Μπορούμε να δεχθούμε μια διαβάθμιση σε περισσότερο και λιγότερο φυσικά κρασιά ανάλογα με τις ανθρώπινες παρεμβάσεις στην παραγωγική τους διαδικασία. Φυσικά κρασιά, δηλαδή που να γίνονται από μόνα τους, δεν υπάρχουν. Εάν θεωρήσουμε ότι και ο άνθρωπος είναι μέρος της φύσης, που είναι, όλα τα... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Η: «Παραγωγή»
Η κατανάλωση του κρασιού είναι εμπειρία πραγματική (η αλκοόλη), συμβολική (κοινωνική καταξίωση) και κυρίως φαντασιακή (λουλούδια, φρούτα, σώμα κ.λπ.), με την απόλαυση, το μικρό α, να βρίσκεται στο σημείο τομής τους. Περιγράφοντας ένα κρασί ταυτόχρονα αλλάζουμε διαρκώς και τον τρόπο που το αντιλαμβανόμαστε τα υπόλοιπα... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Ε: «Κοινωνιολογία»
Για να είμαι ειλικρινής, δεν νοιάζομαι τόσο για τα λεφτά. Ξέρεις τι θέλω; Να μην χρειάζεται να δω την τιμή όταν θέλω να πιω κρασί. Από την ταινία Η Υπηρέτρια (The Handmaiden 2016)   Σχετικά με την αξία της παλαίωσης των κρασιών: Σε μια επιστολή... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Γ: «Χρήμα»
Η μετανεωτερική οινολογία είναι αυτή που αναδεικνύει τα κλασικά ελαττώματα ως προτερήματα: Το υδρόθειο ως ορυκτότητα, την οξείδωση ως φυσικότητα, το ξίνισμα ως πολυπλοκότητα, το στυφό ως πλούτο, αποτελώντας συνέχεια της ευγενούς σήψης. Είναι η εν γνώση μας εισαγωγή στοιχείων που μέχρι πρόσφατα θεωρούταν ως... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Ζ: «Επικοινωνία»
Η γευσιγνωσία δεν είναι επιστήμη γιατί αντίθετα με την οινολογία, αν και διαθέτει διαψευσιμότητα και επαναληψιμότητα, εμπεριέχει αξιολόγηση. Το πρόβλημα των διαγωνισμών είναι ότι βασίζονται στην αυθεντία των συμμετεχόντων και όχι στην επιλογή τους μέσω μιας προκαταρκτικής αυστηρής αξιολόγησής τους, ανεξάρτητης από το κύριο σώμα... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Δ: «Αξιολόγηση»
Η γραφή παράγει έναν απεριόριστο αριθμό νοημάτων που μπορεί να υπάρξουν στο μέλλον ανάλογα με τον αναγνώστη. Δεν πρόκειται για παρανόηση αλλά για αναπόφευκτη καλοδεχούμενη δημιουργία. Ο,τι γράφουμε παύει να μας ανήκει και δεν έχει νόημα να προσπαθούμε να δώσουμε διευκρινίσεις που θα έχουν ανάγκη... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Β: «Διαφωρά»
-Η κριτική κρασιών και φαγητών, επειδή βασίζεται στην αισθητική, δεν μπορεί να είναι ούτε σωστή ούτε λανθασμένη. Μπορεί όμως να είναι ή να μην είναι συνεπής με τον εαυτό της. -Η γευσιγνωσία λειτουργεί σαν διαθλαστικό πρίσμα και η διαφήμιση σαν παραμορφωτικός καθρέφτης. Αμφότερα αλλοιώνουν την... Περισσότερα
Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Α: «Αντιφάσεις»
Ερμηνεία μιας γευσιγνωσίας είναι να ανακαλύψουμε, μέσα από τις έκδηλες εκφράσεις, τις λανθάνουσες σκέψεις του δοκιμαστή με οδηγό τους μηχανισμούς της ασυνείδητης λογοκρισίας. Η παραμόρφωση της κριτικής Ο καταναλωτής παραμερίζει ασυνείδητα τα αρνητικά σε ποιότητα σημεία του κρασιού, με σκοπό να συνεχίσει την απόλαυση που... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Λογοκριμένες γευσιγνωσίες
Button to top