τυρί | Andro

Γεύση | Μυστικά

14.04.2021

Εννοείται ότι δεν ψήνουμε το τοστ στην τοστιέρα!

Γράφει ο Andro Team

Μπορεί τόσα χρόνια να ψήνατε το τοστ με λάθος τρόπο; Και πόσο λάθος μπορεί να είναι το ψήσιμο ενός ταπεινού τοστ; Και όμως. Το έμπειρο τοστ, το επικότατο τόστ, είναι σαν σαγανάκι σάντουιτς. Αυτό που οι Αγγλοσάξωνες ονομάζουν grilled cheese (βλ. ψημένο τυρί). Άρα γίνεται... Περισσότερα

Εννοείται ότι δεν ψήνουμε το τοστ στην τοστιέρα!

Άποψη | Τάσεις

14.08.2018

6 λιγότερο γνωστά ελληνικά τυριά που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι

γεύσηΕλλάδακαλοκαίριτυρί

Γράφει ο Νίκος Νυφούδης

Πολλές φορές σκέφτομαι πως αν με απήγαγαν εξωγήινοι και μου ζητούσαν να περιγράψω την Ελλάδα, ως γεύση, θα την αποδομούσα σε μερικές ζουμερές ντομάτες, δυνατά τυριά και κατσικίσιο κρέας σε όλες τις μορφές του. Θα απορούσε ίσως κάποιος, «όχι ψάρια;». Τι να πω, αυτά μου... Περισσότερα

6 λιγότερο γνωστά ελληνικά τυριά που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι

Γεύση | Μυστικά

01.08.2018

Κληρονομιά και παράδοση: στη Φάρμα Μαλτέζου με το Pilot’s Watch Mark XVIII Heritage

iwcIWC Pilot's Watch Mark XVIII HeritageτυρίΦάρμα Μαλτέζος

Γράφει ο Andro Team

Η ΑΠΟΛΑΥΣΗ Μιλάνε οι κατσίκες γαλλικά; Φυσικά, και μάλιστα φαρσί! Και πώς έγινε αυτό; Πού τα έμαθαν; Ποιος τους τα δίδαξε; Μία μία τις ερωτήσεις παρακαλούμε, θα σας τα πούμε όλα, μην ανησυχείτε. Κατ’ αρχάς δεν μιλάμε για τυχαίες κατσίκες. Κατάγονται από σπουδαίες ράτσες και... Περισσότερα

Κληρονομιά και παράδοση: στη Φάρμα Μαλτέζου με το Pilot’s Watch Mark XVIII Heritage

Γεύση | Μυστικά

07.06.2018

Ο Δημήτρης Λίτινας προτείνει τα ιδανικά κρασιά για 5 κορυφαία τυριά

Δημήτρης Λίτιναςκρασίτυρί

Γράφει ο Guest / Γεύση

ερώτηση ήταν ποια είναι τα πέντε αγαπημένα μου τυριά. Στην αρχή, σκέφτηκα να γράψω πέντε που μου αρέσουν και να ξεμπερδεύω. Μετά κατάλαβα ότι η ερώτηση είναι η γνωστή παγίδα, σαν αυτή που έκαναν οι ξενέρωτοι φίλοι των γονιών σου, όταν σε ρώταγαν «Ποιον αγαπάς... Περισσότερα

Ο Δημήτρης Λίτινας προτείνει τα ιδανικά κρασιά για 5 κορυφαία τυριά

Γεύση | Μυστικά

04.04.2018

Grana Padano: Βορεινή ιταλική φινέτσα. Όχι σε γυναίκα, αλλά σε τυρί

Grana PadanoζυμαρικακρασίΣαλάτατυρί

Γράφει ο Andro Team

1. Το Grana Padano σε λεπτά flakes, που βγάζουμε με τον αποφλοιωτή, θα δώσει νοστιμιά σε μια πράσινη σαλάτα με νεαρά φύλλα σπανακιού, τρυφερά παντζαρόφυλλα και βαλεριάνα. Η vinaigrette θα πρέπει να είναι απλή, με εξαιρετικής ποιότητας ξίδι από κόκκινο κρασί, έξτρα παρθένο φρέσκο ελαιόλαδο,... Περισσότερα

Grana Padano: Βορεινή ιταλική φινέτσα. Όχι σε γυναίκα, αλλά σε τυρί

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

04.12.2017

Grana Padano: 900 χρόνια Ιταλικού umami

Grana Padanoγεύσηιταλίατυρί

Γράφει ο Andro Team

Όταν κάποιος μιλάει για ιταλικά τυριά, το μυαλό όλων πάει αμέσως στα κυλινδρικά «κεφάλια» με το κοκκώδες «χρυσάφι» που τρίβουμε στα ζυμαρικά και στα ριζότι, ή απολαμβάνουμε σε «βραχάκια» με εκλεκτά -Ιταλικά πάντοτε- αλλαντικά. Οι επιλογές είναι διάφορες όπως και στα δικά μας κεφαλοτύρια, και... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

27.03.2017

Μύρισε άνοιξη: Σαλάτα με φράουλες και camembert

άνοιξηΣαλάτατυρίφράουλες

Γράφει ο Αγάπη Μαργετίδη

Δύσκολη που είναι η άνοιξη! Σαν όλες τις μυθικές ντίβες, φιγουράρει σε πανέμορφες πόζες όλο νάζι και χάρη, στη φέρνει όμως εκεί που δεν το περιμένεις. Εκεί που στον ήλιο σκας από τη ζέστη και βγάζεις το παλτό, μπαίνεις στη σκιά και αρπάζεις συνάχι στο... Περισσότερα

Μύρισε άνοιξη: Σαλάτα με φράουλες και camembert

Γεύση | Μυστικά

25.11.2016

Πώς θα στήσετε ένα ονειρεμένο τραπέζι, μόνο με γαλλικά τυριά

γεύμακρασίτυρί

Γράφει ο Αγάπη Μαργετίδη

«Parlez-vous francais? Μακαρόνια φρικασέ!» Δεν έχω ιδέα πώς προέκυψε αυτή η ρίμα, όμως με κάνει ακόμα να γελάω, σαν παιδί. Μάθημα γαλλικής λοιπόν σήμερα και η τέχνη του να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα, από αυτά που κρατάνε ώρες πολλές, τα εύθυμα και τα χαλαρά, χωρίς... Περισσότερα

Πώς θα στήσετε ένα ονειρεμένο τραπέζι, μόνο με γαλλικά τυριά

Γεύση | Μυστικά

17.05.2016

Μια στάνη στην Πατριάρχου Ιωακείμ

γιαούρτιτυρίφέτα

Γράφει ο Βασίλης Δημαράς

«Σήμερα θα πάμε για ψώνια». Αυτές ήταν οι λέξεις που άκουσα να βγαίνουν από το στόμα του κολλητού και μ’ έπιασε πανικός. Κάθε φορά που το αποφασίζει ξέρω ότι με περιμένουν πολύωρες βόλτες πάνω-κάτω στα μαγαζιά και, στο τέλος, ποτέ δεν αγοράζει τίποτα. Μόνο γκρινιάζει... Περισσότερα

Άποψη | Τάσεις

31.03.2016

Εμείς γιατί δεν πουλάμε απαστερίωτο τυρί;

τυρίτυριά

Γράφει ο Νίκος Νυφούδης

Eνώ η χώρα βασανίζεται για να προωθήσει την καινοτομία, για να δημιουργήσει το διαφορετικό, για να φανταστεί τί είναι αυτό που μπορεί να παράξει για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της πρωτοφανούς κρίσης, πολλές φορές μερικά πολύ δημιουργικά παραδείγματα και μικροί πειραματισμοί είναι αυτοί που μπορούν... Περισσότερα

Εμείς γιατί δεν πουλάμε απαστερίωτο τυρί;

Γεύση | Μυστικά

24.03.2015

Ο Λάζαρος Μαλτέζος φτιάχνει άπαιχτο ελληνικό Chèvre στην Εύβοια

ΕύβοιακατσικίσιοΜαλτέζοςτυρίΦάρμα

Γράφει ο Ανδρέας Λαγός

Δεν φανταζόμουν ποτέ ότι το εξαιρετικό Chèvre που δοκίμασα στη σαλάτα που μου παρουσίασε περήφανα μια φίλη μου πριν από λίγο καιρό είχε ελληνική ταυτότητα. Κι, όμως, όταν η αγάπη γι’ αυτό που κάνεις συνδυάζεται με όραμα και πάθος, το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε αρχική προσδοκία.... Περισσότερα

Ο Λάζαρος Μαλτέζος φτιάχνει άπαιχτο ελληνικό Chèvre στην Εύβοια

Γεύση | Μυστικά

17.01.2015

Νιώτικο Τυροκομείο: Τέσσερα τυριά, αλλά τι τυριά!

γεύσηΊοςνιώτικοτυρίτυροκομείο

Γράφει ο Ανδρέας Λαγός

Ίσως να ευθύνεται η σαμιακή καταγωγή μου, ίσως η «δίψα» μου για αυθεντικά αγνά προϊόντα, ίσως πάλι η σκέψη ότι η γαστρονομία μπορεί να απεικονίσει και να ταυτιστεί με τον πολιτισμό, αλλιώς δεν εξηγείται η μεγάλη αγάπη μου για το ελληνικό τυρί, το οποίο δεν... Περισσότερα

Νιώτικο Τυροκομείο: Τέσσερα τυριά, αλλά τι τυριά!

Γεύση | Μυστικά

12.11.2013

Βολάκι Άνδρου, Κρεβασάρα: «Ανώτερο της παρμεζάνας!»

άνδροςτυρί

Γράφει ο Ανδρέας Λαγός

Η μακαρονάδα έχει τη θέση της σε κάθε ελληνικό σπίτι τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα: με κιμά, με μοσχοβολιστή σάλτσα ντομάτας, με θαλασσινά… Και μαζί της, ιδανική συντροφιά, φρεσκοτριμμένο τυρί. Ελληνικό, αγνό, παραδοσιακό. Όπως το σκληρό και με αλμυρούτσικη, δυνατή, γεύση βολάκι της Άνδρου (από... Περισσότερα