Κάθε γιορτή, κάθε έθιμο στην Ελλάδα, σημαίνει συγκεντρώσεις, μαζώξεις σε τραπέζια, καλέσματα, φαγητά. Σημαίνει ότι είτε θα είσαι οικοδεσπότης και θα πρέπει να μαγειρεύεις όλη μέρα είτε ότι ως καλεσμένος θα πας σε ένα σπίτι και κάτι θα πρέπει να προσφέρεις. Ένα ποτό; Ένα γλυκό;… Περισσότερα

Παρόλο που δεν είμαι ιδιαίτερα του γλυκού και αν φάω γλυκό, θα πρέπει μετά άμεσα να φάω κάτι αλμυρό, εσχάτως έχω αφιερώσει τον χρόνο μου στην αναζήτηση των γλυκών που συναντά κανείς στα εστιατόρια και στην ανάλυση των τάσεων. Είναι εμφανές πως κάποια γλυκά, ωραία… Περισσότερα

Ομολογώ ότι μέχρι πριν από ένα χρόνο περίπου, δεν είχα ιδέα τι είναι αυτό το γλυκό. Εμφανίστηκε μπροστά μου πρώτη φορά όταν είχα πάει στο Seramiko στο Γκάζι και έκανα σα να το ξέρω καλά για να μη γίνω ρεζίλι στους συναδέλφους που ήταν μαζί… Περισσότερα

Χρειάζεται να τα ξαναγράψω; Τα είπα αναλυτικά εδώ. Κόντρα στο ρεύμα και στην «μετάλλαξη», συνεχίζω από εκεί που το άφησα, γιατί το κείμενο ήταν ημιτελές. Δεν πρότεινε μαγαζιά που να κάνουν μελομακάρονα στη μία και μόνη εκδοχή τους, δηλαδή αυτή με το σιρόπι, το μέλι… Περισσότερα

Γλυκό, γλυκό και πάλι γλυκό. Αφού τον Δεκέμβριο όλα μας τα επιτρέπουμε, είναι ο cheat μήνας, σαν μέλισσες μεταπηδάμε από γλυκό σε γλυκό και μπουκώνουμε με «γύρη», εν προκειμένω με σοκολάτες, κρέμες κτλ. Μετά το γαλακτομπούρεκο και το προφιτερόλ, πάμε στο τιραμισού, το ιταλικό γλυκό… Περισσότερα

Δείγμα της ταπεινής μου καταγωγής, είναι ότι την πρώτη φορά που άκουσα τη λέξη «πανετόνε», πριν καν τη συνδέσω με το γλυκό, ως κλασικός χάχας, σκέφτηκα ότι πρόκειται για κάποιο ρήμα και πως γράφεται και με ωμέγα. Να, χθες βράδυ ο Γιώργος πανετώνε στο χωράφι…. Περισσότερα

Αυτή η φράση «Είχες και στο χωριό σου;», είναι από αυτές που με εκνευρίζουν αφάνταστα. Γιατί υποδηλώνει ότι κάποιος είναι υποχρεωμένος να μείνει μόνο σε όσα γνωρίζει στον τόπο που μένει και να μην εξελιχθεί, να μη δοκιμάσει νέα πράγματα, να εγκλωβιστεί σε όσα του… Περισσότερα

Χριστουγεννιάτικη περίοδος γαρ, έχουμε πάρει σβάρνα τα γλυκά και είτε τα κρίνουμε, όπως τα μελομακάρονα εδώ, είτε τα αποθεώνουμε, όπως το γαλακτομπούρεκο εδώ. Ήρθε η σειρά για το προφιτερόλ, το μοναδικό γλυκό με σοκολάτα για το οποίο θα σκεφτόμουν να μη φάω τα σιροπιαστά. Για… Περισσότερα

Δεν ξέρω αν υπάρχει στις Γραφές ή σε κάποια Διαθήκη αυτό που θα πω, αλλά είναι μια φράση που την έχω ακούσει αρκετά κι ενώ, σε γενικές γραμμές, την απορρίπτω, εν προκειμένω ταιριάζει. The way God intended it. Όπως το προόριζε ο Θεός, στα ελληνικά…. Περισσότερα

Θα ξεκινήσω αυτό το κείμενο περιγράφοντας μια ανάμνηση που πιστεύω πως την έχουν πολλοί. Είμαι μικρό παιδί, κάθομαι στην κουζίνα και βλέπω τη μάνα μου να φτιάχνει αυτό το γλυκό. Δίπλα της η αδερφή μου περιχαρής που συμμετέχει στην παρασκευή. Εγώ βλέπω τις σοκολάτες και… Περισσότερα

Γράφαμε εδώ πριν μερικές ημέρες για τα «άσπρα» γλυκά, αυτά δηλαδή που δεν έχουν σοκολάτα, αλλά έχουν κρέμα, ότι έχουν επανέλθει στην εστιατορική φάση. Δεν είναι μόνο το βάσκικο τσιζκέικ ή η γαλατόπιτα δηλαδή, αλλά και άλλες επιλογές, όπως το αρμενοβίλ, το εκμέκ ή το… Περισσότερα

Τα «άσπρα» γλυκά έχουν φορέσει πάλι τα καλά τους και παραμένουν στο προσκήνιο σε πολλά χειμερινά μενού, παρόλο που συνήθως αυτή είναι η περίοδος που η σοκολάτα αποκτά την τιμητική της. Ενδεχομένως να είναι απλά μόδα, αλλά πιστεύω ότι είναι κάτι πιο σημαντικό. Νομίζω ότι… Περισσότερα

Πριάμου 2, δίπλα σε μια από τις δεκάδες στρογγυλές πλατείες της Ηλιούπολης στέκεται το εστιατόριο Ether, ένα στυλάτο, casual fine dinning μεσογειακής κουζίνας με εποχιακά μενού. Έχει ανοίξει λίγο πάνω από δυο χρόνια πριν από τους Γιάννη Καρανδρέα, Κωνσταντίνο Καρανδρέα και Γιώργο Παπαδόπουλο, κοσμεί τη… Περισσότερα

Αν ασχολείστε με τα εστιατορικά της πόλης και με οτιδήποτε εμφανίζεται στην εστίαση, τότε θα έχετε βαρεθεί να ακούτε τα τελευταία 24ωρα το όνομα «Πλυτά». Πρόκειται για το πολυαναμενόμενο μαγαζί των Περικλή Κοσκινά, Γιάννη Λουκάκη, Μάριου Κοροβέση και Σπύρου Πεδιαδιτάκη, οι οποίοι αποφάσισαν να κάνουν… Περισσότερα

Φράουλα. Σαντιγύ. Στρείδια. Σαμπάνια. Αυτά, λένε, είναι τα αφροδισιακά. Για την Αθήνα δε φαίνεται να ισχύει κάτι τέτοιο. Η πόλη όλη καυλώνει με τις σφολιάτες, καβλώνει με τις ζύμες, καβλώνει με τα microbakeries. Περισσότερο κι από τις ιστορίες της Sex Editor μας εδώ. Όταν γράφαμε… Περισσότερα

Αν μου βάλεις δίπλα δίπλα ένα κέικ σοκολάτας με τη σοκολάτα να λιώνει και μια μόνο μπουκιά από γαλακτομπούρεκο και μου πεις ότι μπορώ να φάω όλο το κέικ και να πάρω τις θερμίδες της μίας μπουκιάς, ενώ αν φάω τη μπουκιά γαλακτομπούρεκο θα πάρω… Περισσότερα

Αυθεντικό ιταλικό πανετόνε με άρωμα Ελλάδας; Μπορεί το γνωστό φρουτένιο «τσουρεκοειδές» των γειτόνων να μην έλκει την καταγωγή του από τη χώρα μας, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί ένας έλληνας μάστορας να ανταγωνιστεί τους ιταλούς ομολόγους του. Η περίπτωση του Μιχάλη Τυράκη είναι… Περισσότερα

Όταν ήμουν μικρή δεν μου αρέσαν τα τσουρέκια. Τα τσουρέκια της παιδικής μου ηλικίας ήταν εξόχως βαρετά, ήταν πολύ φουσκωτά τα μαξιλάρια είχαν από πάνω ταλαιπωρημένο φιλετάκια αμυγδάλου και ήταν στεγνά, κάπως σαν να τρως στάχυα ή ψιλοκομμένο χαρτί τουαλέτας ή πριονίδι με ζάχαρη. Μας… Περισσότερα

Στρίβοντας από την Αιόλου, στο μικρό δρόμο της Καρόρη, εκεί που κάνει γωνία με την Αγάθωνος βρίσκεται ένας χώρος όπου οι γεύσεις της Ανατολής σε πιάνουν από το χέρι και σε ταξιδεύουν. Δεν χρειάζεται να σας πω περισσότερα για το Feyrouz. Εδώ και περίπου πέντε… Περισσότερα

Με τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου να πλησιάζει, πολλοί σκέφτονται ποιο είναι το καλύτερο δώρο. Κάνε για μια φορά τη διαφορά, άσε τα αρκουδάκια και τις καρδούλες στην άκρη και φτιάξε το Red Velvet κέικ που προτείνει ο ζαχαροπλάστης του Caffè I Frati Ευάγγελος Χασιώτης. Πραγματική… Περισσότερα