Το «Πιρουνάκι» της Ελένης: Φαγάδικο σαν στο σπίτι της

«Αν βρεθείτε στον Βόλο και μπείτε στο ”Πιρουνάκι”, η Ελένη θα σας περιποιηθεί σαν μια καλή φίλη».

Οταν η «δική μου» Ελένη Ψυχούλη μιλάει για την πόλη στην οποία γεννήθηκε, τον Βόλο, και το μαγευτικό Πήλιο, τα μάτια της λάμπουν από (ολοζώντανες) μνήμες. Τελικά όλος αυτός ο νόστος ήταν φυσικό (λόγω του «τερέν» όπου κινείται) να οδηγήσει στην ιδέα μιας δικής της «κουζίνας» στον τόπο όπου μεγάλωσε. Και εγένετο «Πιρουνάκι».

Η αίθουσα θυμίζει σπίτι που επιμελήθηκε με ιδιαίτερη φροντίδα η ίδια: αν τη γνωρίζεις στενότερα, αναγνωρίζεις αμέσως το «φλύαρο» ύφος που θέλει πάντα για την διακόσμηση των χώρων της. Κι όσο για την κουζίνα, η Ελένη κάνει αυτό που ξέρει καλά: μαγειρεύει σαν μαμά, με ό,τι καλύτερο υλικό από την αγορά. Δεν τσιγαρίζει, δεν χρησιμοποιεί έτοιμους ζωμούς, φυτικές κρέμες ή κρέμα γάλακτος.  Μαγειρεύει τοπικές συνταγές, που δεν φοβούνται να γίνουν λίγο πιο κοσμοπολίτικες, να ταξιδέψουν στα μυρωδικά του κόσμου. Και, καθώς είναι αθεράπευτα τελειομανής, θέλει να περάσει στις γεύσεις της τις εποχές και τα προϊόντα του τόπου της.

«Στην αίθουσα αναγνωρίζεις αμέσως το ‘’φλύαρο’’ ύφος που θέλει η ίδια για τη διακόσμηση των χώρων της».

Αγαπώ πολύ τις τάρτες της με σπιτική ζύμη, που μοσχοβολούν γίδινο βούτυρο, τη μακαρονάδα με λευκό ταραμά, θυμάρι και λεμόνι (εξαιρετικός συνδυασμός), τα βολιώτικα φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα με πουρέ πιρουνάτο, φέτα και μαϊντανό. Η μαγειρική της για μένα –παρόλο που η ίδια δεν το παραδέχεται‒ στοχεύει κατευθείαν στην καρδιά, δημιουργεί εικόνες θαλπωρής και ξεγνοιασιάς παρέα με αγαπημένους φίλους και οικείους ανθρώπους. Προϊδεάζοντας για μια νέα, έχω την αίσθηση, γαστρονομική τάση (που ευνοούν και οι καιροί…), η οποία εστιάζει στο ουσιαστικό, στο μακριά απ’ τα περιττά και τις περίπλοκες ιδέες.

Αν βρεθείτε στον Βόλο και μπείτε στο «Πιρουνάκι» της, η Ελένη είναι σίγουρο ότι θα σας μαγειρέψει με την ψυχή της και θα σας περιποιηθεί σαν μια καλή φίλη. Όπως κάνει πάντα με όλους τους δικούς της ανθρώπους.

Πιρουνάκι, Ογλ 20, Βόλος, 2421 021206.

Τα πιάτα που θα έρθουν στο τραπέζι στοχεύουν «κατευθείαν στην καρδιά, η μαγειρική της δημιουργεί εικόνες θαλπωρής και ξεγνοιασιάς παρέα με οικείους ανθρώπους».

Ένα δικό της εστιατόριο στην πόλη όπου μεγάλωσε. Η Ελένη έκανε πραγματικότητα ένα όνειρο που της γλύκαινε την ψυχή.

TAGS :
βόλος πήλιο

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook