τροφή για σκέψη

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

03.08.2021

Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Ι: «Εμπορία»

Το πραγματικό στο κρασί δηλαδή η χημική σύσταση του είναι το ελάχιστο που γίνεται αντιληπτό μέσα από τη συναρμολόγηση του φαντασιακού της ποιότητας και του συμβολικού, της εμπορικής αξίας του. Η υπερβολική προβολή ενός κρασιού μπορεί να το φέρει στο απότομα προσκήνιο και να αποκαλύψει... Περισσότερα

Γεύση | Μυστικά

24.07.2021

Madonna Uppermarket: ένας γαστρονομικός πολυχώρος στα «βου-που» της Αθήνας

γεύσητροφή για σκέψη

Γράφει ο Γιάννης Σκορδάς

Αν μη τι άλλο, στην Ελλάδα μας αρέσει να βάζουμε ταμπέλες σε όλα. Τι συμβαίνει, όμως, όταν κάτι είναι όμορφα πολύπλοκο και δεν χωράει σε ταμπελάκια; Όταν είναι σχεδιασμένο για να περιλαμβάνει πάνω από μια ιδιότητες; Τότε πρέπει να υπάρχει ένα αόρατο νήμα που ενώνει... Περισσότερα

Madonna Uppermarket: ένας γαστρονομικός πολυχώρος στα «βου-που» της Αθήνας

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

04.05.2021

Φέρε το δικό σου κρασί στο εστιατόριο: μήπως να το σκεφτούμε;

εστιατόριακρασίτροφή για σκέψη

Γράφει ο Κώστας Πετρόπουλος

Ο τομέας της εστίασης θα αλλάξει κι άλλο εξαιτίας του κορωνοϊού και των νέων συνθηκών που επιβλήθηκαν σε όλους μας. Τίποτα δεν θα μοιάζει με ό,τι γνωρίζαμε πριν την έλευση της πανδημίας. Συνήθειες του παρελθόντος, πράγματα που τα θεωρούσαμε δεδομένα ή που δεν θέλαμε με... Περισσότερα

Φέρε το δικό σου κρασί στο εστιατόριο: μήπως να το σκεφτούμε;

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

17.02.2021

Στο dark web της χοληστερίνης

διατροφήκρέαςλίποςτροφή για σκέψηψησταριά

Γράφει ο Guest / Γεύση

Ο ελεύθερος χρόνος μπροστά σε οθόνες, ελλείψει δυνατότητας εξόδου και κοινωνικοποίησης, ειδικά μέσα στα χιόνια, σε βοηθά να ανακαλύψεις νέα μονοπάτια, νέες γαστρονομικές ατραπούς. Στην αρχή των καραντινών έψαχνα συνταγές και υλικά well being, βότανα, ξηρούς καρπούς, κουρκουμάδες, τζίντζερ, κυνόροδα γλυκά χωρίς ζάχαρη, παστά... Περισσότερα

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

21.10.2020

Νίκος Δημητροκάλης: «Οι Ιταλοί με έμαθαν να είμαι χλιδάτος μέσα στην απλότητα»

αληθινοί ιταλοίιταλίασεφτροφή για σκέψη

Γράφει ο Πέτρος Δεμερτζής

Ήταν μια μέρα ζωντανή, γεμάτη φως κι αέρα και ενέργεια. Στο ολοκαίνουριο – αλλά συνάμα και τόσο οικείο, αφού κουβαλάει την ιστορία του μαρουσιώτικου προκατόχου του – Dal Professore στην Κηφισιά, μας περίμενε μια υπέροχη παρέα, και μια σειρά από γεύσεις και αρώματα που εκπλήρωναν... Περισσότερα

Νίκος Δημητροκάλης: «Οι Ιταλοί με έμαθαν να είμαι χλιδάτος μέσα στην απλότητα»

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

20.07.2020

Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Α: «Αντιφάσεις»

αμπελοφιλοσοφίεςτροφή για σκέψη

Γράφει ο Αργύρης Τσακίρης

-Η κριτική κρασιών και φαγητών, επειδή βασίζεται στην αισθητική, δεν μπορεί να είναι ούτε σωστή ούτε λανθασμένη. Μπορεί όμως να είναι ή να μην είναι συνεπής με τον εαυτό της. -Η γευσιγνωσία λειτουργεί σαν διαθλαστικό πρίσμα και η διαφήμιση σαν παραμορφωτικός καθρέφτης. Αμφότερα αλλοιώνουν την... Περισσότερα

Οι γαστρονομικοί αφορισμοί του Αργύρη Τσακίρη, μέρος Α: «Αντιφάσεις»

Γεύση | Μυστικά

23.06.2020

Mεταλλικό νερό και φρούτα: ο σορμπέ συνδυασμός του καλοκαιριού

ΘΕΟΝΗνεροτροφή για σκέψη

Γράφει ο Andro Team

Μεταλλικό νερό από τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε στο εμπόριο σε συνδυασμό με τα αρώματα και τις γεύσεις των φρούτων. Τι καλύτερο πάντρεμα από αυτό; Ο συνδυασμός είχε συμβεί πέρυσι τέτοια εποχή ανάμεσα στο ΘΕΟΝΗ Φυσικό Μεταλλικό Νερό και τα Fresh Patisserie και ήταν... Περισσότερα

Mεταλλικό νερό και φρούτα: ο σορμπέ συνδυασμός του καλοκαιριού

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

30.04.2020

Πώς ταΐζεις έναν δικτάτορα;

δικτάτοραςτροφή για σκέψη

Γράφει ο Andro Team

Θέλουν να τους θεωρούμε άτρωτους, απηνείς, πέρα από τα ανθρώπινα. Κι όμως, ακόμη και οι δικτάτορες υπόκεινται στις ανθρώπινες ανάγκες. Καίτοι οι πράξεις τους είναι ολότελα απάνθρωπες, η καθημερινότητά τους περιείχε πολλές από τις συνήθειες των απλών πολιτών. Αυτών που υποτάσσουν με τη σιδηρά πυγμή... Περισσότερα

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

31.03.2020 COVID-19

Massimo Bottura: ο διάσημος σεφ που εξελίσσεται σε σταρ της εποχής του κορονοϊού

ιταλίασεφτροφή για σκέψη

Γράφει ο Andro Team

άτοχος τριών αστεριών Michelin, με το παράσημο του καλύτερου εστιατορίου στο κόσμο από το Wold’s 50 Best Restaurants (για την Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας) στο πέτο της ποδιάς του, ένας Ρομπέρτο Μπενίνι των κουζινών, τουτέστιν γελαστός, ολόγον σέξι, καθόλου καυχησιάρης ή σκληροτράχηλος. Όχι,... Περισσότερα

Massimo Bottura: ο διάσημος σεφ που εξελίσσεται σε σταρ της εποχής του κορονοϊού

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

06.02.2020

Cafe Iruña: το καμάρι του Έρνεστ και της Παμπλόνα

τροφή για σκέψηΧέμινγουεϊ

Γράφει ο Διονύσης Μαρίνος

Από την Κούβα στο Florida Keys κι από εκεί στο Παρίσι, τη Γαλλική Ριβιέρα, ύστερα στην Κένυα, μα πουθενά αλλού τέτοια γαλήνη στην ήδη ταραγμένη του ζωή δεν μπορούσε να βρει ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ όσο στην Παμπλόνα. Ο αέρας του ισπανικού βορρά, λες, και έδιωχνε... Περισσότερα

Cafe Iruña: το καμάρι του Έρνεστ και της Παμπλόνα

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

13.01.2016

Le Jugement de Paris: Έτσι γεννήθηκε η βιομηχανία του κρασιού

γεύσηγευσιγνωσίακρασίτροφή για σκέψη

Γράφει ο Γιώργος Κωνσταντινίδης

Ένα Μάιο, πριν από 40 χρόνια, μια τυφλή γευσιγνωσία στο παρισινό InterContinental έφερε αντιμέτωπα τα μεγαλύτερα γαλλικά crus με τα καλιφορνέζικα κρασιά, και, προς γενική κατάπληξη, νικητές αναδείχτηκαν δύο από τα δεύτερα. Πολλά άλλαξαν μετά από την ιστορική αυτή δοκιμή. Η περίφημη Napa Valley εξελίχθηκε... Περισσότερα