Ο καθένας μας φαντάζεται το καλοκαίρι του με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Ποτέ όμως δεν έρχονται τα πράγματα ακριβώς όπως τα θέλουμε. Πάντα θα έχουν κάποια μειονεκτήματα, γιατί αυτή είναι και η χάρη τους. Και το καλοκαίρι, μαζί με όλα τα στραβά του, είναι χαρισματικό στην… Περισσότερα

Περί ονοματολογίας χώρων εστίασης της πόλης, μέρος δεύτερο, μετά από αυτό εδώ που είχαμε κάνει για το «ζωϊκό βασίλειο» της Αθήνας. Τόσα μαγαζιά, τα ονόματα πρέπει κάπως να ξεχωρίζουν, να κάνουν γκελ στον Αθηναίο και να τα επισκεφθεί και δεύτερη φορά. Το όνομα, θα λέγαμε,… Περισσότερα

Δεν είναι μόνο το φιλότιμο που δε μεταφράζεται στα ξένα. Για δοκιμάστε να μεταφράσετε τη λέξη «μεζέδες» στους ξένους; Ό,τι και να βρείτε, δε θα μπορέσει να έχει το συναίσθημα και τη σημασία που έχει η λέξη στην αυθεντική της γλώσσα. Στην Αθήνα δεν έχουμε… Περισσότερα

Πενία τέχνας απεργάζεται, λέει το ρητό και στην περίπτωση του μάρκετινγκ του ψηφιακού content, στην εποχή της υπέρμετρης αφθονίας, η πενία των λέξεων έρχεται γρηγορότερα από το αναμενόμενο. Οπότε, καλούμαστε να γίνουμε λεξιπλάστες, να εφεύρουμε κάτι νέο, να του βάλουμε ένα ωραίο περιτύλιγμα και να… Περισσότερα

Πόσα θαύματα μπορεί να κάνει μια φέτα; Όχι μια φέτα ψωμί, αλλά μια φέτα φέτα, δηλαδή η Φέτα, το τυρί που είναι συνώνυμο με την Ελλάδα, που είναι κολλητή με τη χωριάτικη σαλάτα. Πολλά. Καθότι μπορεί να υπάρξει σε πολλές μορφές, μπορεί να εισέλθει σε… Περισσότερα

Τα γυρίσματα για τη νέα ταινία του Ντέιμιεν Σαζέλ καλά κρατούν στην Αθήνα, με τους Ντάνιελ Κρεγκ, Κίλιαν Μέρφι και Μισέλ Γουίλιαμς να βρίσκονται στην πόλη εδώ και αρκετές ημέρες. Εκτός των γυρισμάτων, φαίνεται πως γυρίζουν στα όμορφα μέρη της και αναζητούν να δοκιμάσουν ελληνικές… Περισσότερα

Είναι ειλικρινά το πιο εύκολο πράγμα να κατηγορεί κανείς τους σεφ στην Αθήνα, την εστίαση συνολικά, για το ότι κάνουν όλοι τα ίδια και τα ίδια και υπάρχει ένας μιμητισμός και όλο αυτό το πακέτο το πληρώνουμε υπερβολικά ακριβά. Εμείς θέλουμε μόνιμα να τρώμε το… Περισσότερα

Αλήθεια τώρα, υπάρχει Έλληνας που θα ακούσει τη λέξη «καφενείο» και δε θα του γυρίσουν τα μάτια από οργασμό; Καφενείο, ταβέρνα, μεζεδοπωλείο. Εκεί είναι που στρίβει το μυαλό μας και ταξιδεύει σε ουτοπίες. Μπορεί τα τελευταία χρόνια να μας ενοχλεί που έχει γίνει αγαπημένο και… Περισσότερα

Όταν μιλάμε για την εστίαση, ο χρόνος τρέχει γρηγορότερα από το κανονικό και το βλέμμα είναι πάντα στο επόμενο. Δυστυχώς, αυτή είναι η κατάσταση, αφού τα νέα μαγαζιά εμφανίζονται στην Αθήνα σαν τα κεφάλια της Λερναίας Ύδρας. Κόβεις ένα, βγαίνουν 3. Κι εδώ δεν κόβεται… Περισσότερα

Στον Άσωτο του σεφ Μερζένη είχα φάει μόνο μια φορά, όταν άνοιξε (σας είχε γράψει εδώ και η Αγάπη Μιχελή). Όπως δυστυχώς κάνουμε πολλοί από εμάς, χαμένος στην συνεχή αλλαγή της Αθηναϊκής εστίασης, και χωρίς να μου έχει κάνει ιδιαίτερη εντύπωση η πρώτη μου εμπειρία… Περισσότερα

Πόσες πιθανότητες υπάρχουν άραγε να επισκεφθείτε μια οποιαδήποτε ταβέρνα —το κατεξοχήν λαϊκό φαγάδικο της χώρας— στην κορύφωση του ελληνικού θέρους, μέσα στον Δεκαπενταύγουστο, και όχι μόνο να φάτε καλά, αλλά και να απολαύσετε μερικές ώρες ηρεμίας και χαλάρωσης; Βρέθηκα στους Αγίους Θεοδώρους λίγες μέρες πριν… Περισσότερα

Πριν λίγο καιρό, ένας σεφ μου είχε πει ότι η ικανότητα του μάγειρα δε φαίνεται στα κρεατικά, αλλά στα πιάτα που έχουν vegetarian προσέγγιση. Όπως μου εξήγησε, είναι εύκολο να ψήσεις καλά μια μπριζόλα ή μπιφτέκια, αλλά όχι να κάνεις τα ιδανικά αμπελοφάσουλα. Ή μια… Περισσότερα

Όταν ένα μαγαζί υπάρχει από το 1930, κοντεύει δηλαδή να κλείσει αιώνα, σίγουρα κάτι κάνει καλά. Ο λόγος για την Ταβέρνα του Οικονόμου (Κυδαντιδών 32 & Τρώων 41) που εδώ και 95 χρόνια ταΐζει και ποτίζει ντόπιους και ξένους στα Άνω Πετράλωνα. Με τα Άνω… Περισσότερα

Κάθε μέρα που η δουλειά σου σε φέρνει στο Four Seasons Astir Palace Hotel Athens είναι μια καλή μέρα. Πόσω μάλλον όταν αυτό που σε περιμένει μόλις φτάσεις εκεί, είναι ένα τραπέζι πλάι στο κύμα, στρωμένο από τον σεφ Αλέξανδρο Κοσκινά. Χωριάτικη, πράσινη σαλάτα με… Περισσότερα

Πριν έρθω στην Ελλάδα για το Οινόραμα μια από τις συζητήσεις που έγιναν ήταν που θα πάμε για φαγητό. Έπεσαν πολύ πρωτοκλασάτα ονόματα στο τραπέζι, όμως εγώ μισελενάτα και fine dining εστιατόρια έχω σε κάθε γωνία στο Λονδίνο, οπότε άσκησα veto και ζήτησα χαλαρά μαγαζιά,… Περισσότερα

Η «Taverna» δημιουργήθηκε από τον σεφ Paul-Henri Bayart, ο οποίος εγκατέλειψε τα οικονομικά για να ασχοληθεί με τη γαστρονομία, και την Κυπριογαλλίδα σύζυγό του Μαργκό Βαρβαρίδου. Είναι ένας χώρος που εκπέμπει οικογενειακή θαλπωρή, φιλική ατμόσφαιρα και αγάπη για το καλό φαγητό. Το όραμα του ζευγαριού… Περισσότερα

Κάθε φορά που κατέβαινα στην Κρήτη για διακοπές, η θεία Ελένη, που διατηρούσε το καφενείο του χωριού, ετοίμαζε πάντα τηγανητό κουνέλι. Ένας εθιστικός μεζές που φτιάχνουν συχνά οι Κρητικοί καθώς πηγαίνει γάντι με τις παγωμένες τσικουδιές. Η θεία Ελένη, λοιπόν, η οποία ήταν μαστόρισσα στο… Περισσότερα

Δεν υπάρχει Έλληνας – εκτός αν είναι vegan – που την αυτή την Κυριακή θα κάτσει στο τραπέζι και δεν θα τσιμπήσει έστω κι ένα κομμάτι σουβλιστό αρνί. Οι περισσότεροι σίγουρα θα έχετε ήδη πάρει το δρόμο για την εξοχή, και θα έχετε κάνει το… Περισσότερα

κτός από τις ευπαθείς ομάδες πληθυσμού, υπάρχουν και οι ευπαθείς ομάδες μαγαζιών. Παλιές επιχειρήσεις, κάποιες αυτές αριθμούν αρκετές δεκαετίες ζωής, στέκουν ως άλλοι αγέρωχοι, σοφοί γέροντες μες στην Αθήνα, για να θυμίζουν ποιοι είμαστε και από που ερχόμαστε. Τι θα κάνουν τώρα τα παλιά μαγαζιά… Περισσότερα

(Ημερολόγιο Γέφυρας. Αστρική ημέρα 25η SARS Cov-2) Είκοσι πέντε μέρες κλειστά. Τέσσερα ΠαρασκευοΣάββατα στο σπίτι. Δεν ξέρω πόσοι άνθρωποι της δουλειάς μας το έχουν ξαναζήσει αυτό. Νομίζω ότι ισχύουν και σε αυτήν την περίπτωση τα γνωστά πέντε στάδια. Έχουμε περάσει σίγουρα από την άρνηση και… Περισσότερα