το δικό μου σουβλάκι

Γεύση | Μυστικά

21.11.2023

«Το δικό μου σουβλάκι, Ιπποκράτους και Ναυαρίνου, είναι ψυχοθεραπεία»

Πριν τρεις μήνες μετακόμισα σε μια ήσυχη γειτονιά στου Γκύζη με θέα τον Λόφο Φινοπούλου και τη σκισμένη τέντα του γείτονα (δεν με ενοχλεί αισθητικά αν και από περιέργεια γκούγκλαρα μια – δυο φορές «πόσο κοστίζει μια νέα τέντα»). Κάποια βράδια ανηφορίζω προς Εξάρχεια: Καλλιδρομίου,... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

11.10.2023

Ο γύρος του off Broadway «Αχιλλέα» είναι… «όποιος προλάβει»

ΑχιλλέαςΓιάννης Κοροβέσηςτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Γιάννης Κοροβέσης

Το «street food special» που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές, ως αναπόσπαστο κομμάτι της νεο-ελληνικής διατροφής (sic), αλλά και ως μία από τις πέντε-δέκα λέξεις, που στο εξωτερικό έχουν ταυτίσει με την Ελλάδα, γαστριμαρική λιχουδιά που μπορεί κάποιος να τη σκέφτεται πρωί-βράδυ και που συνδυάζεται... Περισσότερα

Ο γύρος του off Broadway «Αχιλλέα» είναι… «όποιος προλάβει»

Γεύση | Μυστικά

25.05.2022

Τα καλύτερα απλά, «vintage» σουβλάκια, από την Κρήτη ως τη Θεσσαλονίκη

το δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Άρτεμις Κατσούλη

Από την Θεσσαλονίκη μέχρι την Κρήτη, παραβλέποντας διαμάχες βορείων και νοτίων για το πώς να το παραγγείλω και τι υλικά να του προσθέσω, όλες οι διευθύνσεις με παραδοσιακό και τιμημένο πιτόγυρο ή τυλιχτό –όπως είναι πλέον η politically correct ονομασία του-, που μου έχουν προσφέρει... Περισσότερα

Τα καλύτερα απλά, «vintage» σουβλάκια, από την Κρήτη ως τη Θεσσαλονίκη

Γεύση | Μυστικά

18.12.2020

Η Βόλβη: το ορίτζιναλ σουβλάκι που μόλις άνοιξε μέσα στην κρεαταγορά και «μιλάει»

το δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Κώστας Πετρόπουλος

Όσο πιο μικρό είναι το μενού σε ένα στέκι, τόσο πιο σίγουρος μπορείς να είσαι ότι στο εν λόγω στέκι κάνουν λίγα και καλά πραγματάκια. Στη «Βόλβη» που μόλις άνοιξε (και πρέπει να είναι το μόνο φαγάδικο που άνοιξε μέσα στο λοκ ντάουν) το μενού... Περισσότερα

Η Βόλβη: το ορίτζιναλ σουβλάκι που μόλις άνοιξε μέσα στην κρεαταγορά και «μιλάει»

Γεύση | Μυστικά

22.10.2020

«Για κεμπάπ με αληθινό κρέας, στον Λευτέρη τον Πολίτη»

το δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Guest / Γεύση

Tο καλύτερο σουβλάκι για μένα δεν είναι μόνο ένα ευτυχώς: ο χαρακτηρισμός κάποιου πράγματος ή προϊόντος ως «το καλύτερο» έχει και μια ευθύνη, όσο να πεις, και έχουμε χορτάσει από δαύτες! Αν θες να φας, λοιπόν, ένα καλό σουβλάκι, με αληθινό κρέας, χωρίς πολύ αλάτι,... Περισσότερα

«Για κεμπάπ με αληθινό κρέας, στον Λευτέρη τον Πολίτη»

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

26.05.2020

Η «βρόμικη συνταγή» του νεοέλληνα!

σουβλάκιτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Guest / Γεύση

Το σουβλάκι είναι τόσο αρχαίο (αναφέρεται ως κάνδαυλος), όσο και το πιο παλιό επάγγελμα! Έδεσμα εκλεκτό, άκρως ελληνικό, σημείο αναφοράς για οποιοδήποτε ξένο που περνά από αυτό τον τόπο. Για τον Έλληνα αποτελεί μία βασική διατροφική συνήθεια, που τον κάνει να αισθάνεται «γεμάτος» όταν το... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

17.02.2020

Σωτήρης Κοντιζάς: το «χεράτο» κεμπάπ που τιμάει στο Νέο Ηράκλειο

σουβλάκιΣωτήρης Κοντιζάςτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Andro Team

υμάμαι ακόμα τον Καράμπαμπα και τον Αβραάμ στη Δραπετσώνα. Θυμάμαι και τον Μερακλή στη Νέα Ιωνία -κυρ Παναγιώτης και κυρά Πίτσα, η γυναίκα του. Παλιές, καλές εποχές! Κι αν έχω φάει σουβλάκια από τότε… Όπως όλοι μας. Κοιτάζω με δυσπιστία κάθε νέα λίστα με «το... Περισσότερα

Σωτήρης Κοντιζάς: το «χεράτο» κεμπάπ που τιμάει στο Νέο Ηράκλειο

Γεύση | Μυστικά

08.01.2020

Το σουβλάκι το σωστό, το εξαρχειώτικο

το δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Γεωργία Δρακάκη

Μπενάκη και Βαλτετσίου, ένα λεπτό κυριολεκτικά με τα πόδια από το φοιτητικό μου σπίτι στα Εξάρχεια, βρίσκεται για μένα το καλύτερο σουβλατζίδικο του κόσμου. Το μαγαζί αναδίδει σεβεντίλα , οι εργαζόμενοι είναι απόμακροι -ποτέ αγενείς, αλλά στην κοσμάρα τους- και το σουβλάκι δεν είναι κάτι... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

21.04.2017

Απλό, τίμιο και με γιαούρτι

Κώσταςσουβλάκιτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Φροίξος Φυντανίδης

Δύο αλήθειες ισχύουν στη σχέση ανάμεσα στο «σουβλάκι» και την «Αθήνα». (1) Δεν είναι καθόλου δύσκολο να βρεις σουβλάκι στην Αθήνα και (2) είναι πολύ δύσκολο να βρεις καλό σουβλάκι στην Αθήνα. Πρέπει να το ψάξεις πολύ. Βέβαια, αν έχεις πάει έστω και μια φορά... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

27.01.2017

«Μπαμπάτσικα» κομμάτια, ψημένα στη σχάρα εκείνη τη στιγμή

MEATropoleos 3Αθήνασουβλάκιτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Θύμιος Βούλγαρης

Το δικό μου αγαπημένο σουβλάκι ή καλαμάκι όπως λένε στην Αθήνα, οφείλει να έχει 3 χαρακτηριστικά. Στην ουσία: 1. Καλής ποιότητας χοιρινό κρέας, με το τόσο-όσο λίπος, για να δίνει τη νοστιμάδα που οφείλει να έχει ένα τόσο ρουστίκ έδεσμα. Το σουβλάκι, γιατί ναι. έτσι... Περισσότερα

«Μπαμπάτσικα» κομμάτια, ψημένα στη σχάρα εκείνη τη στιγμή

Γεύση | Μυστικά

11.03.2016

Νενέλα Γεωργελέ: «Γιατί εμπιστεύομαι τον “Διόνυσο” μια ολόκληρη ζωή»

γεωργιάδηΔιόνυσοςνενέλασουβλάκιτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Guest / Γεύση

Όταν ήμασταν μαθήτριες, τότε που οι φακές και τα γιουβαρλάκια της οικογενειακής κατσαρόλας μάς άφηναν παγερά αδιάφορες, το σουβλάκι ήταν για μας καθημερινή υπόθεση. Σχολάγαμε από το σχολείο, κατηφορίζαμε τη Φωκίωνος Νέγρη, προσπερνάγαμε τα κι εκεί καλά σουβλατζίδικα («Βιολέττα» και «Μίμης ο Σπεσιαλίστας» για όσους... Περισσότερα

Νενέλα Γεωργελέ: «Γιατί εμπιστεύομαι τον “Διόνυσο” μια ολόκληρη ζωή»

Γεύση | Μυστικά

20.01.2016

O Έλληνας που μαθαίνει το σουβλάκι στους Μαδριλένους

γεύσηΜαδρίτημυστικάτο δικό μου σουβλάκι

Γράφει ο Βασίλης Δημαράς

Όταν πας στη Μαδρίτη, αυτό που θέλεις να φας και να δοκιμάσεις είναι σίγουρα τα φημισμένα tapas, την paella, την tortilla de patatas (αφράτη ομελέτα με πατάτες) και φυσικά να πιείς μπίρα. Με λίγα λόγια, τυπική ιβηρική κουζίνα που πραγματικά -πιστέψτε με- είναι από τις... Περισσότερα