Η ιστορία θέλει τον φαρμακοποιό Antoine Peychaud να φτιάχνει ένα φαρμακευτικό τονωτικό με βάση το αλκοόλ και στη συνέχεια να το προωθεί στα τοπικά αμερικάνικα μπαρ μέσω των εφημερίδων της εποχής. Δημιουργός του Sazerac φέρεται να είναι ο Leon Lamothe με έδρα το Sazerac Coffee House (ένα από τα bar που υιοθέτησαν στον κατάλογό τους τα φαρμακευτικά bitters του Antoine) ιδιοκτησίας του John B. Schiller στον οποίο ανήκε και η γαλλική ποτοποιία παρασκευής Cognac, Sazerac-du-Forge et Fils, με έδρα τη πόλη Λιμόζ. Sazerac Cognac, ζάχαρη και Peychaud’s bitters είναι και τα συστατικά της αρχικής συνταγής.
Η συνέχεια στην ιστορία του συγκεκριμένου cocktail ήταν δύσκολη: η καταστροφή των γαλλικών αμπελώνων κατά το 1860 οδήγησε στην παρασκευή του Sazerac με αμερικάνικο ουίσκι από σίκαλη στη θέση του Cognac, ελλείψει γαλλικού κρασιού, και την προσθήκη μικρής ποσότητας αψέντι, που τότε εμφανίστηκε εκ νέου στην αγορά.
Yλικά
25ml Courvoisier V.S.O.P Cognac
25ml Wild Turkey
10ml σιρόπι ζάχαρης 2/1 σε αντιστοιχία ζάχαρη/νερό
2 σταγόνες angostura bitters
3 Peychaud’s bitters
3ml αψέντι ή Pernod
Τριμμένος πάγος
Φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση:
Γεμίζουμε ένα ποτήρι old fashioned με τριμμένο πάγο και το «βρέχουμε» με το αψέντι. Το αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε ένα mixing glass, για να παρασκευάσουμε το ποτό μας. Το γεμίζουμε με πάγο και, αφού σιγουρευτούμε ότι έχει παγώσει αρκετά, αφαιρούμε το νερό που έχει συσσωρευτεί από το πάγωμα και προσθέτουμε τα υλικά.
Ανακατεύουμε 60 φορές και σουρώνουμε στο ποτήρι από όπου προηγουμένως αφαιρέσαμε τον αρωματισμένο με το αψέντι πάγο.
Σερβίρουμε χωρίς πάγο και αρωματίζουμε εκ νέου με μία φλούδα λεμονιού, χωρίς να την τοποθετήσουμε μέσα στο ποτήρι.
Tip:
To Sazerac μπορεί να γίνει με αμερικάνικο ουίσκι ή με Cognac. Συνδυάζοντας και τα δύο το αποτέλεσμα είναι σαφώς πιο ενδιαφέρον και με μεγαλύτερο βάθος. Όπως και να γίνει όμως, το tip είναι να μη χρησιμοποιηθεί πάγος. Λειτουργεί καλύτερα.
*Mixologist του μπαρ 42, Κολοκτρώνη 3, Σύνταγμα.
-
- Follow us:
Ακολουθήστε το Andro στο Facebook
