Υλικά: (Για 4 άτομα) -1 βοδινή ουρά -500 ml κόκκινο κρασί -400 γρ τραχανάς ξινός -150 γρ γραβιέρα -Ελαιόλαδο -Δενδρολίβανο Εκτέλεση: Ζητάμε από το χασάπη να τεμαχίσει την ουρά στις κλειδώσεις. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κρέας ώσπου να πάρει χρώμα. Σβήνουμε... Περισσότερα

Πέμπτη βράδυ στο γραφείο ως αργά, και με άδειο στομάχι. Κοιταχτήκαμε με τους συναδέλφους συνομωτικά: Φύγαμε για “Cucina Povera” και έξυπνες συνταγές με “ταπεινά” και… όχι τόσο ταπεινά υλικά, από τον Κλεομένη Ζουρνατζή. Θα περάσω κατευθείαν στο ψητό, ή μάλλον στο γλυκό: Το προφιτερόλ ήταν... Περισσότερα