«Ναός» του εκλεκτού καφέ: στο ανανεωμένο flagship της TAF στην Εμμανουήλ Μπενάκη

Η κατάλληλη νέα κούπα για να χαρεί κανείς τον καφέ του.

Σήμερα το πρωί – και αυτό ισχύει για κάθε ενδεχόμενο σήμερα το πρωί που ξυπνάω σπίτι μου – ξεκίνησα την ημέρα όπως κάνω σχεδόν καθημερινά εδώ και πολλά χρόνια με έναν espresso παρασκευασμένο στο ηλεκτρικό μάτι της κουζίνας με μία παλιά μόκα.

Σίγουρα θα βρείτε μια ποικιλία από τον Ισημερινό που θα ταιριάζει στα γούστα σας.

Δοκιμάστε τον single estate καφέ Fazenda Tres Meninas-Brazil από τη Βραζιλία που πρόσφατα εντάχθηκε στο πρόγραμμα taf direct relationship.

Η παλιά μόκα είναι ομολογουμένως ένας πρωτόγονος τρόπος να προετοιμάζεις καφέ, αλλά ακόμα και σε αυτές τις συνθήκες ο φρεσκοκομμένος καφές της TAF εξακολουθεί να ξεχωρίζει και να χαρίζει το ιδιαίτερο άρωμά του – αυθόρμητα με οδηγεί να πλησιάσω τη μύτη μέσα στο φλιτζανάκι για να απολαύσω τη φρουτώδη ποιότητα του Fazenda Tres Meninas-Brazil, ενός single estate καφέ αναγεννητικής καλλιέργειας από τη Βραζιλία που πρόσφατα εντάχθηκε στο πρόγραμμα taf direct relationship.

Η μηχανή της SYNESSO είναι γνησίως επιβλητική στην όψη.

Η μηχανή της SYNESSO προσαρμόζει εύκολα τις ρυθμίσεις στην ανάγκη κάθε πελάτη.

Η -εν προκειμένω- σαφώς ηπιότερη απόδοση των αρωματικών χαρακτηριστικών του εξαιρετικού αυτού προϊόντος περιγράφει και την απόσταση που χωρίζει την ερασιτεχνική από την επαγγελματική παρασκευή ενός καλού καφέ, έτσι όπως μπορείτε να τον απολαύσετε στην ανανεωμένη ναυαρχίδα της TAF, στην Οδό Εμμ. Μπενάκη.

Δεν είναι το… χαμογελάκι στο αφρόγαλα που κάνει ποιοτικό έναν καφέ.

Εδώ και λίγο καιρό στο ιστορικό και πάντα ζωντανό από πελατεία κατάστημα απαστράπτει περήφανη η νεωστί αποκτηθείσα μηχανή της SYNESSO. Είναι εντυπωσιακή και επιβλητική στην όψη, και έχει τη δυνατότητα να προετοιμάζει τον καφέ μέχρι και με έξι διαφορετικά προφίλ.

Αυτή η μηχανή έχει τη δυνατότητα να προετοιμάζει τον καφέ μέχρι και με έξι διαφορετικά προφίλ.

Αξίζει να αγοράσετε για το σπίτι τις πολύ όμορφες, χειροποίητες κούπες από την ελληνική εταιρεία theodorou art studio.

Δεν εννοούμε ότι ζωγραφίζει κάποιο προσωπάκι στο καϊμάκι, σημαίνει ότι προσαρμόζει εύκολα τις ρυθμίσεις στην ανάγκη κάθε πελάτη. Για να χαροποιήσουμε και τους αναγνώστες με εξειδικευμένες τεχνικές γνώσεις, αξίζει να αναφέρουμε ότι η συγκεκριμένη μηχανή προσφέρει την επιλογή ramp down: πέφτοντας η πίεση στα τελευταία δευτερόλεπτα, μειώνονται τα bar και ουσιαστικά βγαίνει ο καφές πιο smooth.

Το gift pack είναι άλλη μια όμορφη καινοτομία της TAF.

Ασφαλώς είναι λίγο δύσκολο να πάρει κανείς σπίτι του μια τέτοια μηχανή -μαζί με έναν έμπειρο μπαρίστα να τη χειρίζεται- αυτό όμως που μπορεί να πάρει μαζί του και να το προσφέρει σε μια όμορφη συσκευασία δώρου (το gift pack είναι άλλη μια όμορφη καινοτομία της TAF) είναι οι νέες κεραμικές κούπες.

Είναι πάρα πολύ όμορφες, χειροποίητες από την ελληνική εταιρεία theodorou art studio. Βγαίνουν σε δύο χρώματα, σε μαύρο και σε μια πολύ ελκυστική λαδί διχρωμία. Επίσης είναι πολύ καλοφτιαγμένο το γύρισμα στο χείλος τους και κάνουν τον καφέ να ρουφιέται απολαυστικά.

Oι νέες κεραμικές κούπες της TAF.

Η TAF παρασκευάζει εξαιρετικό καφέ και με φυτικό γάλα.

Οι νέες κούπες είναι ό,τι πρέπει για να πιεις και έναν ωραίο καπουτσίνο. Αλήθεια, καπουτσίνο ή Flat White; Ίσως το δεύτερο. Δηλαδή έναν διπλό καπουτσίνο που η δεύτερη δόση καφέ έχει καταλάβει τον αντίστοιχο χώρο από το γάλα, άρα είναι ελαφρύτερος.

Καπουτσίνο ή μήπως καλύτερα Flat White;

Ο Flat White είναι εξαιρετικός επειδή το γάλα δεν έχει καεί – αλίμονο! το αιώνιο πρόβλημα του καπουτσίνο – και έχει δέσει πολύ ωραία με τη γεύση του καφέ, η οποία εξακολουθεί να υπάρχει χωρίς να πνίγεται από το αφρόγαλα. Υπόψιν ότι η TAF παρασκευάζει εξαιρετικό καφέ και με φυτικό γάλα.

O καφές ετοιμάζεται, τα αρώματα καταλαμβάνουν το χώρο.

Ο καπουτσίνο είναι ό,τι πρέπει για πρωινό συνοδευμένος με ένα cornetto, όπως τα κρουασάν ολικής άλεσης με γέμιση μαρμελάδας.

Κι επειδή είναι πρωί και θέλω να ξαναζήσω λίγο την εμπειρία του τελευταίου μου ταξιδιού στην Ιταλία παραγγέλνω μαζί και ένα κρουασανάκι. Ο καπουτσίνο είναι ένα υπέροχο πρωινό ρόφημα, ό,τι πρέπει για πρωινό ή για δεκατιανό, συνοδευμένος με ένα cornetto, όπως τα κρουασάν ολικής άλεσης με γέμιση μαρμελάδας που προτείνει το κατάστημα. Και αυτά είναι πολύ κοντινά στην ιταλική γεύση, που θέλει τα κρουασάν τραγανά και στεγνά και γεμισμένα με μαρμελάδα, σε αντίθεση με τη γαλλική που τα θέλει αφράτα και βουτυράτα και σκέτα.

Ο hand brew σερβίρεται με τρόπο που θυμίζει το… τριαδικό δόγμα.

Όταν αντίθετα έρθει η στιγμή για κάτι πιο λεπταίσθητο χωρίς βιασύνη, τότε παραγγέλνεις έναν καφέ hand brew, που είναι και πιο αργός στη διήθηση και ζητά περισσότερο χρόνο στην απόλαυση. Και εδώ υπάρχει μια καινοτομία, καθώς πλέον σερβίρεται με τρόπο που θυμίζει το… τριαδικό δόγμα.

Δώστε προσοχή στην τριπλή παρουσίαση του hand brew σε δίσκο με τρία κεραμικά ποτήρια.

Η ΤAF προσέχει κάθε ποικιλία που φέρνει στους πελάτες της.

Γίνεται δηλαδή μια τριπλή παρουσίαση σε δίσκο με τρία κεραμικά ποτήρια: ένα το οποίο είναι κωνικό για να αναδεικνύονται καλύτερα τα αρώματα, ένα το οποίο κλείνει προς τα επάνω για να αναδεικνύεται το σώμα του καφέ, και ένα ίσιο για να αναδεικνύεται η γεύση.

H τριπλή παρουσίαση του hand brew σε δίσκο με τρία κεραμικά ποτήρια:

Δοκίμασα ξεχνώντας να ρωτήσω ποιο από τα τρία αναδεικνύει καλύτερα την επίγευση, που για μένα είναι επίσης δυνατό σημείο αυτών των εξαιρετικά πολύπλοκων ποικιλιών, που κάνουν τον hand brew ένα ρόφημα για γευσιγνώστες.

Αυτές οι κούπες μοιάζουν με μικρά έργα τέχνης.

O πάγκος στο μαγαζί έχει υποδεχθεί τη χειμερινή σεζόν αλλάζοντας χρώμα στο πράσινο της ελιάς.

Ό,τι πρέπει για να τον απολαύσει κανείς με ησυχία, ή και εργαζόμενος, αναζητώντας πνευματική εγρήγορση: ο καφές φίλτρου μπορεί να είναι ο πιο δυνατός ανα ml, αφού ως γνωστόν όσο περισσότερο νερό περάσει από τον καφέ, τόσο πιο πολλή είναι και η καφεΐνη.

Τι καλύτερο από το να ξεκινάς με έναν μυρωδάτο espresso;

Κλείνω καταγράφοντας αυτό που είναι το πρώτο πράγμα που παρατηρείς όταν φτάσεις στο κατάστημα της Εμμανουήλ Μπενάκη: ο πάγκος έχει υποδεχθεί τη χειμερινή σεζόν αλλάζοντας χρώμα στο πράσινο της ελιάς. Σχεδόν μου έλειψε ότι δεν είχε επάνω το λογότυπο της TAF που είναι πραγματικά καλοσχεδιασμένο με τον κόκκο του καφέ μέσα στο Α. Αυτό το σήμα προσδίδει μια επιπλέον αισθητική αξία στα προϊόντα της εταιρείας, τόσο στις κούπες όσο και στις συσκευασίες φρεσκοκομμένου καφέ, που αποτελούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό για τα gift pack που σίγουρα θα εκτιμηθεί όπου και αν το προσφέρετε.