24 ώρες στο Παρίσι του «δικού μας» monsieur Rastapopoulos 
Είναι αρκούντως παριζιάνικη η «Βrasserie Lorraine» στο Κολωνάκι; 
Ο σεφ Joël Robuchon έσβησε, αφήνοντάς μας με το στόμα ανοιχτό 
Arnaud Bignon: Ο σεφ που έφερε τα 2 αστέρια Michelin στη Σπονδή επιστρέφει στην Ελλάδα 
Η πολύχρωμη και πεντανόστιμη ζωή του Ευριπίδη Αποστολίδη: «Το μαγείρεμα είναι ψυχοθεραπεία…» 
«Μπορεί η γαλλική κουζίνα να μην έχει πλέον την αίγλη που είχε παλιά, αρκεί όμως ένα πιάτο σαν αυτό για να μας τη θυμίσει».
Το πιάτο αυτό, μια πραγματική έκρηξη γεύσεων η οποία όμως αφήνει ως επίγευση ένα λεπτεπίλεπτο κονφετί εντυπώσεων, ήταν ένα από τα signature dishes του Αρνό Μπινιόν. Το δοκίμασα από τα χέρια του Άγγελου Λάντου, sous chef πριν του Μπινιόν και πλέον άξιο διάδοχό του στο τιμόνι της κουζίνας του εστιατορίου «Σπονδή», και συνειδητοποίησα ότι μπορεί η γαλλική κουζίνα να μην έχει πλέον την αίγλη που είχε παλιά, αρκεί όμως ένα πιάτο σαν αυτό για να μας τη θυμίσει.
Σπονδή, Πύρρωνος 5, Παγκράτι, τηλ. 2107520658, 2107564021.
Από αριστερά, ο sous chef Ντίνος Φωτεινάκης και ο σεφ της «Σπονδής» Άγγελος Λάντος.
//Ο Επίκουρος είναι κριτικός εστιατορίων, συγγραφέας και θεωρητικός της Νέας Ελληνικής Κουζίνας. Το ομώνυμο βιβλίο του κυκλοφορεί από τις εκδόσεις «Ίκαρος».
-
- Follow us:
Ακολουθήστε το Andro στο Facebook
