Υλικά 8 μερίδες κοτόπουλο, 200γρ η καθεμιά   Για τη μαρινάδα 25γρ lemongrass 50γρ φρέσκο ginger ψιλοκομμένο 25γρ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4γρ μπούκοβο 2γρ κόλιανδρο σκόνη 2γρ κύμινο σκόνη 2γρ πάπρικα 5γρ αλάτι 2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο 60γρ μαύρη ζάχαρη 150γρ πελτές ντομάτας   Για… Περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 2 μελιτζάνες 200 γρ. ζωμό κότας 100 γρ. σόγια 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. ζάχαρη 20 γρ. σουσάμι λευκό τοσταρισμένο Φύλλα βασιλικού Ξύσμα απο 2 λάιμ 80 γρ. ψίχα ψωμιού Εκτέλεση -Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. -Σε ένα… Περισσότερα

Μια μελιτζανοσαλάτα υπάρχει πάντα στα ράφια της κουζίνας μου. Τη βάζω συχνά πάνω σε φέτες φρεσκοφρυγανιασμένου ψωμιού, απολαμβάνοντας πόσο ταιριαστά απελευθερώνει έτσι το τολμηρό της άρωμα. Θεωρώ τη μελιτζανοσαλάτα ιδανικό ορεκτικό και ντιπ, που αν μάλιστα έχει κι ένα δημιουργικό twist, περνάει σε άλλο επίπεδο…. Περισσότερα

Πιο εμβληματικό, για την ελληνική κουζίνα, πιάτο από τον μουσακά δεν υπάρχει. Κάθε σεφ της Νέας Ελληνικής Κουζίνας θεωρεί χρέος του να το ερμηνεύσει και να το επανερμηνεύσει. Η νέα εκδοχή του Νίκου Καραθάνου, στο εστιατόριο «Hytra», του δίνει τη μορφή μιας πατάτας γεμισμένης με κιμά,… Περισσότερα