Διαλέξατε, λοιπόν, την καλύτερη μπριζόλα, την έχετε προετοιμάσει για τη σχάρα και στη συνέχεια την ψήνετε επιδιώκοντας ένα τέλειο medium-rare (το ότι δεν πρέπει να την παραψήσετε δεν χρειάζεται να το σημειώσουμε, είναι εκ των ων ουκ άνευ). Είναι έτοιμη για σερβίρισμα ακόμα; Όχι ακριβώς.... Περισσότερα
Το μυστικό στο κρέας είναι η… «ξεκούραση»
Tι είναι αστικός μύθος και τι προκύπτει από μελέτες της επιστήμης; Τι αλήθεια κάνει καλό στην υγεία μας και τι δεν αποτελεί πανάκεια; Τείνουμε να θεωρούμε κάποια πράγματα θετικά για τον οργανισμό μας και άλλα εντελώς βλαβερά. Ωστόσο, είμαστε σίγουροι πως όλες οι… ιντερνετικές βεβαιότητες... Περισσότερα
10 μύθοι για το fitness: τι ισχύει για το κρέας, τον ύπνο, το πρωινό και τη γυμναστική;
Το αγαπημένο κρεο-βασίλειο La Meat Maison άνοιξε ένα φανταστικό πολυχώρο – εστιατόριο στην Κηφισιά και σαν ορκισμένη meat lover είχα χρέος να το επισκεφτώ και να σας μεταφέρω όλες τις γαργαλιστικές λεπτομέρειες. Διότι η εμπειρία ήταν άκρως σοβαρή και ζουμερή. Φτάνοντας στο νέο κατάστημα λοιπόν,... Περισσότερα
Tο «La Meat Maison» άνοιξε εστιατόριο στην Κηφισιά: μια meat lover εμπειρία που δεν ξεχνάς
Ήταν η χρονιά του delivery. Λόγω των lockdowns. Λόγω των νέων υπηρεσιών παράδοσης όπως τα e-food, Wolt, Box, Rocket. Λόγω της γενικότερης κουλτούρας street food που θεριεύει στη χώρα μας. Λόγω των απαιτήσεων του κοινού που έχουν αλλάξει και δεν συμβιβάζεται κανείς πλέον με μουλιασμένο... Περισσότερα
Delivery Αwards: τα νοστιμότερα και ζουμερότερα της χρονιάς!
Η Ολλανδία ή πιο σωστά οι Κάτω Χώρες, όπως επιμένουν να τις αποκαλούν οι κάτοικοί τους. Είναι η επίπεδη πατρίδα του διεθνούς εμπορίου και της αδαμαντοτεχνίας, του Ένταμ και του Χόουντα, του Βαν Ρέιν και του Βαν Χοχ και τόσων άλλων καλών πραγμάτων, στα οποία εσχάτως... Περισσότερα
Γευστική αποστολή στην Ολλανδία: εκεί που εκτρέφονται τα ελαιοδίαιτα Wagyu
Από την πρώτη στιγμή που συστηθήκαμε σας είχα υποσχεθεί πως μαζί θα σπάσουμε τα στερεότυπα και θα φτιάξουμε νέους κανόνες. Πάντα τηρώ τις υποσχέσεις μου και έτσι μετά το επαναστατικό «Ψάρι με κόκκινο κρασί» είπα να πάω και στην απέναντι πλευρά. Μα καλά κρέας με... Περισσότερα
Σπάμε τα στερεότυπα: κρέας με λευκό κρασί
Επιδοκιμασμένη από τους μονοθεϊστές, η ιδέα είναι μια μπριζόλα σκληρή σαν σόλα: το ζώο είναι κατώτερο από τον άνθρωπο. Αμφισβητείται το 1970, όταν εμφανίζεται η ιδεολογία του αντισπισισμού (ή αντιειδισμού, antispeciesism). Όμως, μεγάλες μορφές της Ιστορίας είχαν αγανακτήσει με τη μοίρα που επιφυλάσσουμε στο ζώο... Περισσότερα
Οι πρώτοι χορτοφάγοι: από τον Πυθαγόρα στον Ντα Βίντσι
Κρέας; Αλάτι; Είναι τα πρώτα που θα σου «κόψει» ο γιατρός μόλις δει λίγο τσιμπημένες τις εξετάσεις στις οποίες θα έχεις προηγουμένως υποβληθεί. Είναι, άραγε, μια προκατάληψη ή μια λανθασμένη άποψη που έχει εδραιωθεί ως θέσφατο σε όλα τα υγειονομικά συστήματα των προηγμένων χωρών; Η... Περισσότερα
Νέες μελέτες αποδαιμονοποιούν το κρέας, τα γαλακτοκομικά και το αλάτι
Πριν λίγους μήνες μπήκε στη ζωή μας το «La Meat Maison». Με κορυφαία βοδινά Wagyu από τις πιο διάσημες περιοχές όπως το Kobe, Olive Fed ζώα σε πρότυπες φάρμες, εξαιρετικές επιλογές σε Black Angus και έτοιμες λύσεις για την κουζίνα συνθέτουν μια «βιτρίνα» κρεατικών που... Περισσότερα
To ζεύγος του «La Meat Maison» θέλει να μας μάθει τι εστί εξαιρετικό κρέας
Αν αγαπάτε το κρέας, τότε γνωρίζετε καλά πως η πρώτη σχέση που πρέπει να οικοδομήσετε είναι με τον κρεοπώλη σας. Μπορεί να μην είναι μια σχέση ζωής, αλλά είναι σίγουρα ουσίας. Αυτοί που ξέρουν και δεν τρώνε στα «τυφλά», ξέρουν πως η πρώτη ύλη είναι... Περισσότερα
La Meat Maison: ο νέος «οίκος» του σοβαρού κρεοφάγου
Όταν σκεφτόμαστε ζουμερά, σιτεμένα Τ-bones από Black Angus και porterhouse steaks από τη Γαλλική ράτσα Aubrac το μυαλό μας πηγαίνει πλέον κατευθείαν στη Φάρμα Μπράλου. Πριν 7 χρόνια όταν πρωτομιλήσαμε για τη Φάρμα Μπράλου, ήταν κάτι νέο και πρωτοποριακό. Τώρα είναι συνώνυμο του κορυφαίου κρέατος.... Περισσότερα
«Προσκύνημα» στη Φάρμα Μπράλου, ενόψει Πάσχα
Φήμες λένε πως έχω φάει πολλά μοσχάρια, πως έχω κάνει φίλους χασάπηδες σε όλο το λεκανοπέδιο, πως όποτε ψωνίζω κρέας για το σπίτι με κερνάνε έξτρα σπέσιαλ μπριζόλες ή άλλα μεζεδάκια, πως δε θα μπορούσα ποτέ να γίνω vegetarian… και είναι όλες αλήθεια! Κάθε μα... Περισσότερα
Οι «μυστικές» κοπές που οι χασάπηδες κρατάνε για πάρτη τους για να μας πουλήσουν φιλέτα και ribeye
  ι σας λέω κι εγώ τώρα θα μου πείτε… που ούτε στα Βλάχικα, ούτε στη Βάρη, ούτε στα Καλύβια, ούτε στο Πολυδένδρι μπορείτε να πάτε για παϊδάκια και κοκορέτσια. Ελάτε τώρα σας παρακαλώ και δε θέλω τέτοια. Ηττοπάθειες, γκρίνιες και στεναχώριες δεν χωράνε εδώ.... Περισσότερα
5 αντισυμβατικά κρασιά για τα πιάτα της Τσικνοπέμπτης
  Ο ελεύθερος χρόνος μπροστά σε οθόνες, ελλείψει δυνατότητας εξόδου και κοινωνικοποίησης, ειδικά μέσα στα χιόνια, σε βοηθά να ανακαλύψεις νέα μονοπάτια, νέες γαστρονομικές ατραπούς. Στην αρχή των καραντινών έψαχνα συνταγές και υλικά well being, βότανα, ξηρούς καρπούς, κουρκουμάδες, τζίντζερ, κυνόροδα γλυκά χωρίς ζάχαρη, παστά... Περισσότερα
Στο dark web της χοληστερίνης
Κετογονική δίαιτα, DASH δίαιτα, Paleo, Atkins, και τέλος δεν έχουν τα trends που χρόνο με το χρόνο προστίθενται στα ήδη υπάρχοντα για να μας δελεάσουν να τα ακολουθήσουμε με την ελπίδα να χάσουμε κιλά σε σύντομο διάστημα. Όλο αυτό το hype γύρω από τις καινούργιες... Περισσότερα
Pescatarian diet: αυτή είναι η καλύτερη διατροφή για υγεία και ευεξία
πάρχει ένα ανέκδοτο -πικρότατο, βεβαίως- που κυκλοφορεί στις τάξεις των κρεατοφάγων και δεν ξέρεις αν πρέπει να γελάσεις όταν το ακούσεις ή να μπεις σε σκέψεις. «Πώς ξεχωρίζεις έναν βέγκαν σε ένα γεύμα; Θα έρθει να σου το πει ο ίδιος». Ναι, τους βέγκαν δεν... Περισσότερα
Γιατί τόσο πολλοί μισούν τους vegans;
Το τελετουργικό Είναι από τις δεξιότητες που θα σας φανούν χρήσιμες στη ζωή, αρκεί να έχετε το κατάλληλο μαχαίρι. Θεωρούμε δεδομένο πως ο κρεοπώλης θα κάνει όλη τη δουλειά, θα αναλάβει εκείνος το «φορτίο» να μας τεμαχίσει το κρέας που έχουμε επιλέξει. Κι όμως, τίποτα δεν... Περισσότερα
Κόβοντας το κρέας: μια αρχετυπική ανδρική τελετουργία
+ ΣΕ ΑΝΟΔΟ Steak Tartare: Μια παλιομοδίτικη, chic «γουρουνιά» που ήταν στη σκιά των μπέργκερ τα τελευταία χρόνια -πρακτικά το έβρισκες μοναχά στο L’Abreuvoir- αλλά τώρα κάνει αισθητή την παρουσία του στα κορυφαία μαγαζιά σε διάφορες εκδοχές. Ομιλούμε βεβαίως για το βοδινό ταρτάρ λίγο σιτεμένο... Περισσότερα
Τι είναι καυτό τώρα στο αθηναϊκό γαστρονομικό στερέωμα
Έχω την εντύπωση ότι το μαγαζί αυτό παραδειγματίστηκε από την επιτυχία του Base Grill: Χαλαρή ατμόσφαιρα και κρεοφαγία περιωπής στα δυτικά προάστια, είναι συνδυασμός επιτυχίας. Και γιατί όχι εδώ που τα λέμε; Πάνε 12 και πλέον χρόνια που άνοιξε το δημοφιλές κρεατάδικο στο Περιστέρι, η... Περισσότερα
Απλά και ζουμερά στο Steak Alive
Από τη Δευτέρα 15/1 θα σχηματιστούν ουρές στην Καραγεώργη Σερβίας και στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, καθώς τουρίστες, χίψτερς και εμποροϋπάλληλοι θα περιμένουν ευλαβικά για να «χτυπήσουν» ένα σένιο τυλιχτό με σπιτικές σάλτσες και ψιλοκομμένο κρέας στο Hoocut. Την ίδια ώρα στα social media θα ξεκινά... Περισσότερα
Πρώτη ματιά στο Hoocut: Χαμός στη σουβλακερί της Cookoovaya
Button to top