E, στο Κουκούμι δε θα νιώσει καμία στέρηση. Έχει vegan pancakes άψογες, έχει scrambled tofu, έχει πληθώρα. Και όλα αυτά συνεισφέρουν στον οργανισμό με όλα τα θρεπτικά συστατικά, με πρωτεΐνη, με καλούς υδατάνθρακες, με τα macros, με τα όλα του.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Angel Charami (@aggel.charami)

Άλλωστε, η σεφ Αγγελική Χαραμή, που είναι υπεύθυνη για οτιδήποτε παράγεται στην κουζίνα, είναι vegan και φουλ της ευεξίας, γυμναστηριακή, επομένως ξέρει πολύ καλά τι μπορεί να ζητά ένας vegan στις διακοπές του.

Το επικό μπριός και ο μουσακάς.

Μια διαφορετική Μύκονος στο Κουκούμι

Η σεφ που ζει τον περισσότερο καιρό στη βόρεια Ιταλία, κοντά στους Δολομίτες, στο Omnia, έχει εκπαιδευτεί για χρόνια στις vegan τεχνικές και παραλλαγές πιάτων και γι’ αυτό στο Κουκούμι θα βρείτε κι ένα degustation menu 8 σταδίων συν γλυκού, με fine dining εκδοχές ελληνικής κουζίνας, όπως τον μουσακά με καπνιστή μελιτζάνα demi glace λαχανικών, ξύδι σύκου και φωλιά πατάτας με εσπούμα λευκής σοκολάτας ή τη χωριάτικη σαλάτα με σορμπέ βασιλικού. Στο μενού ξεχωρίζει το ξακουστό μπριός με τη vegan κοπανιστή, που είναι ό,τι πιο αφράτο και «βουτυρένιο» έχετε φάει.

Σε κάποια δε πιάτα, η σεφ έχει επιχειρήσει να δώσει την αίσθηση που ίσως αναζητά ένας μη vegan. Για παράδειγμα, έχει πιάτο που έχει beurre blanc «αχινού», που δεν είναι όντως αχινός, και το πιάτο σερβίρεται σε πήλινο σκεύος που φτιάχνει η αδερφή της κ. Κοντιζά, σε σχήμα αχινού.

Με απλά λόγια, μένοντας στο Κουκούμι, έχεις σε απόσταση 10 βημάτων από το δωμάτιό σου μια κορυφαία fine dining εμπειρία, σε πιο πριβέ συνθήκες, με πισίνα μπροστά σου, με ηρεμία, αφού πέριξ δεν υπάρχει κάτι να διασαλεύσει τους ήχους της φύσης.

Ο «αχινός» του μενού αριστερά, δεξιά το σερβίρισμα μιας τάρτας μπιζελιού.

Και, στα συν, ότι είναι ένα ξενοδοχείο με αρχιτεκτονική ενταγμένη στη μυκονιάτικη φιλοσοφία, που κρατά τον χαρακτήρα του νησιού σε κάθε στάδιο ανάπτυξής του.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το healthy/slow living που είναι δύσκολο να το πραγματοποιήσουμε μόνοι μας στις διακοπές, στο Κουκούμι είναι εφικτό γιατί συμπεριλαμβάνεται στις παροχές. Δεν κλείνεις μόνο ένα δωμάτιο εδώ, κλείνεις μερικές ημέρες με πρόσβαση σε healthy γεύματα.

Το Κουκούμι το βράδυ.

Κατανοώ ότι συχνά οι μη vegan ενοχλούνται από μια τάση που έχουμε εμείς οι vegan να προτείνουμε τις δικές μας επιλογές, εν προκειμένω όμως θεωρώ ότι η ενόχληση θα κατευναστεί από τις γεύσεις. Ξεχάστε κάθε ταμπέλα carnivore, vegetarian, vegan. Αν απλά θέλετε να εντυπωσιαστείτε γευστικά και να διευρύνετε τους γευστικούς σας ορίζοντες, τότε το Κουκούμι θα μπει στη λίστα σας είτε για φέτος -αν και δε νομίζω να βρείτε κάτι διαθέσιμο πριν τα μέσα Σεπτεμβρίου- είτε για του χρόνου.

* Περισσότερα για το Κουκούμι θα βρείτε εδώ.

** Φωτογραφίες: Στέλιος Χαμπάκης

Διαβάστε ακόμη: Τι λέει το Noema στη Μύκονο φέτος;

TAGS :
εστιατόριο Μύκονος νησί ξενοδοχείο φαγητό

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook