Yλικά 200 γρ. κουβερτούρα Guanaja 70% κακάο 200 γρ. βούτυρο 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 δαμάσκηνα 50 γρ. ρούμι λευκό Εκτέλεση – Σε ένα μπολ μουσκεύουμε τα 20 δαμάσκηνα μέσα στο ρούμι για 2-3 ώρες και... Περισσότερα

Μήπως θα έπρεπε να μας είχε προϊδεάσει αυτό που συνέβη στην παραλιακή από τον περασμένο Μάιο γι’ αυτό που θα συμβεί τώρα στη Βουκουρεστίου; Μήπως θα έπρεπε το Island να ήταν ο πρoάγγελος για το Athénée; Μπορεί τα δύο μαγαζιά να έχουν τη δική τους... Περισσότερα

Υλικά για 8 μερίδες (Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά) Για τη βάση 300 γρ. τρίμμα από μπισκότα digestive 150 γρ. βούτυρο 50 γρ. τριμμένο καρύδι. Για τη γέμιση 600 γρ. τυρί κρέμα 60 γρ. ζάχαρη 3 αβγά 150 γρ. γάλα 400 γρ. βερίκοκα κομπόστα πολύ καλά... Περισσότερα

Με πυξίδα τη μυρωδιά της βανίλιας και τα κακαόδενδρα της Μαδαγασκάρης, ο Στέλιος Παρλιάρος έκανε πρόσφατα ένα οδοιπορικό στα παραδεισένια νησιά του Ινδικού από το οποίο προέκυψε το νέο του πόνημα «Βανίλια-Σοκολάτα. Μαδαγασκάρη… έτσι μυρίζει ο Παράδεισος;» (Αττικές εκδόσεις). Πέντε χρόνια μετά την έκδοση του... Περισσότερα

Το πρώτο μου βάπτισμα στη ζαχαροπλαστική ήταν στα εργαστήρια του Παπασπύρου, τέλη δεκαετίας του ’70. Πήγαινα ακόμα σχολείο, στο νυχτερινό, όταν ένας οικογενειακός φίλος μού πρότεινε να πάω εκεί να μάθω τη δουλειά. Το εργαστήριο ήταν ένας τεράστιος χώρος, κάπου κοντά στην λεωφόρο Αλεξάνδρας, χωρισμένος... Περισσότερα