Έχει πάντοτε ενδιαφέρον να ανακαλύπτεις το παρελθόν ενός σεφ που βρίσκεται σε ένα luxury ξενοδοχείο, άρα σε μια υψηλών προδιαγραφών κουζίνα και εστιατόριο και να λέπεις πώς τον διαμόρφωσαν οι ταπεινές γεύσεις της παιδικής του ηλικίας, της γειτονιάς του. Ο Executive Chef του Mappemonde στο… Περισσότερα
Λίγους μήνες μετά την αθηναϊκή του επάνοδο με τη γιαπωνέζικη pub ονόματι Smoku, ο σεφ Δημήτρης Κατριβέσης μπαίνει στο πλοίο και πηγαίνει στην αγαπημένου του Κέα, εκεί όπου θα περιμένει φέτος επισκέπτες στο νέο Salt House του νέου boutique ξενοδοχείου Domotel Kea στην παραλία του… Περισσότερα
Στο παρελθόν, έχει περάσει από πόστα στη Σπονδή, το Zillers, το Noah, το Diego και ήταν επικεφαλής στο Lost Athens. Σήμερα, είναι ιδιοκτήτρια και σεφ στο Osteria Mamma, ένα από τα πολύ καλά ιταλικά εστιατόρια της Αθήνας. Με μακρά πορεία στις κουζίνες, πολυπράγμων και «μπλεγμένη»… Περισσότερα
Συνήθως, στις μυστικές διευθύνσεις των σεφ, έχουμε σεφ που δραστηριοποιούνται στην Αθήνα ή, έστω, στην Ελλάδα. Αυτή τη φορά θα βγούμε λίγο στο εξωτερικό, για να μας μιλήσει ο chef Adjoint στο εμβληματικό Le Louis XV του Alain Ducasse στο Μονακό, ο Ανδρέας Καραπάνος. Φυσικά,… Περισσότερα
Ένα αγγλικό πρωινό περιλαμβάνει λουκάνικα, αυγά και φασόλια. Ένα γερμανικό πρωινό έχει πολύ λουκάνικο και αυγό. Ένα γαλλικό πρωινό έχει κρουασάν και βιενουαζερί. Το ελληνικό πρωινό είναι μια ωραία, αφράτη τυρόπιτα, μαζί με καφέ. Ή, αν είσαι 12 χρονών, με Milko. Όλοι μας το περάσαμε… Περισσότερα
Επ’ αφορμής των γενεθλίων ενός χρόνου του εστιατορίου «Άσωτος» στο Παγκράτι και του νέου μενού (για το οποίο θα μιλήσουμε σε άλλο κείμενο), ζητήσαμε από τον σεφ Μιχάλη Μερζένη να μας μιλήσει για τα μαγαζιά που επιλέγει στην Αθήνα για να αγοράσει τρόφιμα για το… Περισσότερα
Κρεοπωλείο Παπούλια, Πύρρωνος 4-6, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι, τηλ. 210 7518000: Ο Παναγιώτης με τη Χρύσα έχουν αναγάγει το κρεοπωλείο τους σε τόπο συνάθροισης. Μάγειρες που περνάνε να πούνε ένα γεια και πελάτες από όλη την Αθήνα ψωνίζουν δοκιμάζουν και καλαμπουρίζουν σαν να βρίσκονται στην επαρχία τη… Περισσότερα
«Παναγιώτης», Κύπρου 8, στη στάση του μετρό στον Άγιο Αντώνιο, στο Περιστέρι, τηλ.: 210 5745701. Old school κεμπάπ από τον πρώτο ψήστη του «Σάββα». Το περιβάλλον απλό, αλλά μπορείς να κάτσεις στην αυλή του ώρες και να απολαύσεις εξαιρετικό γιαουρτλού και να το συνοδέψεις με καλό χύμα… Περισσότερα
«Ιχθυοπωλείο Σπύρος Κοράκης», Κεντρική Ιχθυαγορά Αθηνών (Βαρβάκειος), τηλ . 210-3216844. Η συνεργασία μας μετράει ήδη μισό αιώνα, από το 1965, δηλαδή από την ίδρυση του Abreuvoir. Αναμφισβήτητα τα φρεσκότερα ψάρια που μπορεί κάποιος να βρεί, με σήμα κατατεθέν του τη γάμπαρη Πλαταμώνα, την οποία μπορείς… Περισσότερα
Τσιαπάρας, παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι και ρυζόγαλο, Ικάρων 67, Χαϊδάρι, τηλ. 210 5810384. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρός τον παππού τον Γιάννη, o oποίος γυρνούσε με το γαϊδουράκι στους δρόμους του Χαϊδαρίου πουλώντας το πρόβειο γιαούρτι του. Σήμερα, οι κόρες του συνεχίζουν σ’ ένα ωραίο μικρό εργαστήριο… Περισσότερα
Μιράν, Ευριπίδου 45, Αθήνα, τηλ: 2103217187. Κάθε φορά που μου ανοίγει η όρεξη για νόστιμους και πικάντικους μεζέδες, το μυαλό μου πηγαίνει στην Ευριπίδου 45 και το καταπληκτικό χειροποίητο σουτζούκι του Μιράν. Το βάζω σχεδόν σε κάθε συνταγή μου, όπως και τον παστουρμά, ο οποίος… Περισσότερα
«Το Βιολογικό Κρεοπωλείο», Εθνικής Αντιστάσεως & Λασιθίου 29, Γέρακας, τηλ. 210 6654260. Αναμφισβήτητα το καλύτερο μοσχάρι και χοιρινό σττην πόλη! Εκτρεφόμενα μόνο με φυσικό τρόπο και μεγαλωμένα στο φυσικό τους περιβάλλον, το κρέας τους μας θυμίζει μυρωδιές και γεύσεις από τα παλιά, από τα χωριά… Περισσότερα
Farma Χρονά, Αγ. Κωνσταντίνου 1, Γλυφάδα, τηλ. 210 8940715. Ο Βύρωνας –αυτό είναι το όνομά του– είναι ο κρεοπώλης απ’ τον οποίο ψωνίζω για το σπίτι μου. Δεν θα απογοητευτείτε ό,τι κι αν του ζητήσετε, σας το υπογράφω. Εκτός από καταπληκτικά κρέατα, εδώ θα βρείτε… Περισσότερα
Κρεοπωλείο Αρκουμάνης, Λεωφόρος Μαραθώνος 54, Άνοιξη, τηλ. 210 8141221. Με τον Βαγγέλη συνεργαζόμαστε κοντά στα εφτά χρόνια, είναι «αδερφός», έτσι τον φωνάζω. Έχει τα πάντα από κρέας και σε ποιότητες άλφα (δική μου αδυναμία το μοσχαρίσιο φιλέτο του). Κι αν καμιά φορά ‒λέμε τώρα‒, κάτι που θέλω… Περισσότερα
Τυροκομικά Ζαφόλια, Σοφοκλέους 17, Αθήνα, τηλ. 210 3216931. Εδώ και 15 χρόνια κάθε φορά που βάζουμε στοίχημα με τον φίλο μου φωτογράφο Παναγιώτη Μπελτζινίτη, αυτός που χάνει πρέπει να αγοράσει ένα κιλό φέτα μαλακιά από του Ζαφόλια ‒ένα μαγαζί αγαπημένο μου, που βρίσκεται στο ίδιο… Περισσότερα
Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου 11, τηλ. 210 3628738. Μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά ζυμαρικά (στριφτάρια, χειροποίητα μακαρόνια εμπλουτισμένα με διάφορες γεύσεις), τυριά ΠΟΠ, ψωμιά (προσωπική μου προτίμηση το δίκοκκο), βιολογικά άλευρα από μικρούς παραγωγούς, μέλια, παραδοσιακά επιδόρπια… Εντυπωσιακή η λίστα των ελληνικών κρασιών,… Περισσότερα
