Αν είχες τη δυνατότητα να επιλέξεις ένα φαγητό που να μπορείς να το τρως καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες και να μην καταγράφεται στον οργανισμό σου, να μην παχαίνεις δηλαδή, να μην παίρνεις θερμίδες, ποιο θα ήταν; Εγώ θα διάλεγα το ψωμί. Κι αν γινόταν η… Περισσότερα
Παγκράτι. Το έχουμε αναφέρει πολλές φορές σε παλιότερα κείμενα (ιδίως εδώ κι εδώ) για το τι συμβαίνει σε αυτή τη γειτονιά τα τελευταία χρόνια, πόσο ασφυκτικά γεμίζει κτλ. Παρ’ όλα αυτά, όμως, εξακολουθούν να ανοίγουν νέα μαγαζιά. Έχει χαθεί το μέτρημα. Και πού δεν έχει… Περισσότερα
Για κρέας για το σπίτι και το εστιατόριο: Για το σπίτι ψωνίζω από το La Boucherie στον Βύρωνα. Είναι ένα κρεοπωλείο με πολύ ποιοτικά κρέατα και πολλές επιλογές, έχει ακόμη και παραδοσιακά προϊόντα όπως χυλοπίτες και τραχανά, αλλά και μια μεγάλη γκάμα από σάλτσες. Για… Περισσότερα
Αθήνα. Μια πόλη όπου αρκεί να κλείσεις τα βλέφαρά σου για μερικά δευτερόλεπτα και μόλις τα ανοίξεις, ένα νέο μαγαζί θα έχει ανοίξει. Θα είναι μπαρ; Θα είναι εστιατόριο; Θα είναι bakery; Θα είναι γαστροταβερνοκουτουκοκάτι; Κάτι από αυτά θα είναι, πάντως. Δε χρειάζεται να ψάξουμε… Περισσότερα
Την αγάπη μου για τα ζυμάρια πότε δεν την έκρυψα. Για μένα είναι κάτι μαγικό να φτιάχνει κανείς κάτι από αλεύρι, νερό και αλάτι. Έτσι όπως έκαναν παλιά. Πολύ παλιά. Πριν από την γέννηση του Χριστού. Αυτή την ίδια αγάπη, «τρέλα» αν θέλετε ακόμα, έχει… Περισσότερα
Το ψωμί είναι αρχέτυπο. Διαχρονικό σύμβολο που νοηματοδοτεί την τροφή, συνδέεται με την ιστορία της γεωργίας στους αιώνες. Μυλωνάς και φούρναρης αποτέλεσαν τους πρωταγωνιστές μιας περιπέτειας που απεικονίζεται σε έργα τέχνης αλλά και καθημερινές ιστορίες. Ζυμωμένες με την ιδέα της ευημερίας, καθώς το ψωμί για… Περισσότερα
Σ’ αυτό τον καινούργιο φούρνο στο Κολωνάκι, τα ψωμιά είναι από προζύμι, ωριμάζουν αργά και έχουν τραγανή κόρα. Η ζύμη από κρουασάν φτιάχνετε με γαλλικό βούτυρο και έχει γλυκιά και αλμυρή εκδοχή. Άνοιξε λίγο πριν τα Χριστούγεννα και έκανε αμέσως αισθητή την παρουσία του. Οι… Περισσότερα
Μυρωδιές που σε παρασύρουν και σε γεμίζουν αναμνήσεις, νοστιμιές που σε γυρνάνε στο ψωμί και τα κουλουράκια της γιαγιάς, άνθρωποι που σε «χορταίνουν» με το χαμόγελο και τη φιλοξενία τους. Από τον 20ο αιώνα και τον ταπεινό ξυλόφουρνο στο Σέλι, στον 21ο αιώνα, σε ένα… Περισσότερα
Πριν ακόμα μιλήσουμε για τη νέα συνεργασία, να τονίσουμε κάτι: Η Nonna Edda στην Καισαριανή, δεν κλείνει. Η καλύτερη και φθηνότερη πιτσαρία της Αθήνας θα συνεχίσει να ξεφουρνίζει αυθεντική λεπτή, ιταλική πίτσα. Επίσης, για τους θαμώνες της γλυφαδιώτικης τρατορίας, να σημειώσουμε ότι εκτός από τις… Περισσότερα
Ο σεφ Κωνσταντίνος Κωστάκης, με καταγωγή από την Κρήτη, έφερε στην Αθήνα την εξαιρετική γαστρονομία της πατρίδας του, δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις εμπνευσμένες από συνταγές της μαμάς και της γιαγιάς του. Στο ιδιαίτερο “Α λα γκρεκ” του, μαζί με τον συνεργάτη του Γιάννη Πετρή, καθημερινά ζυμώνουν… Περισσότερα
Στο μήνυμά της έγραφε: «Ανδρέα, αν χρειαστείς ψωμί φόρμας δίκοκκο, βρήκα. Νόστιμο και έντιμο!» Η Χρυσάνθη είναι η ψυχή του «La Bella Fornarina» και ό,τι λέει το εννοεί. Με τους συνεργάτες της μαζεύουν καθημερινά ψωμί και προϊόντα ζυμαριού πολλών προμηθευτών από διάφορα μέρη της Ελλάδας…. Περισσότερα
Οπωροπωλείο Τσουπάκη, Βαρβάκειος Αγορά, Αρμοδίου 10, τηλ. 210 3225154. Ξεχωρίζει για τη μεγάλη –και ποιοτική– ποικιλία φρούτων και λαχανικών: μπορείς να βρεις ακόμα και τα πιο περίεργα, κατόπιν παραγγελίας βέβαια. Η Εύη, ο Μαθιός, αλλά και όλη η οικογένεια, είναι πάντα πρόθυμοι να σε εξυπηρετήσουν…. Περισσότερα
Ψαράδικο ο Μυτιληνιός, Παπάγου 130, Ζωγράφου, τηλ. 210 770 6215. Εδώ θα βρεις τα πιο φρέσκα και ποιοτικά ψάρια, ψαρεμένα απ’ όλη την Ελλάδα. Μπακαλιάρους παραγαδίσιους Αργολίδας, σαρδέλες και κολιούς Μυτιλήνης, γαρίδες Κοιλάδας, άγρια λαυράκια Καβάλας και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς. Για τον Στρατή… Περισσότερα
Άλλο ένα μεσημέρι στο δρόμο, με το στομάχι να έχει φτάσει στην πλάτη. Προσπαθώ να σκεφτώ με τι θα κορέσω άμεσα την πείνα μου, η επαγγελματική μου διαστροφή όμως δεν μου επιτρέπει να μπω σε ένα «νεόφουρνο» και να «σαβουρώσω» ένα κατεψυγμένο bake off προϊόν… Περισσότερα
