Τα top 13 κρεοπωλεία των σεφ – συντονιστείτε για τις θράκες του Πάσχα! (Α’ μέρος)

Αυτά είναι τα κρεοπωλεία της Αθήνας –όπως τα εμπιστεύτηκαν στο Andro– απ' όπου παίρνουν το κρέας το καλό για το εστιατόριο και το σπίτι τους οι σεφ. Προτού αγοράσετε τον οβελία και τα άλλα κοψίδια για το πιο κρεατοφαγικό τραπέζι της χρονιάς, δείτε (με κλειστά μάτια) τι προτείνουν οι ειδικοί.

 
«Στο ''Μπαχάρ'' θα βρεις το καλύτερο τσάι, το πιο δυσεύρετο μπαχαρικό, το πιο παράξενο βότανο. Ένα κανονικό trip στην Ανατολή!»

«Τα κρέατα των αδελφών Θάνου και Τάσου Αγγελή ‒πάντα ελληνικά‒ ξεχωρίζουν μες στη μάζα της αγοράς», λέει ο Σταύρος Κουστένης. Φωτογραφία: Γιώργος Σανταμούρης

Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥ ΚΟΥΣΤΕΝΗ: «ΑΓΓΕΛΗΣ»

Γιατί δεν αλλάζω αυτό το κρεοπωλείο, το οποίο έχει ιστορία από το 1979; Επειδή τα αδέλφια Θάνος και Τάσος Αγγελής έχουν το πιο καθαρό μαγαζί. Επειδή τα κρέατά τους ‒πάντα ελληνικά‒ ξεχωρίζουν μες στη μάζα της αγοράς (εκλεκτά τα μοσχάρια του, μερακλίδικα τα ‒δικά του‒ λουκάνικα). Επειδή ο Θάνος είναι ένας πραγματικός καλλιτέχνης στις κοπές. Και, τέλος, επειδή, όταν το μαγαζί έχει πολύ κόσμο, μου παραγγέλνει και καφεδάκι, για να μη βαριέμαι περιμένοντας.

«Ο Θάνος είναι ένας πραγματικός καλλιτέχνης στις κοπές. Εκλεκτά τα μοσχάρια του, μερακλίδικα τα ‒δικά του‒ λουκάνικα». Φωτογραφία: Βασίλης Παπασωτηρίου

«Ο Θάνος είναι ένας πραγματικός καλλιτέχνης στις κοπές. Εκλεκτά τα μοσχάρια του, μερακλίδικα τα ‒δικά του‒ λουκάνικα». Φωτογραφία: Βασίλης Παπασωτηρίου

«Αγγελής»: Αιόλου 81 (στη στοά), Βαρβάκειος, τηλ. 210 3232211.

//Ο Σταύρος Κουστένης είναι ο executive chef του Caesar’s Mediterranean Cuisine (τηλ. 2244 031410) και του Caesar’s Gardens Hotel (τηλ. 2244 031537), και τα δυο στη Λίνδο.

Ακόμα 6 κρεοπωλεία: Διαβάστε εδώ το B’ μέρος!

 

Διαβάστε ακόμα: Υπάρχει ελληνικό Black Angus, και μάλιστα σιτεμένο 54 ημερών!

1 2 3 4 5 6 7

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή του μήνα

Ο πρώτος Έλληνας Master of Wine μιλάει στον Κίμωνα Φραγκάκη με αφορμή το νέο του βιβλίο «The Wines of Greece»: Μια συζήτηση για τις δυσκολίες του να γίνεις «μαιτρ του οίνου», το χύμα κρασί, την τέχνη της καλοπέρασης και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ένας μικρός σοκολατί θεούλης, ο Kakau, ανοίγει σε λίγες ημέρες στο Παγκράτι. Επισκεφτήκαμε το νέο παρασκευαστήριο-μαγαζί πρώτοι, και πήραμε μυρωδιά από αυθεντική σοκολάτα με fairtrade πρώτες ύλες -και έμπνευση- από τη Λατινική Αμερική.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Οι μόδες πάνε και έρχονται στην εστιατορική σκηνή, απλώς όπως συμβαίνει με όλες τις μόδες, μέχρι να φτάσουν στη μάζα, έχουν ξεπεραστεί από την ελίτ. Πιστέψτε μας, ξέρουμε τι τρώνε και τι δεν προτιμούν πια οι ψαγμένοι συνδαιτημόνες. Να μας συγχωρεί το λάδι τρούφας αλλά ήρθε η ώρα να χωρίσουμε.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Κάποια μετράνε πάνω από 100 χρόνια ζωής. Άλλα σε ταξιδεύουν στο παρελθόν με τις παραδοσιακές συνταγές τους και το αναλλοίωτο design τους. Ενώ όλα θυμίζουν μια Αθήνα που πολλοί από εμάς δεν προλάβαμε να γνωρίσουμε. Αυτά είναι τα στέκια που δεν θα «πεθάνουν» ποτέ.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro