Oι γιαγιαδίστικες μακαρονάδες του Ακάκιου

Η γκανιάν ομάδα του Κυρ-Αρίστου, ύστερα από το «Κεμπαπτζίδικον», την «Ψιψίνα» και το «Μπακάλικο», είπε να ανοίξει ένα ακόμα εστιατόριο. Εκεί δίπλα στα άλλα, στο Π. Φάληρο, που θα «παίζει» με τα μακαρόνια. Και τι πιο κατάλληλο όνομα από το… «Ακάκιος»;

 
3

Το μοναστηριακό εσωτερικό του και οι σερβιτόροι-μοναχοί θα σε κερδίσουν αμέσως.

Δεν νομίζω ότι είναι πολλοί αυτοί που μπορούν να αντισταθούν σε μια αχνιστή μακαρονάδα που μοσχοβολάει βούτυρο και κολυμπάει σε σκληρή μυζήθρα. Είναι αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά και πλημμύριζε όλο το σπίτι από μεθυστικά αρώματα. Που δεν μπορούσες να φας μόνον ένα πιάτο, αλλά ήθελες και δεύτερο. Ένα τόσο απλό φαγητό που σε σκλάβωνε με τη λιτότητά του, αλλά που φυσικά δεν υστερούσε σε τίποτα σε γεύση.

7

Η απλή, αλλά άπαιχτη πεκορινάδα. Γίνεσαι φαν της με το πού τη μυρίσεις.

Αυτές οι μακαρονάδες μού έχουν λείψει! Οι απλές. Αυτές που χωρίς πολλά-πολλά σε κάνουν να παραμιλάς και να ταξιδεύεις σε κάθε τους μπουκιά. Δύσκολο να τις βρεις όμως. Έτσι, όταν μου είπαν για ένα καινούργιο εστιατόριο που άνοιξε αυτό το καλοκαίρι στο Π. Φάληρο και σερβίρει τέτοιου είδους μακαρονάδες, ετοίμασα την βαλίτσα μου και κατέβηκα μέχρι εκεί, στα νότια, να δω αν όντως οι φήμες επιβεβαιώνονται.

1

Ο χαμός στην κουζίνα είναι ένα καθημερινό φαινόμενο στον Ακάκιο.

Στο άκουσμα του ονόματος, αμέσως σου έρχεται στο νου η παλιά διαφήμιση: «Ακάκιε τα μακαρόνια να είναι….». Και ενώ στο μυαλό μου έχω φτιάξει μια εικόνα για το πώς μπορεί να είναι ο χώρος, η πραγματικότητα με εκπλήσσει ευχάριστα. Μια εντελώς μοναστηριακή ατμόσφαιρα σε περιμένει με βαριά όμορφα έπιπλα, κρεμασμένες ποδιές από το ταβάνι, μανουάλια και σερβιτόρους ντυμένους σαν μοναχοί στα μαύρα. Προς στιγμήν νομίζεις ότι έχεις κάνει λάθος, όμως η επιβλητικά μεγάλη ανοιχτή κουζίνα σε φέρνει και πάλι στην πραγματικότητα. Το όμορφο μπαλκονάκι που βλέπει στο δρόμο, αν και στενό, ήταν το κατάλληλο μέρος για να μας φιλοξενήσει εκείνο το βράδυ.

Στον Ακάκιο, έκτος από το ευγενικό σέρβις και τις δίκαιες τιμές (γύρω στα €15 μαζί με το κρασί), βρήκα την ελληνική απάντηση στις ιταλικές τρατορίες, από τις οποίες δεν έχει τίποτα να ζηλέψει.
4

Λεπτές φέτες κολοκυθιού που τυλίγουν έναν ισορροπημένο κιμά και λούζονται από κρέμα τυριών.

Ο κατάλογος του Ακάκιου δεν είναι μεγάλος, όμως είναι πλήρης. Έκτος από τις μακαρονάδες, οι οποίες είναι το ατού του, τις γραμμές του κοσμούν επίσης επιλεγμένα ορεκτικά, μετρημένες σαλάτες, αλλά και αρκετές πίτσες με ελληνικό ταπεραμέντο.

Το τυροπιτάρι με τη μαλακή και αφράτη ζύμη, μύριζε δυόσμο και τα τυλιγμένα κολοκύθια, με γέμιση κιμά και την κρέμα των τυριών που ζητήσαμε για αρχή, ήταν αρκετά νόστιμα, όμως ήρθαν στο τραπέζι μας λίγο κρύα. Η τραγανή πίτσα «Καισαρείας» με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τις ροδέλες πιπεριάς, το κασέρι Μυτιλήνης και τις φίνες φέτες από παστουρμά, άφησε καλές εντυπώσεις.

2

Παπαρδελές με λεπτοκομμένο κολοκύθι, κίτρινη πιπεριά, θεϊκό καπνιστό χοιρινό Τρικάλων, μπόλικη γραβιέρα Νάξου και πεκορίνο Αμφιλοχίας

Για να έρθουν στη συνέχεια οι μακαρονάδες και να ολοκληρώσουν τη δουλειά. Πρώτη εμφανίστηκε εκείνη με το κοτόπουλο τας κεμπάπ, ξυπνώντας μου μνήμες από το αξεπέραστο τας κεμπάπ που έφτιαχνε η γιαγιά. Βέβαια, σε αυτό έλειπε η κανέλα. Ακολούθησαν οι γλυκιές παπαρδέλες με λεπτοκομμένο κολοκύθι, κίτρινη πιπεριά, θεϊκό καπνιστό χοιρινό Τρικάλων και μπόλικη γραβιέρα Νάξου μαζί με πεκορίνο Αμφιλοχίας. Και η ολοκλήρωση ήρθε με την απλή, αλλά μαγική, πεκορινάδα που τη βράζουν σε μοσχαρίσιο ζωμό, βουτυρώνεται μέσα σε λαξεμένο κεφάλι από πεκορίνο Αμφιλοχίας και αρωματίζεται με φρέσκο μαύρο πιπέρι. Με έκανε να υποκλιθώ στην καθαρότητα των γεύσεών της, αλλά και στην απλότητα των υλικών.

Στον Ακάκιο, λοιπόν, έκτος από το ευγενικό σέρβις και τις δίκαιες τιμές (γύρω στα €15 μαζί με το κρασί), βρήκα την ελληνική απάντηση στις ιταλικές τρατορίες, από τις οποίες -που πιστέψτε με- δεν έχει τίποτα να ζηλέψει. Είναι ένας καλός λόγος να πάρεις το δρόμο μέχρι το Π. Φάληρο και να ζητήσεις «άφεση αμαρτιών» μέσω των μακαρονάδων του.

5

Το μπαλκόνι του Ακάκιου, αν και στενό, ενδείκνυται όσο ακόμα οι βραδιές είναι ευχάριστα δροσερές.

//«Ακάκιος», Αγ. Τριάδας 1, Παλαιό Φάληρο, τηλ: 210 9803100.

 

Διαβάστε ακόμα: Penny Lane – Νοστιμιές απ’ τον ξυλόφουρνο στο Χαλάνδρι.

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή του μήνα

Ο πρώτος Έλληνας Master of Wine μιλάει στον Κίμωνα Φραγκάκη με αφορμή το νέο του βιβλίο «The Wines of Greece»: Μια συζήτηση για τις δυσκολίες του να γίνεις «μαιτρ του οίνου», το χύμα κρασί, την τέχνη της καλοπέρασης και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο Δημήτρης Παπαδόπουλος μας πάει μια βόλτα στην πλατεία Αγίας Ειρήνης. Εκεί όπου βρίσκεται ένα δημοφιλέστατο νέο στέκι που όμως του θυμίζει το σουβλατζίδικο των παιδικών του χρόνων στην Πάτρα.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ένας μικρός σοκολατί θεούλης, ο Kakau, ανοίγει σε λίγες ημέρες στο Παγκράτι. Επισκεφτήκαμε το νέο παρασκευαστήριο-μαγαζί πρώτοι, και πήραμε μυρωδιά από αυθεντική σοκολάτα με fairtrade πρώτες ύλες -και έμπνευση- από τη Λατινική Αμερική.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Κάποια μετράνε πάνω από 100 χρόνια ζωής. Άλλα σε ταξιδεύουν στο παρελθόν με τις παραδοσιακές συνταγές τους και το αναλλοίωτο design τους. Ενώ όλα θυμίζουν μια Αθήνα που πολλοί από εμάς δεν προλάβαμε να γνωρίσουμε. Αυτά είναι τα στέκια που δεν θα «πεθάνουν» ποτέ.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro