Όσο πιο μικρό είναι το μενού σε ένα στέκι, τόσο πιο σίγουρος μπορείς να είσαι ότι στο εν λόγω στέκι κάνουν λίγα και καλά πραγματάκια. Στη «Βόλβη» που μόλις άνοιξε (και πρέπει να είναι το μόνο φαγάδικο που άνοιξε μέσα στο λοκ ντάουν) το μενού... Περισσότερα
Η Βόλβη: το ορίτζιναλ σουβλάκι που μόλις άνοιξε μέσα στην κρεαταγορά και «μιλάει»
Tο καλύτερο σουβλάκι για μένα δεν είναι μόνο ένα ευτυχώς: ο χαρακτηρισμός κάποιου πράγματος ή προϊόντος ως «το καλύτερο» έχει και μια ευθύνη, όσο να πεις, και έχουμε χορτάσει από δαύτες! Αν θες να φας, λοιπόν, ένα καλό σουβλάκι, με αληθινό κρέας, χωρίς πολύ αλάτι,... Περισσότερα
«Για κεμπάπ με αληθινό κρέας, στον Λευτέρη τον Πολίτη»
Το σουβλάκι είναι τόσο αρχαίο (αναφέρεται ως κάνδαυλος), όσο και το πιο παλιό επάγγελμα! Έδεσμα εκλεκτό, άκρως ελληνικό, σημείο αναφοράς για οποιοδήποτε ξένο που περνά από αυτό τον τόπο. Για τον Έλληνα αποτελεί μία βασική διατροφική συνήθεια, που τον κάνει να αισθάνεται «γεμάτος» όταν το... Περισσότερα
Η «βρόμικη συνταγή» του νεοέλληνα!
υμάμαι ακόμα τον Καράμπαμπα και τον Αβραάμ στη Δραπετσώνα. Θυμάμαι και τον Μερακλή στη Νέα Ιωνία -κυρ Παναγιώτης και κυρά Πίτσα, η γυναίκα του. Παλιές, καλές εποχές! Κι αν έχω φάει σουβλάκια από τότε… Όπως όλοι μας. Κοιτάζω με δυσπιστία κάθε νέα λίστα με «το... Περισσότερα
Σωτήρης Κοντιζάς: το «χεράτο» κεμπάπ που τιμάει στο Νέο Ηράκλειο
Μπενάκη και Βαλτετσίου, ένα λεπτό κυριολεκτικά με τα πόδια από το φοιτητικό μου σπίτι στα Εξάρχεια, βρίσκεται για μένα το καλύτερο σουβλατζίδικο του κόσμου. Το μαγαζί αναδίδει σεβεντίλα , οι εργαζόμενοι είναι απόμακροι -ποτέ αγενείς, αλλά στην κοσμάρα τους- και το σουβλάκι δεν είναι κάτι... Περισσότερα
Το σουβλάκι το σωστό, το εξαρχειώτικο
Δύο αλήθειες ισχύουν στη σχέση ανάμεσα στο «σουβλάκι» και την «Αθήνα». (1) Δεν είναι καθόλου δύσκολο να βρεις σουβλάκι στην Αθήνα και (2) είναι πολύ δύσκολο να βρεις καλό σουβλάκι στην Αθήνα. Πρέπει να το ψάξεις πολύ. Βέβαια, αν έχεις πάει έστω και μια φορά... Περισσότερα
Απλό, τίμιο και με γιαούρτι
Το δικό μου αγαπημένο σουβλάκι ή καλαμάκι όπως λένε στην Αθήνα, οφείλει να έχει 3 χαρακτηριστικά. Στην ουσία: 1. Καλής ποιότητας χοιρινό κρέας, με το τόσο-όσο λίπος, για να δίνει τη νοστιμάδα που οφείλει να έχει ένα τόσο ρουστίκ έδεσμα. Το σουβλάκι, γιατί ναι. έτσι... Περισσότερα
«Μπαμπάτσικα» κομμάτια, ψημένα στη σχάρα εκείνη τη στιγμή
Όταν ήμασταν μαθήτριες, τότε που οι φακές και τα γιουβαρλάκια της οικογενειακής κατσαρόλας μάς άφηναν παγερά αδιάφορες, το σουβλάκι ήταν για μας καθημερινή υπόθεση. Σχολάγαμε από το σχολείο, κατηφορίζαμε τη Φωκίωνος Νέγρη, προσπερνάγαμε τα κι εκεί καλά σουβλατζίδικα («Βιολέττα» και «Μίμης ο Σπεσιαλίστας» για όσους... Περισσότερα
Νενέλα Γεωργελέ: «Γιατί εμπιστεύομαι τον “Διόνυσο” μια ολόκληρη ζωή»
Όταν πας στη Μαδρίτη, αυτό που θέλεις να φας και να δοκιμάσεις είναι σίγουρα τα φημισμένα tapas, την paella, την tortilla de patatas (αφράτη ομελέτα με πατάτες) και φυσικά να πιείς μπίρα. Με λίγα λόγια, τυπική ιβηρική κουζίνα που πραγματικά -πιστέψτε με- είναι από τις... Περισσότερα
O Έλληνας που μαθαίνει το σουβλάκι στους Μαδριλένους
Button to top