Η γευσιγνωσία ως έλλειψη

Η έλλειψη της απόλαυσης (τα μεγάλα κρασιά που δεν δοκιμάσαμε) δημιουργεί το πλεονέκτημα να μετατρέπει κάθε κρασί που δοκιμάζουμε σε έλλειψη. Αυτή η διαδικασία τελικά αντιστοιχεί σε μια άλλη απόλαυση. Όχι όμως μια ζωντανή απόλαυση.

 
judgement-painting

Η καταγραφή μιας γευσιγνωσίας είναι μια συμπερασματική λειτουργία, ένα απείκασμα που περιλαμβάνει, νόηση, αντίληψη και εικασία ως αποτέλεσμα της συνάντησης του δοκιμαστή με το κρασί. («Judgement of Paris», του Gary Myatt)

Το απείκασμα της απόλαυσης

Η καταγραφή μιας γευσιγνωσίας είναι μια συμπερασματική λειτουργία, ένα απείκασμα (λέξη και ιδέες παραφρασμένες από το βιβλίο «Τι έλεγε ο Λακάν για τις γυναίκες») που περιλαμβάνει, νόηση, αντίληψη και εικασία ως αποτέλεσμα της συνάντησης του δοκιμαστή με το κρασί-υποκείμενο.

Η συνάντηση αυτή δημιουργεί ένα ομοίωμα του κρασιού και μια απόλαυση διαφορετική, την οποία, φανερώνοντάς τη, ταυτόχρονα την οριοθετεί. Δημιουργεί την υστερική γευσιγνωσία που είναι η ικανοποίηση, η ευχαρίστηση που δημιουργείται από την έλλειψη ποιότητας και τον εντοπισμό των ελαττωμάτων ενός κρασιού.

Η υστερική απόλαυση

Η αγάπη για το κρασί, όπως και η επιθυμία, αρχίζει με το έλλειμμα της ποιότητας. Το κρασί γίνεται το Άλλο που υποτάσσεται στο μη-όλο, στο καθεστώς της απόλαυσης, και στο οποίο αναλογεί μια άλλη επιπλέον απόλαυση που δεν στηρίζεται σε κάποιο απείκασμα. Η υστερική απόλαυση χρησιμοποιεί την επιθυμία του Άλλου και ταυτίζεται με το έλλειμμά του, οριοθετείται από την επιθυμία των άλλων και ταυτίζεται με το έλλειμμά τους.

Για να αγαπήσουμε ένα κρασί πρέπει πρώτα να αποδεχθούμε τον ευνουχισμό, δηλαδή να απαρνηθούμε αρχικά το κρασί που αυθόρμητα μας αρέσει.

Ο υστερικός δοκιμαστής επιθυμεί να έχει μια ανικανοποίητη επιθυμία για τα μεγάλα κρασιά που δεν δοκίμασε. Ακόμη και αν δοκίμασε τέτοια κρασιά, δημιουργεί την υστερία του βασισμένος στο γεγονός ότι τα δοκίμασε προτού αυτά φτάσουν στο απόγειό τους.

Η έλλειψη αυτής της απόλαυσης δίνει το πλεονέκτημα να μετατρέπει κάθε κρασί σε έλλειψη αυτού που ο ίδιος δεν δοκίμασε ποτέ, γίνεται δηλαδή αυτό που λείπει. Τρέφεται με το έλλειμμα που αντιστοιχεί σε μια απόλαυση, όχι όμως σε ζωντανή απόλαυση.

Η γευσιγνωσία ως ευνουχισμός

Για να αγαπήσουμε ένα κρασί πρέπει πρώτα να αποδεχθούμε τον ευνουχισμό, δηλαδή να απαρνηθούμε αρχικά το κρασί που αυθόρμητα μας αρέσει. Αυτό μπορεί να είναι ένα απλό ημίγλυκο που μας ευχαριστεί, αλλά δεν το πίνουμε. Αδύνατον να αρθρωθεί κάτι στη γλώσσα της γευσιγνωσίας που να μην ενέχει αυτόν τον ευνουχισμό.

Αυτό μας δίνει καινούργιες δυνατότητες και καινούργια βάσανα. Γιατί τότε, ανάμεσα στον δοκιμαστή και το κρασί ορθώνεται ο τοίχος της γλώσσας. Η γλώσσα δημιουργεί το υποκείμενο ως έλλειμμα του είναι.

Η απόλαυση βρίσκεται στο σημείο συγκόλλησης, διαρραφής μεταξύ του σημαίνοντος (σκέψης) και του σημαινόμενου (λόγου). Δημιουργός αυτής της διαρραφής είναι ο γευσιγνώστης, ο οποίος περιγράφοντάς την ταυτόχρονα τη δημιουργεί.

 

Διαβάστε ακόμα: Η αρχαιολογία της γευσιγνωσίας

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

Ο δημιουργός της Βασίλισσας, Δημήτρης Λίτινας παρουσιάζει φέτος στο νησί της Αίγινας ένα ξεχωριστό εστιατόριο – μπαρ με έμφαση στα ψαρικά και τα θαλασσινά, αλλά και με εκλεκτές δόσεις από αλκοόλ στο bar του μαγαζιού.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Μπήκαμε πρώτοι στο νέο «παιδί» του pastry chef Κρίτωνα Πουλή, το Bon Bon στον Πειραιά. Ένα πρότυπο κατάστημα, εργαστήρι και χώρο παραγωγής ιδεών. Συγκρατήστε το όνομα του Κρίτωνα, θα πρωταγωνιστεί για πολλά χρόνια στην εγχώρια ζαχαροπλαστική.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Συναντήσαμε τους εμπνευστές και δημιουργούς του πρωτοποριακού Ergon House στη Μητροπόλεως, με έντονη δραστηριότητα και εκτός Ελλάδας, και μας μίλησαν για το πάθος που τρέφουν για τον αυθεντικό καφέ. Δύο πραγματικοί Taficionados.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ναι, η όπερα μπορεί να παντρευτεί με τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις. Ο executive chef Δημήτρης Σκαρμούτσος έφτιαξε ένα μενού που μοιάζει με γευστική γεωγραφία της Ελλάδας και η Εθνική Λυρική Σκηνή απέκτησε το δικό της ρεστοράν.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro