Υλικά 150 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά (150 γρ.) ½ κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κλωναράκι βανίλιας 50 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη Για το γλάσσο 250 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. κρέμα καρύδας 1... Περισσότερα
Συνταγή: ξεχωριστό κέικ με ινδική καρύδα και βανίλια από τον Στέλιο Παρλιάρο
Yλικά 200 γρ. κουβερτούρα Guanaja 70% κακάο 200 γρ. βούτυρο 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 δαμάσκηνα 50 γρ. ρούμι λευκό Εκτέλεση – Σε ένα μπολ μουσκεύουμε τα 20 δαμάσκηνα μέσα στο ρούμι για 2-3 ώρες και... Περισσότερα
Συνταγή: κορυφαίο κέικ σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο
Έγινε η συνταγή trend εν μέσω πανδημίας και καραντίνας. Τα social media γέμισαν από φωτογραφίες χρηστών που αποπειράθηκαν να φτιάξουν μόνοι τους ψωμί. Η θέληση, φυσικά, δεν εγγυάται πάντα το αποτέλεσμα. Γι’ αυτό κι εμείς απευθυνθήκαμε σε έναν σεφ που ξέρει καλά τις ζύμες. Ο... Περισσότερα
Συνταγή: σπιτικό και αφράτο ψωμί από τον Σπύρο Δημόπουλο
Μήπως φάγαμε πολύ κρέας αυτές τις μέρες; Μήπως είναι καιρός να κάνουμε μια μικρή αποτοξίνωση και να βάλουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και πάλι το ψάρι; Ναι, αλλά με έναν πιο ευφάνταστο τρόπο. Μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά η συνταγή που μας προτείνει ο σεφ... Περισσότερα
Συνταγή: λαυράκι σε ζύμη μυρωδικών από τον Γιάννη Λιόκα
Tώρα που τα εστιατόρια είναι κλειστά λόγω καραντίνας είναι ευκαιρία να εξασκηθούμε στην κουζίνα του σπιτιού μας και να δοκιμάσουμε να εκτελέσουμε συνταγές που υπό άλλες συνθήκες δεν θα το σκεφτόμασταν καν. Αν ακολουθήσουμε, όμως, πιστά τις συνταγές που προσφέρουν στο Andro, γνωστοί σεφ, τότε... Περισσότερα
Συνταγή: ταϊλανδέζικο Pad Τhai από τον Τάσο Αντωνίου
Τι κρέας είναι καλύτερο να ψωνίσουμε για το πασχαλινό μας τραπέζι; Από πού πρέπει να το προμηθευτούμε και πώς θα το ψήσουμε για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα; Ο γνωστός σεφ, Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει τις δικές του συμβουλές. Δεν αρκείται μόνο σ’ αυτό, μάς προσφέρει... Περισσότερα
Oι συμβουλές του Χριστόφορου Πέσκια: τι ψωνίζουμε για το Πάσχα, από πού και πώς το ψήνουμε
Μένουμε σπίτι δεν σημαίνει ότι χάνουμε το χρόνο μας μέσα σε τέσσερις τοίχους. Η μαγειρική μπορεί να αποδειχθεί αρκετά καλή ψυχοθεραπεία και να βγάλει από μέσα μας ένα ανεξερεύνητο δημιουργικό ταλέντο. Δεν χρειάζεται να γίνουμε σεφ, αρκεί να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κάτι που να είναι... Περισσότερα
Συνταγή: λεμονάτα μπουτάκια κοτόπουλο με πατάτες από τον Ανδρέα Λαγό
Στη χώρα, μπορεί για πολλούς μετά τη χοιρινή και τη μοσχαρίσια να επικρατεί το χάος, αλλά εκείνοι χάνουν. Η μόδα των εξωτικών κρεάτων και των ψαγμένων λιχουδιών έκανε τους ρέκτες να χαμογελάνε μέχρι τ’ αφτιά. Τώρα πια, γεμίζουν το πιάτο τους με κρέας στρουθοκαμήλου, καγκουρό,... Περισσότερα
Καπόνι: Ο μελίρρυτος καστράτο των γιορτών
Προσφάτως γράφαμε για το ISTORIA στη Σαντορίνη, ένα boutique hotel όπου κάθε του σημείο έχει να αφηγηθεί και μια ιστορία. Και αυτή η φιλοσοφία δεν αλλάζει ούτε όταν φτάνουμε στο γαστρονομικό κομμάτι του ξενοδοχείου. Εκεί βρίσκουμε τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη, έναν σεφ που με κάθε πιάτο του... Περισσότερα
Σαλάτα ζυμαρικών με ταρτάρ από καπνιστό σολομό, από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη
Ο πλέον πολυβραβευμένος Γάλλος σεφ έφυγε  από τη ζωή, όμως οι μεγαλειώδεις συνταγές του θα συνεχίσουν να δίνουν χαρά σε πολλές γενιές. Όπως λέει και ο ίδιος στο βίντεο αυτό, από το επίσημο κανάλι της εκπομπής που έκανε για την τηλεόραση, «το καλύτερο είναι συχνά... Περισσότερα
Η θρυλική συνταγή για τον μεταξένιο πουρέ του Joël Robuchon
Ο σεφ του Mahalo Civilized Food Σάββας Σμάλης προτείνει μια συνταγή, γεμάτη γεύσεις και χρώματα, που μπορεί να μην θέλει πολύ κόπο αλλά σίγουρα ξέρει να ξεχωρίζει σε ένα γεύμα με τους φίλους σας. Συστατικά: 200 γρ. ρεβύθια βρασμένα 80 γρ. ζωμός από ρεβύθια 160... Περισσότερα
Hummus με γλυκοπατάτα, nachos, και ωμά λαχανικά, από τον σεφ Σάββα Σμάλη
Καθώς τα σπορ αποτελούν πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητάς μας, μια νέου είδους καντίνα σούπερ υγιεινής διατροφής για αθλητικούς τύπους μόλις άνοιξε τις πόρτες της στο Παρίσι: το Liife. Ένοχος οι ΗΠΑ, όπου σε κάθε γωνιά του δρόμου συναντάς και κάποιο ενδιαίτημα του είδους. Στο... Περισσότερα
«Anti-mojito»: Η τελευταία λέξη κατά του hangover
Του λιναριού τα πάθη Κατ’ εξοχήν καλοκαιρινό φαγητό, τότε που οι πιπεριές και οι ντοµάτες είναι στα καλύτερά τους, το πηλιορείτικο σπετζοφάι έχει κατά καιρούς υποφέρει στα χέρια της υπόλοιπης Ελλάδας. Το έχω δοκιµάσει µε κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, µε κολοκύθια, ακόµη και µε λουκάνικα... Περισσότερα
Αυτό είναι το αληθινό «σπετζοφάι», από την Ελένη Ψυχούλη
Όταν το 2010 έκανε την εμφάνισή του στα smartphones της εποχής πολλοί πίστεψαν πώς πρόκειται για ένα ακόμα app, που αργά ή γρήγορα θα χανόταν μέσα στο tech τσουνάμι που ήθελε σχεδόν κάθε μέρα να κυκλοφορεί και μια νέα εφαρμογή. Ωστόσο το Instagram αποδείχθηκε πολύ... Περισσότερα
Cloud eggs: Τι είναι αυτό το νέο gourmet trend που έχει κατακλύσει το Instagram;
Υλικά (για 2 φόρμες του μισού κιλού) 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 450 γρ. Μακεδονικό ταχίνι 50 ml Παρθένο σησαμέλαιο 100 γρ. ψίχα καβουρντισμένο και ανάλατο φιστίκι Αιγίνης 200 γρ. Μακεδονικό χαλβά βανίλια κομμένο σε μικρούς κύβους φλούδα από 1 πορτοκάλι, ψιλοκομμένη και ζεματισμένη Εκτέλεση –... Περισσότερα
Κορμός χαλβά με σοκολάτα κουβερτούρα, από τον σεφ Νίκο Κατσάνη
Ο Executive Chef της Costa Navarino Άγγελος Καλλιντέρης δημιουργεί ένα πιάτο ελαφρύ και υγιεινό. ΥΛΙΚΑ 8 τμ. συναγρίδα φρέσκια (φιλέτο) Για το στιφάδο με πράσο και φακές 700 γρ. πράσα (ψιλοκομμένα) 350 γρ. κρεμμύδι λευκό (ψιλοκομμένα) 650 γρ καρότα (μικροί κύβοι) 1 κιλό μαύρες φακές... Περισσότερα
Η «artistic» συναγρίδα του Άγγελου Καλλιντέρη
Τις προάλλες σκεφτόμουν πώς να διαλέξω μία ιδιαίτερη σάλτσα για να συνοδεύσω τα ωραιότατα rib eye steaks που είχα αγοράσει. Πώς θα έκανα το casting; Κατ’ αρχήν, θα έπρεπε να δημοσιεύσω μια μικρή αγγελία: «Ζητείται dame de compagnie για σοβαρό κύριο. Απαραίτητα προσόντα περιποιημένη και... Περισσότερα
Η sauce béarnaise ως κυρία επί των τιμών
Θα σας περιγράψω ένα υποθετικό σενάριο και μετά θα μου πείτε τη γνώμη σας. (Όρεξη είχαμε). Τα δεδομένα έχουν ως εξής: είναι τέλος του μήνα, τα λεφτά έχουν κάνει φτερά προ πολλού, γυρίζετε κατάκοποι και τσατισμένοι από μια φριχτή μέρα που πήγαν όλα στραβά στη δουλειά... Περισσότερα
Μπρόκολα με τους Broccoli
Λουλούδια τηγανητά με χυλό και μυζήθρα Έτσι –λουλούδια– λέγονται οι κολοκυθανθοί, που έρχονται πρώτοι στην προτίμηση των ντόπιων και μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές γεμίζονται με την ίδια γέμιση που βάζουν στους γιαλαντζήδες ή στα ντολμαδάκια και τοποθετούνται πάνω-κάτω, στην ίδια κατσαρόλα, για... Περισσότερα
Έφη Γιαλούση: «Αυτή η συνταγή της Μυτιλήνης είναι από τις πιο φίνες που έχω δοκιμάσει ποτέ»
Υλικά (για 4 άτομα) 1 κ. μπούτι κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια των 20 γρ. Για τη μαρινάδα 10 γρ. τζίντζερ τριμμένο 5 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο 10 γρ. χυμό λεμόνι 60 γρ. σάκε 120 γρ. soy sauce Για το τηγάνι Ηλιέλαιο 20 γρ. Rice Flour... Περισσότερα
Nolan Fried Chicken, από τον Σωτήρη Κοντιζά
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close