Και τι εντύπωση θα δώσουμε στον κόσμο, φίλτατε Σεραφείμ μου, αν αρχίσω να γράφω για εστιατόρια και φαγητά στο κυριακάτικο φύλλο, τη στιγμή που γράφω ως οικονομολόγος κάθε Παρασκευή; Πώς είναι δυνατόν, το όνομά μου, το οποίο έχει συνδυαστεί με μια τόσο σοβαρή στήλη να… Περισσότερα

Η προσωπική μου προυστική μαντλέν είναι τα μπουρεκάκια με μελιτζάνα, έτσι ακριβώς όπως τα έφτιαχνε η μάνα μου, με ζύμη βραστή –αλεύρι, νερό και λάδι– που συνηθίζεται πολύ στους Σεφαραδίτες Εβραίους της Θεσσαλονίκης, και γέμιση από μελιτζάνα ψημένη στο μάτι, λιωμένη στο πηρούνι και ανακατεμένη… Περισσότερα

«Quod sapit nutrit»   Καθηγητής οικονομικής θεωρίας, συγγραφέας σημαντικών βιβλίων για την απόλαυση του φαγητού, θεωρητικός της «Νέας Ελληνικής Κουζίνας» και συνεργάτης επί χρόνια πολλών εφημερίδων, περιοδικών και του Andro. Ο Αλβέρτος ήταν ένας από τους πιο γενναιόδωρους φίλους που είχα την τιμή να γνωρίζω. Ως… Περισσότερα

-Με τι ασχολείστε; Με τη γαστρονομία. -Τι σημαίνει για εσάς στυλ; Αβίαστη κομψότητα. -Πώς υπερασπίζεστε την αισθητική στη ζωή σας και στην κοινωνία μας; Στη ζωή μου, σε όλες τις εκφάνσεις της. Στην κοινωνία, σηκώνοντας ένα σκουπίδι από τον δρόμο. -Τι είναι, ή τι θα… Περισσότερα