Oι νέες συνθήκες επιζητούν νέες λύσεις και έξυπνες ιδέες. Ο Ανδρέας Λαγός είναι γνωστός για τη μακρά θητεία του στη γαστρονομία. Οι γεύσεις των συνταγών του είναι ευδιάκριτες, έχουν ταυτότητα, απλότητα, ψυχή. Ο Σαμιώτης σεφ είναι και ένας άοκνος ερευνητής των πρώτων υλών. Η αγάπη... Περισσότερα
Tagathon: το νέο online shop του Ανδρέα Λαγού μυρίζει σοφιστικέ Ελλάδα
«Νάξια Επιλογή», για κρέας από τον Αρτέμη. Ένας αριστουργηματικός πολυχώρος στα Κάτω Πετράλωνα με κρεοπωλείο, ιχθυοπωλείο, τυροκομικά και αγροτικά προϊόντα (πατάτες και μελιτζάνες τσίου) από την Νάξο. Εδώ βρίσκω επίσης σιτεμένα μοσχαρίσια μπριζολάκια που είναι βαθιά νόστιμα αλλά και εκπληκτικό κριάρι που φέρνουν από το... Περισσότερα
Οι «μυστικές» διευθύνσεις του Αλέξανδρου Γκικόπουλου
Το ψωμί είναι αρχέτυπο. Διαχρονικό σύμβολο που νοηματοδοτεί την τροφή, συνδέεται με την ιστορία της γεωργίας στους αιώνες. Μυλωνάς και φούρναρης αποτέλεσαν τους πρωταγωνιστές μιας περιπέτειας που απεικονίζεται σε έργα τέχνης αλλά και καθημερινές ιστορίες. Ζυμωμένες με την ιδέα της ευημερίας, καθώς το ψωμί για... Περισσότερα
«Το Τρομερό Παιδί»: πάει το ψωμί σε άλλο επίπεδο
Βουτυράτα, χορταστικά, σχεδόν σατανικά τα σάντουιτς που δημιουργεί ο Άνταμ Κοντοβάς στο Kobra εδώ και λίγες μέρες, μας φτιάχνουν νόστιμα τις μέρες αυτές του δεύτερου lockdown. Το Kobra, ήταν από τα μαγαζιά που άνοιξαν μετά το πρώτο lockdown και συζητήθηκε όσο κανένα άλλο. Βασίστηκε σε... Περισσότερα
Kobra Coffee & Toast: το τοστ που σκοτώνει
ρισμένα δώρα σε βάζουν σε δίλημμα: να τα προσφέρεις ή να τα κρατήσεις για τον εαυτό σου; Είναι τόσο εκλεκτά που δελεάζεσαι να τα δοκιμάσεις, να αφεθείς στη γεύση και τη μυρωδιά τους (ειδικά αν είναι βρώσιμα δώρα). Μια τέτοια περίπτωση είναι το Trikalinos Gift... Περισσότερα
Trikalinos Gift Box: η πολυτέλεια του αυθεντικού
Σκεύη Ερωτοκρίτου, η ψυχή του Blue Bird στην Ηπίτου, αποφάσισε να ανοίξει μαζί με τον καλύτερο travel buddy της ένα μαγαζί στην γειτονιά όπου ζει τα τελευταία οκτώ χρόνια, το Μετς. Στην Αναπαύσεως (ναι, το δρόμο που οδηγεί στο Α’ νεκροταφείο) και υποδέχεται διαρκώς νέα... Περισσότερα
Πρώτη ματιά στο «Joshua Tree»: σχεδόν βίγκαν και αμετανόητα χιπ, στο Μετς
Ανοίγουν ξανά οι χώροι εστίασης, θα μπορούμε να συναντιόμαστε με τους φίλους μας over a drink, over a tzatziki, over a σπαλομπριζόλα… Εκ των πραγμάτων όμως, οι συναντήσεις μας καθήμενοι και μοιραζόμενοι την απόλαυση του φαγητού ή του ποτού, δεν θα είναι οι ίδιες με... Περισσότερα
«Παπάρα» τέλος; Τι δεν θα μπορούμε πια να κάνουμε στα εστιατόρια
(Ημερολόγιο Γέφυρας. Αστρική ημέρα 25η SARS Cov-2) Είκοσι πέντε μέρες κλειστά. Τέσσερα ΠαρασκευοΣάββατα στο σπίτι. Δεν ξέρω πόσοι άνθρωποι της δουλειάς μας το έχουν ξαναζήσει αυτό. Νομίζω ότι ισχύουν και σε αυτήν την περίπτωση τα γνωστά πέντε στάδια. Έχουμε περάσει σίγουρα από την άρνηση και... Περισσότερα
Τι είναι η πατρίδα μας; Η ταβέρνα που εκθειάζει ο κύριος Σμιθ;
Ελάχιστες ημέρες πριν τις γιορτές νέες αφίξεις σημειώνονται στον τομέα της εστίασης στην Αθήνα και μιας και ο χρόνος πιέζει, ας πάμε κατευθείαν στο ψητό, αρνάκι συγκεκριμένα, στη γάστρα, που θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι το raison d’ être του νέου εστιατορίου Χάριτες... Περισσότερα
Πρώτη ματιά στις «Harites»: κεχαριτωμένος και γιορτινός αμνός
Θα μπορούσαν να είναι φωτογραφικές απεικονίσεις, αισθητικά άρτιες, μόνο για χάζεμα κι όχι προς βρώση. Ακόμη και ότι είναι πίνακες ζωγραφικής μπορείς να φανταστείς. Θα πρέπει να κοιτάξεις δύο και τρεις φορές για να διαπιστώσεις πως πρόκειται για αλμυρά ή γλυκά πιάτα. Ένα ξεχωριστό μαγειρικό... Περισσότερα
Simplistic Food: Ο πιο διεστραμμένα νόστιμος λογαριασμός του Instagram
Μια πραγματικά συναρπαστική, πρωτόγνωρη εμπειρία σε ό,τι αφορά το καλό φαγητό και την αγάπη της φύσης, αυτό είναι το Φεστιβάλ Στρειδιού της Δανίας.  Σε αυτό το εκπληκτικό διήμερο, που πραγματοποιήθηκε το Κυριακοδεύτερο 13 και 14 Οκτωβρίου 2019, εντρυφήσαμε σε δύο αντιδιαμετρικές, αλλά πλήρως συσχετιζόμενες κατευθύνσεις... Περισσότερα
Ζήσαμε από κοντά το Danish Oyster Festival: εκεί που τα άγρια στρείδια συναντούν την New Nordic Cuisine
Πότε-πότε, ο Alain Passard προτείνει στους αναγνώστες του Beaux Arts Magazine μια συνταγή εμπνευσμένη από ένα έργο τέχνης. Για το 2019, είναι ένα από τα «Misfits» του Thomas Grünfeld που γαργάλισε τον ουρανίσκο του. Πρόκειται για σπίθα. Ο διάσημος σεφ είναι ταυτόχρονα η κινητήριος δύναμη... Περισσότερα
Χίμαιρες στο πιάτο, από τον σούπερ σεφ Alain Passard
Δεν θυμάμαι που πρωτοέφαγα φαλάφελ. Πιθανόν στην Αίγυπτο αλλά θυμάμαι υπέροχα γενναιόδωρα τυλιχτά φαλάφελ και στη Βηρυτό. Στην Αθήνα υπήρχε για χρόνια εκείνο το αξέχαστο Tommy Boy στην Χαλκοκονδύλη που το έτρεχε μια αιγυπτικολιβανέζικη οικογένεια. Ποιος ήξερε από φαλάφελ τότε και ποιος έμπαινε να αγοράσει... Περισσότερα
«Το αγαπημένο μου φαλάφελ στην Πανόρμου»: με μελιτζάνα, μερακλίδικο, καυτερό
Ποτέ μην αφήνεις την αλήθεια να σου χαλάσει μια ωραία ιστορία. Εντέλει, κάποιες φορές, ορισμένα πράγματα είναι έτσι επειδή έτσι νομίζουμε πως είναι. Μας αρέσει να πιστεύουμε ότι ο 1ος Δούκας του Ουέλινγκτον, Άρθουρ Γουέλσλι, ο άνθρωπος που κατήγαγε περιφανή νίκη επί του Ναπολέοντα Βοναπάρτη στο... Περισσότερα
Ύμνος στο φιλέτο Wellington με παραλλαγές που θέλγουν, στο GB Roof Garden
Το κρέας είναι μόδα, σε βαθμό υπερβολής. Το είδαμε να κυριαρχεί τον προηγούμενο χειμώνα, το βλέπουμε και φέτος που ποζάρει παντού. Άρα, το να σας μιλήσω για τα κρέατα της Φάρμας Μπράλου ίσως και να είναι περιττό. Πολλοί τα γνωρίζετε και αν δεν τα έχετε δοκιμάσει,... Περισσότερα
Στο εστιατόριο της Φάρμας Μπράλου: Νέος σεφ με φρυγαδέλια, αλευρόπιτες και κολασμένη κρέμα από καμμένο βούτυρο
Με τον chef Γιώργο Βενιέρη δεν γνωριζόμαστε πολύ καιρό. Θυμάμαι ήταν πριν τέσσερα χρόνια, όταν δοκίμασα για πρώτη φορά την κουζίνα του αλλά και τα απίστευτα ψωμάκια ατμού, τα γνωστά πλέον και πολύ της μόδας τελευταία bao buns, που έφτιαχνε με μαεστρία από τότε. Ούτε... Περισσότερα
Πρώτη ματιά στο νέο Mr. Pug: Τα περίφημα Bao του Βενιέρη από τη Μύκονο και το Χαλάνδρι, τώρα και στο κέντρο
Orlando Marzo μας έρχεται από το διεθνώς αναγνωρισμένος εστιατόριο Lûmé της Μελβούρνης και θεωρείται ένας πρώτου επιπέδου bartender με φοβερές γνώσεις στα νέα trends και standards και κυρίως στο mixology που το έχει ανάγει σε τέχνη. Ο Orlando συναγωνίστηκε 10,000 bartenders στην πρώτη φάση που... Περισσότερα
Orlando Marzo: Ο νικητής στο World Class Bartender of the Year είναι Αυστραλός
 espresso είναι ο πρώτος καφές της μέρα μου. Αυτός δηλαδή που θα μου «φτιάξει» τη μέρα. Η πλούσια κρέμα του, το γεμάτο του άρωμα, η επιθετική του διάθεση αλλά και η υπόπικρη, υπόξινη και ελαφρώς γλυκιά (ναι όλα αυτά μαζί) αίσθηση που αφήνει στο στόμα,... Περισσότερα
Έτσι απολαύσαμε Ιταλικό espresso Danesi στο Athens Coffee Festival
ι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε πολύ καλά για ποια εταιρία μιλάμε –έχουμε βάλει και εμείς το χεράκι μας σε αυτό μέσα από το Andro- και σίγουρα όσοι αγαπάτε τον μαγικό πράσινο κόκκο, θα έχετε δοκιμάσει κάποιον από τους πολλούς καφέδες της. Στα πλαίσια λοιπόν του... Περισσότερα
Άρωμα Taf: Όσα ζήσαμε με την πρωτοποριακή Ελληνική εταιρία καφέ στο Athens Coffee Festival
ιλώντας για τη γαστρονομία έχει επικρατήσει τα τελευταία χρόνια να μας απασχολούν τα αστέρια, οι σκούφοι και τα παντός είδους βραβεία που καμία σχέση δεν έχουν με την βασική ανάγκη που έρχεται να καλύψει το φαγάκι που μπαίνει στο πιάτο μας: να μας χορτάσει. Μέσα... Περισσότερα
6 ελληνικές ποικιλίες ψωμιού που αξίζουν μια θέση στο τραπέζι σας
Button to top