Το νησί είναι βραχώδες, άνυδρο -κι ας λέγεται Ύδρα-, ποίημα σκέτο προτού αποτυπωθεί σε οποιοδήποτε χαρτί, μέρος που χαϊδεύει τις αισθήσεις με τα χρώματα και την αρχιτεκτονική του, τόπος απόλυτος στην ομορφιά του που δεν στερείται περιεχομένου: τέχνη, ενδιαφέρον jet set επισκεπτών και πλούσια ιστορία... Περισσότερα
Σε αυτά τα μαγαζιά τρώνε στην Ύδρα οι ντόπιοι
Κάθε μέρα που η δουλειά σου σε φέρνει στο Four Seasons Astir Palace Hotel Athens είναι μια καλή μέρα. Πόσω μάλλον όταν αυτό που σε περιμένει μόλις φτάσεις εκεί, είναι ένα τραπέζι πλάι στο κύμα, στρωμένο από τον σεφ Αλέξανδρο Κοσκινά. Χωριάτικη, πράσινη σαλάτα με... Περισσότερα
Ελληνικό καλοκαίρι στην Taverna 37 του Four Seasons
Λοιπόν, κοιτάξτε να δείτε τι έχει γίνει τώρα. Θυμάστε αυτό το άρθρο που είχα γράψει για τα κρασιά των πρώτων ραντεβού 1-2 χρόνια πριν; Λοιπόν μετά από μια ερώτηση που έκανα στο instagram (βλέπετε τι χάνετε αν δε με ακολουθείτε, έτσι;) προέκυψαν πολλά νέα δεδομένα... Περισσότερα
Wine Vixen: Τι κρασί πας στο δεύτερο, κρίσιμο, ραντεβού;
Ως γέννημα θρέμμα της Νέας Σμύρνης, τα εφηβικά μου χρόνια συνδυάστηκαν πάρα πολύ με τη Γλυφάδα – ιδιαίτερα όταν έμπαινε η άνοιξη και όλοι οι δρόμοι οδηγούσαν στην παραλιακή. Ένα όμως ήταν αυτό που πάντα μου έκανε εντύπωση -με ξένιζε για να πω την αλήθεια-... Περισσότερα
Μόλις άνοιξε ο «Astakos»: Έχετε φάει ψαράκι πάνω στην παραλία της Γλυφάδας;
Η φήμη της γαρίδας Αμβρακικού, η λεγόμενη γάμπαρη, ξεπερνά τα στενά όρια της γεωγραφικής περιοχής και εκτείνεται στον υπόλοιπο κόσμο, όχι τυχαία. Η γάμπαρη ολοκληρώνει το βιολογικό της κύκλο εντός του Αμβρακικού κόλπου μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας ως ένας από τους πιο εκλεκτούς... Περισσότερα
Γιατί οι σοβαροί ψαροφαγάδες πρέπει να επισκεφθούν την Πρέβεζα
Το φρέσκο ψαράκι δίπλα στο κύμα είναι συνώνυμο του ελληνικού καλοκαιριού. Αξίζει να το απολαμβάνουμε με το κατάλληλο κρασί. Γιατί διστάζουμε να το κάνουμε και συμβιβαζόμαστε με μπύρες της σειράς; Είναι αλήθεια ότι πολλοί δεν ξέρουν τι κρασί να παραγγείλουν στην ψαροταβέρνα. Σαν μέγας λάτρης... Περισσότερα
Τι κρασί να παραγγείλουμε στην ψαροταβέρνα;
Ήρθε ο καιρός, ευτυχώς ήρθε. Το άνοιγμα της εστίασης σε συνδυασμό με τον αέρα σχετικής «ελευθερίας» που βιώνουμε το τελευταίο διάστημα μας δίνει το δικαίωμα να συνδεθούμε ξανά με τη χαρά της ζωής που για την εποχή που διανύουμε είναι η θάλασσα, το καλό φαγητό... Περισσότερα
Το Pelagos του Four Seasons – Astir Palace βάζει πλώρη για αστέρι Michelin
ο κρασί είναι ένας μαγικός κόσμος όπου η επόμενη μεγάλη συγκίνηση βρίσκεται κυριολεκτικά ένα μπουκάλι μακριά. Η άρρηκτη σχέση του με το φαγητό μετράει αιώνες και οφείλω να παραδεχτώ πως ναι σίγουρα υπάρχουν κάποιοι βασικοί κανόνες αρμονίας αλλά τα πιο επικά ταιριάσματα γίνονται από τις... Περισσότερα
Achtung! Στερεότυπο: το ψάρι δεν πάει με κόκκινο κρασί
Πρόσφατα, ανακάλυψα ένα καλό ψαράδικο το οποίο, όχι μόνο έχει φρέσκα και καλά ψάρια πάντα [θα επιστρέψουμε σ’ αυτό το «πάντα»], αλλά στα φέρνει κιόλας στο σπίτι την ώρα που τα θες. Ψημένα. Λύνοντας έτσι ένα από τα τρία, ας πούμε, προβλήματα που συνοδεύουν τα... Περισσότερα
10 πράγματα που έμαθα για τις ιχθυοκαλλιέργειες και εκτίμησα τα ψάρια τους
Η περιοχή του Γέρακα δεν είναι παραθαλάσσια και ως εκ τούτου ποτέ δε θα σκεφτεί ο ξένος περαστικός καβαλάρης που θα ψάχνει κάπου να φάει καλά και να ξεδιψάσει το άλογό του, «πεθύμησα ψαρικά, ας πάω στον Γέρακα». Ο Γέρακας, το μεζεδοπωλείο, βρίσκεται στον ηπειρωτικό... Περισσότερα
Μεζεδοπωλείο «Ο Γέρακας»: βρίσκεις… θάλασσα στα Μεσόγεια
Κάνει λογοπαίγνιο με τα ονόματα των δύο ιδιοκτητών του, επέλεξε για κατοικία τον Νέο Κόσμο και χωρίς να έχει συμπληρώσει καλά καλά δύο βδομάδες ζωής, προκαλεί γευστικό θόρυβο. Το συζητούσα πολύ καιρό με μια πολύ καλή φίλη και συνάδελφο. Ξέραμε ότι πλησίαζε ο καιρός που... Περισσότερα
Πρώτη ματιά στο ΦΙΤΑ: φρέσκα ψάρια, κρέατα από το χωριό και εναλλακτικό μενού
Παραδοσιακά αυτές τις μέρες αφήνω στην άκρη το κρέας και ρίχνομαι στο ψάρι. Όχι επειδή είμαι καλός χριστιανός, απλώς και λίγη αποτοξίνωση δεν βλάπτει. Από την άλλη, το ψάρι και γενικά τα θαλασσινά είναι ένας μερακλίδικος μεζές που εκτιμώ αφάνταστα. Και όταν συνοδεύεται από ούζο,... Περισσότερα
«Αλμύρα»: Για ριζότο κακαβιάς και φρικασέ σαργού στη Νέα Κηφισιά
Τα ταξίδια μου στη Θεσσαλονίκη, πάντα, έχουν άρωμα και γεύση καλού φαγητού. Τις τελευταίες φορές, όμως, έχω βρει ένα μέρος που μου δίνει έναν ακόμα λόγο να επισκεφτώ τη συμπρωτεύουσα. Στο «Karabourno», στον ξεχωριστό αυτό χώρο, η υψηλή αισθητική συναντά τις φρέσκιες θαλασσινές νοστιμιές και... Περισσότερα
Το γκανιάν ψαροφαγικό μενού του Karabourno
Υλικά (για 2 άτομα) 1 τσιπούρα (600-800 γρ.) 250 γρ. σπανάκι 2 κρεμμύδια φρέσκα, ροδέλες Μισό φινόκιο Μισό μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 50 ml ελαιόλαδο Ξύσμα από ένα lime Χυμό από μισό lime... Περισσότερα
Τσιπούρα στη λαδόκολλα με χόρτα, σταφίδες και τσίλι, από την Κωνσταντίνα Φάκλαρη
Αυτό που, κατά τη γνώμη μου, κάνει την “Μπόμπενα” πραγματικά να ξεχωρίζει είναι το ανεπιτήδευτο, με ουσία, ποιότητα και φρέσκα υλικά ψαροφαγητό της. Εδώ, η κουζίνα φωνάζει φρέσκο ψάρι και θαλασσινά που φτάνουν απευθείας από το Αιγαίο. Γι’ αυτό και κάθε μέρα είναι διαφορετική. Για... Περισσότερα
Μπόμπα η “Μπόμπενα” στην Καισαριανή
Υλικά 200 γρ. σαρδέλες φιλεταρισμένες 50 γρ. αλεύρι 50 γρ. γαλέτα 2 αβγά 1 κουτ. της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο 1 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. της σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ½ κουτ. του γλυκού καπνιστή πάπρικα Αλάτι, πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για... Περισσότερα
Σαρδέλες παναρισμένες σε καπνιστή πάπρικα και μυρωδικά, από τον Χρήστο Τζιέρα
Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ. σολομός 2 ώριμα αβοκάντο 100 γρ. Asian sauce 60 γρ. τσορίθο Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμός από 1 λεμόνι 80 γρ. ντομάτα (κομμένη σε καρέ) 20 γρ. βασιλικός Για τον «αέρα λεμονιού» 200 γρ. νερό 60 γρ. βούτυρο 40... Περισσότερα
Σολομός με γουακαμόλε και τσορίθο,
Ο Στράτος, ο κεντρικός χαρακτήρας του φιλμ, είναι ένας αντιήρωας. Είναι ευάλωτος, μονόχνωτος, ανασφαλής, έχει μέτρια νοημοσύνη και φοβάται πολύ. Παράλληλα, αν και κουρασμένος, σχεδόν παραιτημένος, αποτελεί μέρος του αμείλικτου συστήματος. Διαφωνώ ότι είναι θετικός ήρωας, ας έχει ένα δικό του αυστηρό κώδικα τιμής. Ξεκάθαρα... Περισσότερα
«Καμιά φορά το μικρό ψάρι μπορεί να φάει το μεγάλο»
Στο εστιατόριο «Baku» ο Παναγιώτης Γιακαλής (executive chef του ξενοδοχείου Margi) μαγειρεύει μια Νέα Ελληνική Κουζίνα η οποία δεν φοβάται τις γευστικές εντάσεις. Και δεν τις φοβάται διότι είναι απόλυτα συγκερασμένες, λόγω αφενός της υψηλής τεχνικής που χρησιμοποιεί ο σεφ και αφετέρου των εξαιρετικών πρώτων... Περισσότερα
Τop του Baku:
Τα προτιμάμε «breaded» (πανέ με γαλέτα) παρά «battered» (με κουρκούτι), όταν όμως μιλάμε για το μοναδικό ίσως μέρος που πουλάει αυθεντικά fish&chips σε χάρτινο χωνί στην Αθήνα, δεν μπορείς να έχεις υπερβολικές απαιτήσεις. Το μαγαζί είναι ορίτζιναλ φισεντσιπτσατζίδικο, το πράγμα φωνάζει από μακριά: Οι κοινόχρηστοι... Περισσότερα
Τα fish&chips σε χάρτινο χωνί του Fish Café
Button to top